Kukoricás cukkinis lepény

Gyors vacsora, gyorsabban kész van, mint amennyi idő alatt beírom ezt a bejegyzést. Kicsit túloztam, de csak kicsit :)
Sokféle cukkinis lepényt lehet találni a blogokban, ez azért más, mert kukorica is van benne, de nem szemes formában, hanem krémszerűvé turmixolva.
Az eredeti receptben krémes konzervkukoricát használ, hát olyat még nem láttam nálunk.

Hozzávalók:
50 gr olvasztott vaj
125 ml (1/2 csésze) tej
110 gr (3/4 csésze) finomliszt
2 tojás
1 doboz kukoricakonzerv
2 közepes cukkini (240 gr)
só, bors

Elkészítés:
1. Reszeljük le durvára a megmosott cukkinit, a héját nyugodtan hagyjuk rajta.
2. Turmixoljuk össze a kukoricát, a levéből is lehet beleönteni, hogy jó krémes legyen. Nekem azért maradtak benne kisebb kukoricadarabok, de attól lesz rusztikus a végeredmény.
3. Keverjük össze az olvasztott vajat, tojást, tejet, lisztet, sózzuk, borsozzuk.
4. Adjuk hozzá a cukkínit és a kukoricát, az eredmény egy szép fényes, zöld és sárga massza lesz.
5. Evőkanállal tegyünk kis kupacokat a masszából egy felforrósított teflonserpenyőbe, kicsit egyengessük el a tetejüket, hogy lepényszerűek legyenek és közepes lángon süssük meg mindkét oldalát a lepénykéknek.
Ha nem teszünk plusz zsiradékot a serpenyőbe, akkor puhább lepényeket kapunk, ha teszünk, akkor cserébe jó ropogósak lesznek. Lehet választani!

Illik hozzá valamilyen joghurtos mártogatós és saláta.

Ebben a hőségben ennyi főzés talán még belefér :)

forrás: Vegie Main Meals, Woman's Weekly sorozat.