Lehetetlen pite

Már a neve is megfogott ennek a süteménynek: Impossible pie - Lehetetlen pite. Amikor elolvastam a receptet nagyon kíváncsi lettem rá, hogy tényleg úgy működik-e, ahogy leírták.
A szakácskönyv szerint (Old-fashioned Desserts) azért lett ez a neve, mert a sütőedénybe egy nagyon folyós kevert tésztát öntünk, viszont mire megsül, szétválik három rétegre: az alsó rész egy tészta-szerű réteg, mivel a liszt és a vaj lesüllyed a forma aljára, a középső réteg egy habos puding-szerű töltelék, a teteje pedig aranybarna és ropogós lesz, mert a kókuszreszelék sütés közben felemelkedik a süti tetejére.

És tényleg így működött, ráadásul annyira finom lett, hogy hamarosan ismétlés következik. Hidegen lenne az igazi, de mi már langyosan nekiestünk :)
Sajnos nem volt olyan sütőformám, ami a recept szerint kellett volna, csak kicsit nagyobbat és alacsonyabbat találtam, ezért nem annyira látványos nálam a három réteg, de azért látszik.

Hozzávalók:
1/2 csésze (75 gr) finomliszt
1/2 csésze cukor (110 gr)
3/4 csésze (60 gr) kókuszreszelék
4 tojás
1 tk vaniliakivonat
125 gr olvasztott vaj
1/2 csésze (40 gr) szeletelt mandula
2 csésze (500 ml) tej

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra (légkeverésest 160 C fokra).
2. Összekeverjük a tojásokat, cukrot, lisztet, kókuszreszeléket, vanilát, olvasztott vajat, a mandula felét, majd apránként hozzáöntjük a tejet és azzal is jól összekeverjük.
3. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű, magas (!!) oldalú kerek sütőtálat. Beleöntjük a keveréket és 30-35 percig sütjük a sütőben.
4. Kivesszük a sütőből, rászórjuk a maradék mandulát és még kb. 10 percig sütjük.

Ezzel kész is, próbáljuk meg teljesen kihűteni mielőtt nekiesünk.
Nagyon-nagyon finom, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni !!

Utóirat: Közben vettem magamnak egy vastag falú, kerámia sütőedényt. Gyönyörűen sül benne ez a pite, sokkal szebben, mint az üvegformámban.