Tres Leches - Három-tej sütemény
Csak lelkendezni tudok! Eszméletlenül finom sütemény!!
Tejszin, cukrozott és cukrozatlan sűrített tej keverékével kell leönteni a tésztát, innen az elnevezés: három-tej sütemény (spanyolul: Pastel de Tres Leches). Közép-Amerikában nagyon népszerű, minden országnak megvan a maga változata, de elterjedt Észak- és Dél-Amerikában is.
Ahogy a nagy felfedezésekkel lenni szokott, véletlenül bukkantam rá az első receptre, valami egészen mást kerestem az interneten. Aztán elkezdtem utánaolvasni, találtam többféle leírást. Minél többet olvastam róla, annál inkább az alakult ki bennem, hogy nagyon finom sütemény lehet és nem is csalódtam :)
(1 csésze=2.5 dl)
Hozzávalók:
6 tojás
2 csésze finomliszt
1 csésze cukor
2 tk vaniliakivonat
2 tk sütőpor
1/2 csésze tej
1/2 tk só
a tetejére:
1 tubus cukrozott sűrített tej
2.5 dl sűrített tej (cukrozatlan), pl. Maresi (nem kávétejszín!)
2 dl tejszin
4 ek rum
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Kivajazunk egy közepes méretű tepsit (23 cm x 35 cm).
A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaniliakivonattal. Óvatosan keverjük hozzá a tejet, majd apránként a lisztet.
Végül adjuk hozzá a fehérjékből vert habot. Öntsük bele a tepsibe és süssük addig, amíg világosbarna nem lesz a teteje és a beleszúrt tű szárazon húzható ki belőle. 180 C fokon kb. 25 perc alatt sül meg.
Hűtsük ki langyosra a tepsiben. Közben keverjük össze a kétféle sűrített tejet, tejszínt és rumot. A süteményt sűrűn szúrkáljuk meg egy hegyes pálcával, majd lassan öntsük rá a tejkeveréket.
Fedjük le és tegyük a hűtőszekrénybe. Legalább 3 órán át hagyjuk állni, de még jobb, ha egész éjszaka így marad. Közben a sütemény beszívja a tejkeveréket, egészen szaftos, puha lesz és átveszi a rumos, tejszínes aromát.
Finom magában is, de kevés tejszínhabbal, savanykás gyümölccsel mennyei !!
Tényleg érdemes kipróbálni, az biztos, hogy nálunk bevonul a repertoárba :)
A wikipedián itt olvashatsz erről süteményről.
A receptet itt találtam, de változtattam rajta, az eredeti cukormennyiséggel szerintem émelyítő lenne. Van olyan változat is, ami a tésztába vajat is tesz, azt még nem próbáltam.
Vannak olyan elvetemültek, akik négy-tej süteményt készítenek és még egy kis dulce de leche-t is öntenek rá. :)
Megjegyzések
néhány hónapig nem ehetek tejet, de utána mindenképpen megsütöm. Könyvjelzőkhöz a recept berakva! :D
De nagyon jól hangzik és szép is.
Wise Lady, azért kell háromféle, mert a cukrozott és cukrozatlan sűrített tej különbözik egymástól. A cukrozott sokkal sűrűbb, a cukrozatlan kicsit a tejszínhez hasonlít. Legalábbis, amit én használtam, az ilyen volt.
Különben köszönöm :)
Már mentem is le a receptet, köszi!
Tök jó reklámszöveget is lehetne gyártani hozzá: a süti, ami min. 3 pohár tejet tartalmaz :-D
Küldetésemnek tekintem a három-tej sütemény magyarországi elterjesztését :))
Az amerikai sütik az egyik recept könyvemben ált. így kezdődnek: végy 1 kg édes krémtúrót vagy 1 kg krémsajtot....meg hozzá 40 dkg cukrot:)))Szóval nem aprózzák el a kalóriákat!Meg is látszik rajtuk, mondjuk....
Ez a sütemény is eredetileg dupla cukormennyiségel és kétszer ennyi sűrített tejjel készült. Igen édesszájú vagyok, de azért ez már nekem is sok lenne :)
Amíg nincs vaníliakivonatom, addig mivel helyettesíthetem azt, esetleg vaníliarúddal?
Ma a kapros-tökös lepénnyel szeretnék sikert aratni! :-)
A legnagyobb problémát jelenleg a 3tej közül 2 beszerzése jelenti. Még soha nem vettem sűrített tej egyik változatát sem, hol lehet ezeket kapni? Amikor azt írod 1 tubus ez azt jelenti, hogy csak egy kiszerelés létezik?
A cukrozatlan sűrített tejet ott találod, ahol a kávétejszinek vannak. Ez egy üveges készítmény, van a Maresinek is ilyen, de láttam saját márkásokat is, pl. Spar készítményt. Arra kell figyelni, hogy van az üvegesből kávétejszin és van sűrített tej is.
Cukrozott sűrített tejet leginkább tubusosat lehet kapni a legtöbb boltban. Azt hiszem, hogy ez is a kávétejszineknél szokott lenni. Létezik dobozos (konzerv) sűrített tej is, ha jól tudom, akkor az Aldiban illetve a Lidl-ben lehet néha kapni. De tubusos mindenhol szokott lenni.
Remélem, hogy tudtam segíteni :)
Ha már tres leches, akkor inkább maradok a kakaós változatnál, az tényleg zaftos.