Kínai jellegű csirke

Magamtól egyszerűen csak kínai csirkének neveztem volna el, ha nem jön közbe egy vacsorameghívás. Egy kedves taiwani házaspár hívott meg minket Wang mester éttermébe, ahol már ismerősként üdvözölték őket és minket is kivételes kiszolgálásban részesítettek. Ráhagyatkoztunk vendéglátóinkra, akik a kínai étlapról (ami sokban különbözött az angol/magyar étlaptól) rendeltek nekünk is. Ismerőseink világlátott emberek, akik szerint a világ legjobb kínai vendéglői közé tartozik Wang mester konyhája. Nem akarok étteremkritikát írni és a fogásokat sem akarom leírni/elemezni, csak arra akarok kilyukadni, hogy az autentikus kínai fogások íze (itt éppen a szecsuáni konyhából) nagyon távol van attól, amit én eddig kínai megnevezéssel ettem.

De jöjjön az én kínai jellegű csirkém, amit egy remek angol csirkés szakácskönyvemben találtam. A szakácskönyvet több másikkal együtt nyáron kaptam ajándékba a Walesben élő húgomtól (na jó, kértem is némelyiket :)). Pár régi szakácskönyvet száműztem a gardróbba és már találtam is helyet az újaknak.

A húst érdemes jó előre bepácolni, akár le is lehet fagyasztani a páccal együtt és előkapni, ha gyorsan akarunk valami finomat főzni.

Hozzávalók (2 személyre)
1 közepes csirkemellfilé
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál ketchup
2 evőkanál édes csiliszósz
kis darab hámozott gyömbér (kb. 2-3 cm hosszú)
1 evőkanál semleges ízű olaj

kevés olaj a sütéshez
Elkészítés:
1. A páchoz összekeverjük a szójaszószt, chiliszószt, ketchupot, áttört fokhagymát, finomra reszelt gyömbért és az olajat.
2. A csirkemellet kis kockákra vágjuk és beleforgatjuk a pácba. Hagyjuk legalább 20-30 percig pácolódni, de minél tovább áll, annál jobb. Közben csinálhatunk bármit, amihez csak kedvünk van.
3. Ha úgy ítéltük meg, hogy eleget pácolódott, forrósítsunk meg egy nagy serpenyőt (wokot) és kevés olajban süssük meg gyorsan a húsdarabokat, közben kicsit sózzuk meg.

Mi most tojásos rizzsel és nyers uborka csíkokkal ettük (főtt rizst összekevertem lágy tojásrántottával).

forrás: My Favourite Recipes: Delicious Chicken