Váncsa István a menzán

A menzánkon minden hónapban van ínyenc nap. Ilyenkor különleges fogásokat is kreál a konyhafőnök, vagy egy nép konyhájából (volt már görög, olasz, francia, balkáni, ..) vagy valamilyen ünnephez kapcsolódik a kínálat (pl. húsvét, karácsony, Márton nap, ilyesmik).
Most különleges meglepetéssel rukkolt elő: Váncsa István szakácskönyvéből állította össze a menüt. (Nem a köztársasági elnök menzájáról van szó :-))

Ez volt a kínálat:

• Zöldségleves papné módra
• Harira (marokkói leves)
• Pőre kolbász leveles tésztában
  
• Boticasi pisztráng
  
• Lazacsaslik paprikamártás, főtt burgonya, főtt zöldségek
  
• Csirkemell Diana módra, mazsolás rizs
  
• Wallenberg húsgombócok, burgonyapüré, zöldborsó, főtt spárga
  
• Nyitrai vaddisznó tokány juhtúrós kukorica gombóc
  
• Palacsinta Harangozóné módra
  
• Merjünk tököt álmodni

Hosszas hezitálás után Nyitrai vaddisznót ettem, a kukoricagombóc kicsit kemény volt, de az egész nagyon ízletes, menzakajához képest pedig különösen. Desszertnek Merjünk tököt álmodni-t választottam. Ez egy sütőtökből készült, habos krém, kicsit alkoholos beütéssel, valódi(!) tejszinhabbal a tetején és egyszerűen fenséges volt.
Lehet irigykedni ! :-)))