Home | Posts RSS | Comments RSS | Login

(Bárány)Nyakleves

2014. április 22., kedd
Ez egy igen finom leves, nem is tudom, hogy miért csak húsvétkor készül nálunk. A báránynyak nem is annyira drága - legalábbis olcsóbb, mint a bárány nemesebb részei.

Több receptet is megnéztem, végül egy erdélyi báránylevesből indultam ki (Kövi Pál: Erdélyi lakoma című könyvében találtam). A legtöbb receptben leforrázzák a bárányhúst, hogy elvegyék a jellegzetes bárányízét, de szerintem ha bárányt eszünk, akkor együnk bárányt.

Hozzávalók (legalább 6 személyre):
2 báránynyak (1,5 kg) szeletekre darabolva
3-4 szál fehérrépa
4-5 szál sárgarépa
1 zeller
1 vöröshagyma
5 dkg vaj,  5 dkg liszt
2 dl tejszín
1-2 evőkanál szárított tárkony
citrom
só, szemes bors

Elkészítés:
1. A feldarabolt húst beletesszük egy nagy fazékba és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Ha felforrt, megsózzuk, beletesszük a borsot, az egészben hagyott hagymát, a tárkony felét és kis lángon főzzük.
2. Ha már kezd puhulni a hús (kb. egy óra múlva), beletesszük a feldarabolt zöldséget és mindent puhára főzünk.
3. Tárkonyos vajas rántást készítünk, ezzel berántjuk a levest és felforraljuk.
4. Beleöntjük a tejszínt, összeforraljuk és levesszük a tűzről. Citromlével ízesítjük, legyen erőteljesen savanykás az íze.
5. Készült a leveshez egy egyszerű puliszkagombóc. Sűrű puliszkát főztem és amikor langyosra hűlt, kis gombócokat formáltam belőle, ez volt a levesbetét.

 ilyen a főtt báránynyak leves nélkül




 
 Ő is kedveli a báránynyakat

Sült töltött paprika

2014. április 5., szombat
Ez az étel annyira finom, hogy egyszerűen muszáj megörökítenem. A receptet egy amerikai blogon találtam hónapokkal ezelőtt és eltettem a többi (több száz) recept közé, hogy majd egyszer kipróbálom. A félbevágott paprikákat megtöltik kolbászhúsos töltelékkel, baconbe csavarják és sütőben ropogósra sütik. Az eredeti receptben jalapeno paprikát használnak, én most kétféle paprikát vettem: hegyes erős zöldpaprikát és tv paprikát. Nem igazán ideális ez a tavasz eleji időpont, mert még nem kapható jó ízű szabadföldi paprika, de mindenképpen ma akartam megcsinálni ebédre. És ha fóliás paprikával ennyire finom, akkor milyen lesz majd szabadföldivel...

Hozzávalók:
5 hegyes zöldpaprika
5 közepes méretű tv paprika
fél kg darált pulykahús
1 doboz Philadelphia krémsajt (125 gr)
1 nagy marék reszelt cheddar sajt
20 szelet húsos bacon
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
pirospaprika, köménymag, só, bors
olaj vagy zsír

Elkészítés:
1. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon vagy zsíron megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a darált húst és erős tűzön addig kevergetjük, amíg a hús szét nem esik kis göröngyökre és meg nem fehéredik mindenhol. Ekkor sózzuk, borsozzuk és most adjuk hozzá a köménymagot is (1 kiskanálnyit). Kisebb lángon pároljuk pár percig, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a pirospaprikát (1-2 kiskanálnyit). Óvatosan átsütjük, hogy meg ne égjen a paprika, majd levesszük a tűzről.
2. Egy tálban összekeverjük a még forró húst a krémsajttal, így a krémsajt megolvad és krémessé teszi a tölteléket. Hozzáadjuk a reszelt sajtot is és jól összekeverjük.
3. A sütőt előmelegítjük 190 C fokra, egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
4. A paprikákat félbevágjuk és kimagozzuk.
5. Egyenletesen elosztva megtöltjük a félbevágott paprikákat a húsos töltelékkel és elrendezzük őket a tepsin.
6. A megtöltött paprikákat egyenként körbetekerjük egy-egy szelet baconnel.


7. Az előmelegített sütőben szép piros-ropogósra sütjük. Légkeveréssel 190 fokon 25 percig sütöttem a paprikákat, majd  5 percig grilleztem őket.

Mindenkinek az erős paprikás változat ízlett jobban, de a tv paprikás is nagyon finom. Nyáron ki fogom próbálni a szabadban grillsütőn is. El tudom képzelni fetasajttal töltve és valamilyen édesebb paprikával.




A babér napja - 2013 (frissítve)

2013. április 11., csütörtök


Idén itt játszunk a költészet napja alkalmából, a Konyhasónaplón nem tudunk bejegyzést írni, mert döglődik a freeblog.

Végre itt a tavasz, süt a nap, éledeznek a rovarok. Íme egy tetű profán imája:


Én, kicsiny tetve az Úrnak,
ringva e rózsalevélen,
íme imára kulcsolom apró lábaim,
állkapcsaim levélre ejtem,
s őhozzá fohászkodom.
Nagy az Úr rózsalugasa,
s minden pillantása egy-egy rózsalevél,
ha őrá tekintek rózsaként lebegek.

Íme e levél az én imaszőnyegem,
saruim lerugom, s térdelek benne.
Rózsaszín beleim sírdogálnak,
torkom rózsája panaszra nyílik:

Törd le Uram a mohó tetveket,
kergesd el őket az én levelemről,
fujd el a telhetetleneket innen,
s én hozzád zabálom át magam.

Vajha szárnyakkal élnék én is,
mint a madarak, s röpködhetnék
rózsalevélről rózsalevélre.

Ki a költő és milyen szakos hallgatóknak tart órát?
A megfejtést nem kommentben, hanem a ludanyo@gmail.com email címre kérem április 13. (szombat)  éjfélig.

Nyeremény is lesz, méghozzá egy adag Proust kedvenc süteményéből, egynél több helyes megfejtő esetén sorsolok.

További feladványok:
Ecet és olaj
Saját levében

MEGFEJTÉS:
A költő Szilágyi Ákos és esztétika szakos hallgatóknak tart órát. A vers címe: Zsoltárocska
Köszönöm a játékot, a nyertessel felveszem a kapcsolatot.

Spanyol szardíniás pirítós

2013. február 16., szombat
Follow my blog with Bloglovin



A magyar kevés halat eszik. Azt is főleg karácsonykor. Együnk többet. Tartsunk otthon több doboznyi olajos halat és készítsünk belőle mondjuk spanyol szardíniás pirítóst. Egyszerű, gyors, nagyon finom, tipikusan ami-a-kamrában-van étel.

Hozzávalók (2 személyre):
1 doboz szardínia (olajban)
1 csili paprika
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanálnyi aprított petrezselyem
1 citrom
olívaolaj
lehetőleg valamilyen finom, kovászos kenyér

Elkészítés:
1. a csilit magozzuk ki és vágjuk össze apróra
2. nyissuk ki a szardíniát
3. melegítsünk kevés olívaolajat egy serpenyőben, tegyük bele a csilit, egy fokhagymanyomón préseljük bele a fokhagymát
4. óvatosan emeljük ki a halat a dobozból és tegyük át a serpenyőbe
5. ne törjük össze a halat, ha nagyobbak, akkor vágjuk félbe-negyedbe
6. kis lángon melegítsük át a halat a csilis-fokhagymás olajban
7. ha a hal átmelegedett, reszeljünk hozzá citromhéjat, facsarjunk bele citromlevet és szórjuk meg a petrezselyemzölddel
8. közben készítsünk pár szelet pirítóst és halmozzuk a halat a pirítósra

recept innen: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1664635/spanish-sardines-on-toast


Francia húsleves avagy mi fán terem az amacs

2012. november 6., kedd


Ez itt a reklám helye :)

Akinek felkeltettem az érdeklődését ezzel a hangzatos címmel, elolvashatja a bejegyzést a NoSalty-n.

Pink limonádé szelet - a harmadik Segítsütim

2012. szeptember 17., hétfő


Mottó: a süti segít - különösen, ha vannak elegen, akik sok pénzt fizetnek érte

Megint beindul a gépezet, gasztroblogger anyák sütnek valami finomat, a süteményekre licitálni lehet 3 napig és azé lesz a süti, aki a legtöbbet fizet érte. Ilyen egyszerű :)
Cél: Összegyűjteni 2,5 millió forintot a Tűzoltó utcai gyermekklinika alapítványa számára, akik egy ilyen speciális ágyat szeretnének vásárolni:
forrás: az alapítvány weboldala

Kedves barátaim, rokonaim, ismerőseim és üzletfeleim!
Segítsetek összegyűjteni ezt a 2,5 millió forintot: 30 féle süteményre lehet licitálni a Segítsüti oldalán, köztük az enyémre, ami a hangzatos Pink limonádé szelet névre hallgat.
Ez a sütemény akár Clouseau felügyelő kedvence is lehetne, biztosan nagy örömmel tüntetné el egyik pink szeletet a másik után.






Hozzávalók:
Tészta: 
50 gr kristálycukor
1 citrom reszelt héja
115 gr vaj
125 gr finomliszt
1 csipet só

Töltelék:
2 nagy tojás
120 gr kristálycukor
40 gr liszt
0,8 dl frissen facsart citromlé (1/3 cup)
kb. 150 gr málna

 Pink limonádé ehető és iható formában

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő  180 C fokra. Egy 20x20-as tepsit picit vajazzunk ki és béleljünk ki sütőpapírral ( a vaj azért kell, hogy ne csúszkáljon a papír).
2. Egy konyhai robotgépben keverjük össze a cukrot, reszelt citromhéjat és a sót.
3. Adjuk hozzá a vajat (kis kockákra vágva) és járassuk kicsit a gépet, aztán a lisztet is tegyük hozzá és keverjük morzsás állagúvá. Pár pillanat alatt kész van.
Kézzel is összemorzsolhatjuk, ilyenkor különösen figyeljünk arra, hogy minden hozzávaló (még a kezünk is) jó hideg legyen.
4. Nyomkodjuk bele a tésztát a tepsibe, próbáljunk meg kis peremet is készíteni (ami azért kell, hogy a tölteléket megtartsa).
5. Tegyük a sütőbe és süssük 15 percig (ennyi idő után a tészta elkezd összeállni, de még elég sápadt színe van). 15 perc után vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, de a sütőt ne kapcsoljuk ki.
6. A málnát turmixoljuk össze és nyomkodjuk át egy kis lyukú szűrőn, hogy a magokat távol tartsuk. A málnának ebben a receptben inkább színező szerepe van (bár érződik majd a süteményen a málnaíz is). Szép sima málnapép lesz a végeredmény.
7. A tojásokat keverjük össze a cukorral (érdemes habverővel), majd adjuk hozzá a citromlevet, a lisztet, végül 3 evőkanál málnapépet. Lehet kicsit többet is, ha erősebb pink színt szeretnénk elérni.
8. A krémet öntsük rá a tésztára és süssük további 25-30 percig. Akkor jó, ha a krém már összeállt, de a teteje még nem barnult meg.
9. Hűtsük ki teljesen (legjobb hűtőben) és csak utána szeleteljük fel. Kivételesen tényleg vegyük ezt komolyan :).

Nagyon finom sütemény, savanykás is, édes is. Nekem hidegen ízlett a legjobban, az íze tényleg olyan mint a limonádéé, kis málnás beütéssel.

A receptet Smitten kitchen-nél találtam.









Banános kukoricapelyhes sütemény

2012. május 28., hétfő

Megint egy gyors és egyszerű sütemény készült, a projekt fő célja az volt, hogy felhasználjunk 4 darab holnap-már-tuti-kidobhatjuk banánt, lehetőleg persze édességként.
A receptet a már emlegetett  500 Cookies Biscuits & Bakes könyvben találtam (még maradt benne 498 kipróbálandó).
Belül puha, kívül ropogós kis sütemények születtek, a belsejükben váratlanul felbukkanó banándarabkákkal. Nagyon finom és tényleg gyerekjáték az elkészítése. A süteményhez olyan kukoricapelyhet kellett volna használni, amin édes bevonat van, mivel ilyen nem volt itthon, a natúr kukoricapelyhes bevonatra mézet csorgattam.


Hozzávalók (kb. 36 darabhoz)
2 tojás
100-150 gr cukor (eredetileg 250 gr - de hát ez amerikai sütemény)
vanília kivonat (házi) vagy vaníliás cukor
100 ml napraforgó olaj
90 gr tejföl
400 gr liszt
1/2 zacskó sütőpor
4 kicsi, érett banán
csipet só
kukoricapehely
méz

Elkészítés:
1. A cukrot és a tojásokat keverjük habosra.
2. Adjuk hozzá az olajat, tejfölt, vanília kivonatot és keverjük össze alaposan.
3. Tegyük hozzá a sóval és sütőporral elkevert lisztet és egy fakanállal vagy kézzel keverjük össze alaposan (elég sűrű tésztát kapunk).
4. Egy fél órára tegyük a hűtőbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra (légkeveréssel 160 C) és béleljünk ki sütőpapírral 2 tepsit.
6. A meghámozott banánt vágjuk kis kockákra és keverjük a tésztához. Nem baj, ha itt-ott kikandikálnak a banán darabok. Ilyenkor keverhetünk hozzá keserű csoki darabkákat is.
7. Egy tálba tegyünk kukoricapelyhet, kézzel kicsit törjük össze.
8. Vegyünk ki egy evőkanálnyi darabot a tésztából, forgassuk bele a kukoricapehelybe és tegyük a tepsire. Kézzel kicsit nyomjuk le a darabokat. Tegyük tele a tepsit, de ne túl szorosan.
9. Ha teleraktuk a tepsit, csorgassuk meg mindegyik sütemény tetejét mézzel - legközelebb bátrabban fogom adagolni a mézet. Megszórhatjuk ilyenkor apróra darabolt mandulával is.
10. Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt elkészül. Vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje.
11. Langyosan már ehető.