Rum baba azaz Baba au Rhum

Régóta tervezgetem, hogy megsütöm a Rum babát, ezt a lengyel eredetű francia édességet, aminek már a neve is nagyon tetszett.
Könnyű elkészíteni, bár kelt tésztából készül, de nem kell dagasztani, csak keverni. Sok vaj és tojás van benne, amitől gazdag íze és puha, zsírdús tésztája lesz, ami másnap is nagyon finom. Ez ugye a legtöbb kelt tésztáról nem mondható el.
Sokféle formában szokták sütni, én vettem hozzá egy szilikonos baba formát, de kipróbáltam muffin formában is, abban is teljesen jól működik.

Hozzávalók:
135 gr mazsola (lehetőleg többféle)
rum
15 gr friss élesztő vagy fél csomag szárított
120 ml langyos tej
3 evőkanál cukor + 1 csipet
250 gr finomliszt
1/2 teáskanál só
4 tojás
125 gr olvasztott vaj

szirup:
150 ml víz
150 gr cukor
4-5 evőkanál rum

máz:
baracklekvár
rum

Elkészítés:
1. Áztassuk a mazsolát rumba, ha előrelátóak vagyunk, akkor egy éjszakán át, ha nem, akkor 1-2 órára.
2. A langyos tejet keverjük össze az élesztővel, a csipet cukorral és tegyük félre 10 percre.
3. Közeben szitáljuk (sosem szoktam) a lisztet egy langyos tálba, keverjük hozzá a 3 ek cukrot és a sót. A liszt közepébe készítsünk egy mélyedést, öntsük bele a felhabosodott élesztőt és a széléről terítsünk rá egy kis lisztet. Takarjuk le és tegyük félre 20 percre.
4. Üssük bele az egész tojásokat, jól keverjük össze, aztán adjuk hozzá az olvasztott (de már nem forró) vajat és az alaposan lecsepegtetett mazsolát. Keverjük még egy darabig, hogy jó levegős legyen és letakarva kelesszük egy órán át.
5. Amíg kel a tészta, készítsük el a szirupot. A vizet a cukorral forraljuk 10 percen át és ha kihűlt, adjuk hozzá a rumot.
6. Melegítsük elő a sütőt 230 C fokra.
7. Vajazzunk ki baba vagy muffin vagy valami hasonló formákat (kb. 14-16 db süteményre számítsunk).
8. A formákat félig töltsük meg tésztával és hagyjuk kelni a tésztát a forma tetejéig. Ez kb. 10 perc.
9. Tegyük az előmelegített sütőbe és egyből csökkentsük a sütő hőmérsékletét 200 C fokra. Süssük 13-15 percig.
10. Rácson hűtsük ki a formából kiborított babákat, aztán állítsuk őket egy tálcára és öntözgessük rájuk a szirupot. Várjuk meg, amíg beszívják a nagy részét.
11. Baracklekvárt keverjünk össze kevés rummal és egy ecsettel kenjük rá a babákra.

Kicsit várjunk, amíg megszikkad, aztán essünk nekik. Vannak akik tejszínhabbal és gyümölccsel eszik, de azoknak nem kell vigyázni a vonalaikra.

Kiegészítés:
Ez az az IKEA-s tepsi, ami szerintem használható hozzá:

forrás: IKEA honlap

Szepyke kérésére lefényképeztem a formámat - remélem, hogy ebből látszik, hogy miben sütöttem.