Kókuszos három-tej sütemény

A három-tej sorozat következő darabja, a sima és a csokis után itt a kókuszos változat. Csak annyit teszek hozzá, hogy a többihez hasonlóan ez is nagyon-nagyon finom. Karibi országokban népszerű darab, sok kókusztejjel, rummal, sűrített tejjel. Sima kristálycukor helyett sötétbarna nádcukrot használtam hozzá, amitől gyönyörű aranybarna szine lett a nyers tésztának. A kész tészta pedig kap egy karamelles ízt a nádcukortól.

(1 csésze=2.5 dl)

Hozzávalók:
6 tojás
2 csésze finomliszt
1 csésze sötétbarna nádcukor (Muscovado) - nagyobb szupermarketben lehet kapni
2 tk vaniliakivonat
2 tk sütőpor
1/2 csésze tej
1/2 tk só

a tetejére:
1 tubus cukrozott sűrített tej
1.5 dl sűrített tej (cukrozatlan), pl. Maresi (nem kávétejszín!)
1,5 dl kókusztej
4 ek rum

a tálaláshoz:
tejszinhab, gyümölcssaláta: mangó, banán, mazsola, rum, citromlé

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Kivajazunk egy közepes méretű tepsit (23 cm x 35 cm).
2. A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral.
3. A tojásfehérjékből kemény habot verünk.
4. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaniliakivonattal. Óvatosan keverjük hozzá a tejet, majd apránként a lisztet.
5. Végül adjuk hozzá a fehérjékből vert habot.
6. Öntsük bele a tepsibe és süssük addig, amíg világosbarna nem lesz a teteje és a beleszúrt tű szárazon húzható ki belőle. 180 C fokon kb. 25 perc alatt sül meg.
7. Hűtsük ki langyosra a tepsiben. Közben keverjük össze a kétféle sűrített tejet, kókusztejet és rumot. A süteményt sűrűn szúrkáljuk meg egy hegyes pálcával, majd lassan öntsük rá a tejkeveréket. Az öntet magában is igen jó, olyan íze van, mint a legfinomabb koktélnak :)

Fedjük le és tegyük a hűtőszekrénybe. Legalább 3 órán át hagyjuk állni, de még jobb, ha egész éjszaka így marad. Közben a sütemény beszívja a tejkeveréket, egészen szaftos, puha lesz és átveszi a rumos, kókuszos aromát.

Kevés tejszínhabbal, egzotikus gyümölcsökből készült rumos gyümölcssalátával együk.