Home | Posts RSS | Comments RSS | Login

Olasz húsvéti rizses sütemény

2018. április 1., vasárnap
Nagyon finom sütemény, krémes, habos töltelék ropogós réteslap burokban, hasonlít a mi vargabélesünkhöz. A töltelék magában is zseniális.


Hozzávalók:
- 25 dkg ricotta
- 30 dkg túró (2 doboz ricotta kellett volna, de csak egy volt itthon, így túróval helyettesítettem)
- 20 dkg mascarpone
- 2/3 csésze rizottó rizs előző nap megfőzve 1 csésze víz és 1 csésze tej keverékében(vagy másfél-két csésze maradék tejberizs)
- 10 dkg cukor
- 5 tojás
- 1 citrom lereszelt héja
- 1-1 marék mazsola és vörös áfonya 1 dl rumban áztatva
- 1 csipet só
- kb. 5 dkg olvasztott vaj
- 1 csomag réteslap (6 db)

Elkészítés:
1. előző nap főzzük puhára a rizst a víz és tej keverékében (lehet csak tejben is)
2. a mazsolát és vörös áfonyát rumban áztatjuk legalább 1-2 órát, de még jobb, ha egy egész éjszakát ázik
3. a sütőt melegítsük elő 190 fokra
4. az egész tojásokat keverjük habosra a cukorral
5. adjuk hozzá a ricottát, túrót (áttörve, ha nagyon darabos) és a mascarponét és ezekkel is habosra keverjük
6. reszeljük bele a citrom héját, hozzáadjuk a rizst és az áztatott gyümölcsöt, egy csipet sót és jól összekeverjük
7. egy közepe méretű tepsit (vagy egy nagyobb kerek tortaformát) kenjünk ki vajjal, béleljük ki egyenként a réteslapokkal, minden réteget megkenünk vajjal
8. öntsük bele a masszát (kicsit hagyjunk a tálban, mert nyersen is olyan finom, hogy alig lehet abbahagyni :))
9. hajtsuk rá a töltelékre a kilógó réteslapokat, azokat is kenjük meg vajjal és tegyük az előmelegített sütőbe
10. kb. 40 percig süssük (nem légkeveréssel)
11. ha a teteje megsült és a töltelékbe szúrt hurkapálcára sem ragad a tészta, vegyük ki a sütőből és hűtsük langyosra

Tényleg nagyon finom, a hozzávalók mennyisége nem szentírás, bátran lehet változtatni az arányokon, arra figyeljünk, hogy nyersen a töltelék könnyű, habos legyen.

Sütés előtt

Sütés után



Őszibarack-nektarin lekvár

2015. augusztus 8., szombat

Az eddigi legfinomabb lekváromat a véletlennek köszönhetem. Nagyon zamatos, érett őszibarackot és nektarint vettem a Fény Utcai piacon, de túl sokat és félő volt, hogy hamarabb ránk romlik, mint ahogy elfogy. Legyen hát belőle lekvár, őszibarackból még úgysem csináltam. Nem volt itthon citrom csak lime, így annak a leve került bele, fehér cukor helyett pedig barna nádcukor, mert a fehérért fel kellett volna mennem a pincébe. Ha már lime és nádcukor, akkor rumot is öntöttem hozzá. Így született  meg egy annyira finom lekvár, hogy az első adag pillanatok alatt elfogyott és tegnap főztem meg a következőt, de már jóval több gyümölcsből.

Hozzávalók:
750 - 900 gr sárga húsú őszibarack és nektarin vegyesen (tisztítás után, tisztán mérve)
150 gr nádcukor
1 csomag 3:1 Dr. Oetker Dzsemfix szuper
1 lime leve
2 evőkanál Portorico  rum

Elkészítés:
A gyümölcsöt  magozzuk ki és hámozzuk meg. Nem gond, ha néhol marad rajta egy kis barackhéj. Keverjük össze a lime levével és a cukorral, majd hagyjuk egy kicsit állni, hogy levet eresszen (kb. 15-20 perc). Botmixerrel érdemes kicsit pépesíteni, de mindenképpen maradjanak benne nagyobb darabok. Keverjük bele a dzsemfixet, forraljuk fel és főzzük 1 percig. Ekkor keverjük bele a rumot és már el is készült a lekvárunk. Töltsük bele az előkészített üvegekbe, a tetejére én celofánt szoktam tenni a tető alá és egy kis nátrium benzoátot szórok a celofánra.
Mindenképpen zamatos gyümölcsöt vegyünk hozzá, mert csak akkor lesz igazán finom a lekvár.
Még jobb lesz a lekvárunk, ha az üres befőttes üvegbe is teszünk egy kis rumot és az üveg falán körbefolyatjuk.


(Bárány)Nyakleves

2014. április 22., kedd
Ez egy igen finom leves, nem is tudom, hogy miért csak húsvétkor készül nálunk. A báránynyak nem is annyira drága - legalábbis olcsóbb, mint a bárány nemesebb részei.

Több receptet is megnéztem, végül egy erdélyi báránylevesből indultam ki (Kövi Pál: Erdélyi lakoma című könyvében találtam). A legtöbb receptben leforrázzák a bárányhúst, hogy elvegyék a jellegzetes bárányízét, de szerintem ha bárányt eszünk, akkor együnk bárányt.

Hozzávalók (legalább 6 személyre):
2 báránynyak (1,5 kg) szeletekre darabolva
3-4 szál fehérrépa
4-5 szál sárgarépa
1 zeller
1 vöröshagyma
5 dkg vaj,  5 dkg liszt
2 dl tejszín
1-2 evőkanál szárított tárkony
citrom
só, szemes bors

Elkészítés:
1. A feldarabolt húst beletesszük egy nagy fazékba és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Ha felforrt, megsózzuk, beletesszük a borsot, az egészben hagyott hagymát, a tárkony felét és kis lángon főzzük.
2. Ha már kezd puhulni a hús (kb. egy óra múlva), beletesszük a feldarabolt zöldséget és mindent puhára főzünk.
3. Tárkonyos vajas rántást készítünk, ezzel berántjuk a levest és felforraljuk.
4. Beleöntjük a tejszínt, összeforraljuk és levesszük a tűzről. Citromlével ízesítjük, legyen erőteljesen savanykás az íze.
5. Készült a leveshez egy egyszerű puliszkagombóc. Sűrű puliszkát főztem és amikor langyosra hűlt, kis gombócokat formáltam belőle, ez volt a levesbetét.

 ilyen a főtt báránynyak leves nélkül




 
 Ő is kedveli a báránynyakat

Sült töltött paprika

2014. április 5., szombat
Ez az étel annyira finom, hogy egyszerűen muszáj megörökítenem. A receptet egy amerikai blogon találtam hónapokkal ezelőtt és eltettem a többi (több száz) recept közé, hogy majd egyszer kipróbálom. A félbevágott paprikákat megtöltik kolbászhúsos töltelékkel, baconbe csavarják és sütőben ropogósra sütik. Az eredeti receptben jalapeno paprikát használnak, én most kétféle paprikát vettem: hegyes erős zöldpaprikát és tv paprikát. Nem igazán ideális ez a tavasz eleji időpont, mert még nem kapható jó ízű szabadföldi paprika, de mindenképpen ma akartam megcsinálni ebédre. És ha fóliás paprikával ennyire finom, akkor milyen lesz majd szabadföldivel...

Hozzávalók:
5 hegyes zöldpaprika
5 közepes méretű tv paprika
fél kg darált pulykahús
1 doboz Philadelphia krémsajt (125 gr)
1 nagy marék reszelt cheddar sajt
20 szelet húsos bacon
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
pirospaprika, köménymag, só, bors
olaj vagy zsír

Elkészítés:
1. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon vagy zsíron megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a darált húst és erős tűzön addig kevergetjük, amíg a hús szét nem esik kis göröngyökre és meg nem fehéredik mindenhol. Ekkor sózzuk, borsozzuk és most adjuk hozzá a köménymagot is (1 kiskanálnyit). Kisebb lángon pároljuk pár percig, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a pirospaprikát (1-2 kiskanálnyit). Óvatosan átsütjük, hogy meg ne égjen a paprika, majd levesszük a tűzről.
2. Egy tálban összekeverjük a még forró húst a krémsajttal, így a krémsajt megolvad és krémessé teszi a tölteléket. Hozzáadjuk a reszelt sajtot is és jól összekeverjük.
3. A sütőt előmelegítjük 190 C fokra, egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
4. A paprikákat félbevágjuk és kimagozzuk.
5. Egyenletesen elosztva megtöltjük a félbevágott paprikákat a húsos töltelékkel és elrendezzük őket a tepsin.
6. A megtöltött paprikákat egyenként körbetekerjük egy-egy szelet baconnel.


7. Az előmelegített sütőben szép piros-ropogósra sütjük. Légkeveréssel 190 fokon 25 percig sütöttem a paprikákat, majd  5 percig grilleztem őket.

Mindenkinek az erős paprikás változat ízlett jobban, de a tv paprikás is nagyon finom. Nyáron ki fogom próbálni a szabadban grillsütőn is. El tudom képzelni fetasajttal töltve és valamilyen édesebb paprikával.




A babér napja - 2013 (frissítve)

2013. április 11., csütörtök


Idén itt játszunk a költészet napja alkalmából, a Konyhasónaplón nem tudunk bejegyzést írni, mert döglődik a freeblog.

Végre itt a tavasz, süt a nap, éledeznek a rovarok. Íme egy tetű profán imája:


Én, kicsiny tetve az Úrnak,
ringva e rózsalevélen,
íme imára kulcsolom apró lábaim,
állkapcsaim levélre ejtem,
s őhozzá fohászkodom.
Nagy az Úr rózsalugasa,
s minden pillantása egy-egy rózsalevél,
ha őrá tekintek rózsaként lebegek.

Íme e levél az én imaszőnyegem,
saruim lerugom, s térdelek benne.
Rózsaszín beleim sírdogálnak,
torkom rózsája panaszra nyílik:

Törd le Uram a mohó tetveket,
kergesd el őket az én levelemről,
fujd el a telhetetleneket innen,
s én hozzád zabálom át magam.

Vajha szárnyakkal élnék én is,
mint a madarak, s röpködhetnék
rózsalevélről rózsalevélre.

Ki a költő és milyen szakos hallgatóknak tart órát?
A megfejtést nem kommentben, hanem a ludanyo@gmail.com email címre kérem április 13. (szombat)  éjfélig.

Nyeremény is lesz, méghozzá egy adag Proust kedvenc süteményéből, egynél több helyes megfejtő esetén sorsolok.

További feladványok:
Ecet és olaj
Saját levében

MEGFEJTÉS:
A költő Szilágyi Ákos és esztétika szakos hallgatóknak tart órát. A vers címe: Zsoltárocska
Köszönöm a játékot, a nyertessel felveszem a kapcsolatot.

Spanyol szardíniás pirítós

2013. február 16., szombat
Follow my blog with Bloglovin



A magyar kevés halat eszik. Azt is főleg karácsonykor. Együnk többet. Tartsunk otthon több doboznyi olajos halat és készítsünk belőle mondjuk spanyol szardíniás pirítóst. Egyszerű, gyors, nagyon finom, tipikusan ami-a-kamrában-van étel.

Hozzávalók (2 személyre):
1 doboz szardínia (olajban)
1 csili paprika
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanálnyi aprított petrezselyem
1 citrom
olívaolaj
lehetőleg valamilyen finom, kovászos kenyér

Elkészítés:
1. a csilit magozzuk ki és vágjuk össze apróra
2. nyissuk ki a szardíniát
3. melegítsünk kevés olívaolajat egy serpenyőben, tegyük bele a csilit, egy fokhagymanyomón préseljük bele a fokhagymát
4. óvatosan emeljük ki a halat a dobozból és tegyük át a serpenyőbe
5. ne törjük össze a halat, ha nagyobbak, akkor vágjuk félbe-negyedbe
6. kis lángon melegítsük át a halat a csilis-fokhagymás olajban
7. ha a hal átmelegedett, reszeljünk hozzá citromhéjat, facsarjunk bele citromlevet és szórjuk meg a petrezselyemzölddel
8. közben készítsünk pár szelet pirítóst és halmozzuk a halat a pirítósra

recept innen: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1664635/spanish-sardines-on-toast


Francia húsleves avagy mi fán terem az amacs

2012. november 6., kedd


Ez itt a reklám helye :)

Akinek felkeltettem az érdeklődését ezzel a hangzatos címmel, elolvashatja a bejegyzést a NoSalty-n.