Szerintem ez az egyik legfinomabb leves, amit valaha ettem. Külföldi vendégeknek is szoktam ilyet főzni, mert magyaros ízvilágú, mégsem nehéz étel.
Ebből a mennyiségből nagyon nagy adag lesz, legalább 8 főre elegendő. Egyszerű elkészíteni, gyorsnak csak azért nem gyors, mert fel kell vágni az összes zöldséget apró kockákra (a babot nem :) ).
Hozzávalók:
kb. 1 kg fejteni való bab
5 db fehérrépa (közepes méretű)
4 db sárgarépa (közepes méretű)
1 nagyobb zeller
1 paradicsom
1 zöldpaprika
3-4 gerezd fokhagyma
1 nagy vöröshagyma
2 kk pirospaprika
3-4 ek olaj
2 dl tejföl
2 púpos ek finomliszt
só
Elkészítés:
1. A babot kifejtjük, megmossuk, lecsöpögtetjük.
2. A fehérrépát, sárgarépát, zellert, vöröshagymát, zöldpaprikát megtisztítjuk és a babbal megegyező nagyságúra vágjuk.
3. Egy nagy fazékban felforrósítjuk az olajat, beletesszük a babot és az apróra vágott zöldségeket. Megsózzuk és állandóan kevergetve 4-5 percig pároljuk.
4. Rászórjuk a pirospaprikát, összekeverjük és felöntjük vízzel (kb. 2 liternyi kell ennyi zöldséghez).
5. Felforraljuk és 30 percig főzzük, ennyi idő alatt a bab is megpuhul.
6. Közben a paradicsomot apró kockára vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk, a lisztet összekeverjük kevés vízzel, majd a tejföllel.
7. Ha puha a bab, beletesszük a forrásban lévő levesbe az áttört fokhagymát, a paradicsomot és behabarjuk(kevés forró levest hozzákeverünk a tejfölös-lisztes keverékhez, majd beleöntjük az egészet a levesbe és jól elkeverjük).
Forraljuk még 2-3 percig és kész is. Megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk. Hagyjuk hűlni, mert a forró levesben nem érezzük jól az ízeket.
Tehetünk hozzá még tejfölt, de anélkül is nagyon finom.
Forrás: Nyár az Aranysárkány vendéglőben, Liscsinszky Béla szuper szakácskönyve
21 megjegyzés to Nyári fejtettbableves:
Ezt a levest ugyanígy főzöm-isteni!!!
Ezt most hirtelen úgy megkívántam...! Örülök, hogy feltetted, mert a hagyományos bablevesért fejtett babbal eddig nem rajongtam... végre egy jó alternatíva. :)
Nekem kötelezően kell még egy kicsi tejfölt rátennem. :) Puha kenyérrel, finom hideg sörrel, utána 1 óra alvással... Kell ennél jobb? :)
Én is így főzöm!!! És tényleg isteni!!! Szóval van ebben a levesben valami! :D
Ó, ezt én nagyon szeretem és valahogy így szoktuk mi is készíteni:)
Ami a szakácskönyvet illeti, egyetértek! Az egyik első saját szakácskönyvem ebből a sorozatból az "Ősz az Aranysárkány vendéglőben" Anyukám nagyon jó érzékkel választott, amikor megvette nekem:)
Azóta is az egyik kedvenc szakácskönyvem (pedig már több mint száz van...)Nagyon jók az ételek is, sokat elkészítettem belőle, a képek és a tálalás, az edények pedig nagyszerűek,szemet gyönyörködtetőek. Minden étel szerintem jellegének megfelelően kerül tálalásra. Nekem kicsit olyan Krúdys a hangulata. Imádom, mindig jó hangulatom lesz tőle:)Közben beszereztem interneten a"Tél" és a "Nyár" részt is, még a "Tavasz" beszerzés előtt áll, külön még nem találkoztam vele, csak a 4 résszel együtt...tehát vadászok tovább...
De jó, hogy ilyen sokan szeretjük!! És pont így!! Eddig nem ismertem olyat, aki úgy csinálja mint én, most meg kiderül, hogy mennyien vagyunk :)
Mindig megállapítom, hogy milyen jó dolog az internet :)
Tündér, szerintem is a legjobb szakácskönyvek közé tartozik ez a sorozat :)
Megnézzem neked antikváriumban a Tavasz? Szoktam látni őket egyenként is.
Én is így készítem, anyukám is. :) Isteni.
Csak én nem ilyen sűrűre - kicsit lájtosabban.
ó, köszönöm Lúdanyó!Ha éppen látod elfogadható áron...örülnék neki.
Vannak levesek, amiket én alaplevesnek nevezek, tudod,épp olyan, mint az alapfilm,ismerni kell, és sokszor megnézni. Nálam ez is alapleves, a zöldborsóval és a zöldbabbal együtt.Tilos másként csinálni, és enni kell, ahányszor csak lehet!
Csatlakozom a rajongókhoz! Nálam is jöhet egy tányérka ilyen leves.:)
Tényleg imádnivaló egy leves! (Noha nálunk tejföl nélkül és csípősen készül, de nem ez a lényeg...a sok-sok finom babszem benne!)
Most látom csak a szakácskönyvet! Nekünk is a kedvencünk!!! :) Én akkor vettem meg apunak amikor megjelent! (de a Tavasz nekünk is hiányzik) Meg az összes többi Licsinszky szakácskönyvet is. És az Aranysárkányba is elvitettem magam, amíg ő főzött ott... A túrógombóc tényleg egy álom volt, azóta én is úgy csinálom! :)
Bár ezt a levest így én is a nagyimtól tanultam... :)
Vesta, eddig még nem kategorizáltam a leveseimet, de van benne valami :) Örökül is hagyom majd a gyerekeimnek, csak nehogy változtassanak rajta :))
Szepyke, ebben szerencsére nincs hal :)
Napmátka, a többi ugyanaz? Kipróbálnám a te változatod is !
Flat Cat, keressek két példányt? (A kérdés komoly). Én is elmentem az Aranysárkányba ebédelni, annak idején fogalom volt ez az étterem. A korkülönbségből adódóan engem már nem kellett vinni :)
Kedves Lúdanyó! Az nagyon jó lenne... Én azóta is, minden antikváriumban, ahol jártam keresem ezt a könyvet... És nagyon köszönöm, ez nagyon kedves dolog Tőled! :)
Azóta eltelt két év, sőt, most épp nyár sincsen, de a hirtelen jött hidegben néhány babhüvelynek nem olt ideje kiszáradni, így fejtett bab lett belőle. Keresgéltem, hogy hogyan készítsem el levesnek és erre esett a választásom. Konklúzió: TÉNYLEG ISTENI! Kedvencek közé teszem a receptet, bár azt hiszem, meg is jegyeztem már elsőre! :)
Örülök, hogy nektek is tetszett :) Nálunk továbbra is az egyik legnagyobb kedvenc.
Remélem, finom lesz, de nem árt megjegyezni, hogy a hozzávalók közt még szerepel a vöröshagyma, az elkészítésnél már kimarad. Gondolom, az olajban először azt kell megdinsztelni.
Bocsánat, én tévedtem. Ezek szerint egyszerre kell a zöldségeket az olajba tenni a hagymával, nem kell a hagymát előre megdinsztelni, mint a legtöbb receptben. Elnézést!
Igen, úgy ahogy mondod, együtt kell a többi zöldséggel :)
Megjegyzés küldése