lúdanyó

Fehér püspökkenyér avagy a (tojás)fehérjefaló sütemény

2012-01-09T19:37:00.008+01:00

Ha év vége, akkor kirándulás a Börzsönybe, pezsgős elő-újév köszöntő a Nagy Hideg-hegyi turistaház teraszán, és a magunkkal hozott karácsonyról megmaradt sütemények elpusztítása. 22 km gyaloglás után persze minden elfogy, de elsők között csapunk le Cs.A. fehér püspökkenyerére. Idén elkértem tőle a receptet, megsütöttem, közreadom. Nagyon finom, ráadásul megszabadít az összegyűlt tojásfehérjéktől.
Rosszul emlékeztem a receptre, így akaratlanul is kicsit változtattam a recepten, de leírom az eredetit is. Több lisztet tettem bele, ettől picit tömörebb lett a tészta, de így is teljesen jó volt.

Hozzávalók (1 nagy szögletes hasábformához, nem volt ugyanis püspökkenyér formám):
6-7 tojásfehérje
15 dkg porcukor
15 dkg sima liszt
7 dkg olvasztott vaj
10 dkg csokilencse
10 dkg mazsola
10 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a formát kibéleljük sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és azzal verjük tovább.
3. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, majd a diót, mazsolát, csokilencsét.
4. A végén beleforgatjuk az olvasztott vajat és beleöntjük a tésztát az előkészített formába.
5. Légkeveréssel sütöttem kb. 45 percig.

Az eredeti recept:
Hozzávalók (3 rúdhoz): 10-12 tojásfehérje 30 dkg porcukor 20 dkg liszt 10 dkg vágott dió 10 dkg mazsola 10 dkg reszelt csokoládé 10 dkg olvasztott vaj vagy margarin  A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Belekeverjük a többi hozzávalót. Legutoljára az olvasztott, langyos vajat. Alufóliával kibélelt őzgerincformában szoktam sütni, előmelegített sütőben, lassú-közepes tűzön kb. 150 fokon.

Sajtos-diós keksz

2011-12-29T14:03:00.012+01:00

Három darab keksz árválkodott a tányéron a karácsonyi sütésből, amikor úgy döntöttem, hogy megmentem az utókornak a receptet és mégiscsak készül róla fénykép. Nem azért mert a keksz nem jó, a keksz ugyanis jó, sőt mondhatni nagyon finom. Velem van a baj, szegény blogom valahogy nem gyarapodott az utóbbi időben (az utóbbi időt most már sajnos évben mérem).

A recept egyszerű, nem kell hozzá sok alapanyag, viszont ami kell, az legyen jó minőségű. A kekszek a legegyszerűbb formázással készültek, alapanyag összegyúr, rudat formál, hűt, szeletel, süt. A darabos dió miatt kicsit nehéz volt szeletelni, ettől rusztikus lett a kinézete. (rusztikus: értsd, nem annyira keksz-szerű)

A franciák (merthogy francia recept, mi más lenne) sajtkrémmel eszik, állítólag nagyon finom egy szelet brie-vel, de nekem nagyon ízlett magában, megkóstoltam almával, azzal is szuper volt.

Hozzávalók: (24 darab lesz belőle, én már eleve dupla mennyiségből készítettem)
1 csésze reszelt sajt (kb. 10-12 dkg) Comté, Gruyére, Ementáli
(nálam parmezánnal készült, de 1 csészényi reszelt sajt csak kb. 5 dkg volt)
55 gr vaj (szobahőmérsékletű)
100 gr finomliszt
1/2 tk só
cayenne bors (ízlés szerint, legyen kicsit csípős)
bors
1/2 csésze durvára vágott dió
1-2 evőkanál hideg víz (előfordulhat, hogy nem elég ennyi, érdemes odakészíteni többet)

Elkészítés:
1. A reszelt sajtot és a vajat gyúrjuk össze, adjuk hozzá a sót, borsot, cayenne borsot. Lehet kézzel is, de talán jobb az egészet robotgéppel csinálni, akkor nem olvad meg annyira a vaj.
2. Morzsoljuk össze a liszttel, majd keverjük hozzá a diót (legjobb egy fakanállal).
3. Keverjük össze az egészet (pl. egy villával) és formáljunk belőle egy tésztagömböt, a hideg vizet apránként adjuk hozzá. Csak annyi víz kell hozzá, hogy összeálljon a tészta.
4. Formáljunk belőle egy hosszú rudat és csomagoljuk be folpackba. Tegyük a hűtőbe legalább 2 órára, de lehet egy egész napra is.
5. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy nagy tepsibe tegyünk sütőpapírt.
6. Próbáljuk meg éles késsel nem túl vékonyan felszeletelni a rudat. Nekem itt voltak problémáim, egyrészt a diódarabok miatt, másrészt kicsit szétesett a tészta szeletelés közben. Lehet, hogy a kés nem volt elég éles. Nem kell kétségbe esni, kézzel kicsit össze kell nyomkodni, hogy olyan keksz kinézete legyen.
7. Addig süssük, amíg szép világosbarnák nem lesznek, a recept szerint 10-12 percig.

Több nap után is ropogós marad.

Recept: The Bonne Femme CookBook

Málnás torta - egyszerű és nagyszerű

2011-10-14T19:28:00.011+02:00

A majdnem 18 éves nagyfiam saját kezűleg sütött csokoládé tortát a barátja születésnapjára, természetesen tőlem vette a receptet - mi ez, ha nem annak bizonyítéka, hogy érdemes a blogomat folytatni : ).

Ez a málnás torta családi születésnapra készült, olyan receptet kerestem, amit egyszerű elkészíteni, mégis finom és látványos. Nem csalódtam, a sütemény egyszerre savanykás és édes és gazdag ízű.
A torta alapja egyszerű kevert tészta, amit sokkal könnyebb elkészíteni mint egy piskótát. A tortalapot 2 részletben sütöttem, így egy-egy lapot ketté vágva könnyen kaptam 4 tortalap réteget.

Hozzávalók:
200 gr barnacukor
200 gr vaj
4 tojás
200 gr finomliszt + 1/2 zacskó sütőpor
2 tk szódabikarbóna
1 csipet só

Töltelék:
2,5 dl tejszín
250 gr mascarpone
3-4 evőkanál porcukor
2 doboz fagyasztott gyümölcs kb. 300-400 gr (én egy doboz málnát és egy doboz vegyes erdei gyümölcsöt kevertem össze)

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 190/170 C fokra (normál/légkeveréses sütő). Két egyforma méretű 20-23 cm átmérőjű tortaforma alját kenjük ki vajjal és csak az alját béleljük ki sütőpapírral. Ha nincs két egyforma tortaformánk, akkor egymás után süssük meg a két lapot.
2. A puha vajat és cukrot keverjük habosra, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat.
3. A lisztet keverjük össze a sütőporral, sóval, szódabikarbónával, majd keverjük hozzá a tojásos, cukros vajhoz.
4. A tészta felét egyengessük el a tortaformában és süssük kb. 20 percig, addig amíg a teteje szépen megsárgul és tapintásra ruganyosnak érezzük a tésztát.
5. Süssük meg ugyanígy a másik felét is a tésztának, majd rácson hűtsük ki a lapokat.
6. Közben verjünk közepesen kemény habot a tejszínből, a mascarponét pedig keverjük magában habosra. Óvatosan keverjük össze őket és ízlés szerint édesítsük porcukorral.
7. A kihűlt lapokat óvatosan vágjuk ketté és állítsuk össze a tortát: egy tortalap, rá a krém negyede, arra a lecsöpögtetett, kiolvadt gyümölcs negyede, stb.

A tetejére nem kentem krémet, csak porcukorral szórtam meg.

Forrás: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2419/raspberry-layer-cake

Megint segítsüti - Almás-áfonyás morzsatorta

2011-09-17T06:11:00.001+02:00

Ha ősz, akkor iskolakezdés, diplomaosztó és már második alkalommal olyan Segítsüti, amiben én is részt vehetek. Ebben az évben egy napon van a Diplomaosztónk és a Segítsüti licit kezdőnapja, így kisebb nehézséggel kellett megküzdenem, hogy időben kész legyen a sütemény, készüljenek használható fényképek, és megszülessen ez a poszt.

Most a Szemem Fénye Alapítványt támogatjuk, akiknek Pécsett nyílt meg az első gyermekhospice háza, a Dóri-ház, ahol az életet megrövidítő betegségben szenvedő gyermekek és fiatalok, valamint családtagjaik állandó gondoskodást kaphatnak. Ezt követte nem sokkal később a második, a törökbálinti Tábitha-ház. A Segítsüti őszi akciója keretében befolyó összegből a két gyermekhospice ház számára szeretnénk vásárolni a gyermekek ottlétét, ápolását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket és egyéb szükséges cikkeket.

Azt gondolom, egy szülő számára rettenetes lehet az az érzés, hogy gyermeke gyógyíthatatlan beteg és csak annyit tehet érte, hogy megkönnyíti a hátralévő heteit, hónapjait. Nem is tudok erről írni, csak azt kívánom, hogy minél kevesebb szülőnek kelljen átélni ezt a fajta tehetetlenséget.

Mivel tudod támogatni ezt a kezdeményezést?

licitálhatsz a süteményekre- a licit 1000 forinról indul
megveheted a Segítsüti füzetet, amiben összegyűjtöttük a sütemények receptjeit
A licit után korlátozott számban elkészült ajándéktárgyat vásárolhatsz. Szeptember 21-25. között minden nap egy ajándéktárgy kerül fel a Megrendelés menüpont alá, amelyek vételára (a beszerzési ár feletti résszel) szintén a támogatási összeget növeli.

És következzen az én süteményem: idén egy angol receptre esett a választásom, almás-áfonyás morzsatortát készítettem. Az első próbasütés alkalmával nem kaptam hozzá áfonyát, helyette rumba áztatott, majd apróra vágott aszalt szilvát használtam, azzal is nagyon finom volt. A ropogós mogyorós morzsa nagyon feldobja ezt az egyszerű almás süteményre emlékeztető tortát.

Hozzávalók:

150gr + 25 gr vaj
120 gr barna cukor + 1 evőkanál
3 nagy tojás
200 gr sima liszt
½ tasak sütőpor
150 gr tejföl
2-3 közepes alma
150 gr áfonya

A morzsához:

50 gr vaj
50 gr barna cukor
1 tk fahéj
75 gr sima liszt
100 gr durvára vágott mogyoró vagy mandulaforgács (mandulalapocska)

Elkészítés:

1. Az almát megtisztítjuk, és kis kockára vágjuk. 2,5 gr vajat és egy ek cukrot megolvasztunk egy serpenyőben és az almakockákat 5-10 percig pároljuk benne.
2. A morzsához a mandulát vagy mogyorót szárazon megpirítjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a vajat és megolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, fahéjat, cukrot és morzsás állagúvá keverjük.
3. A sütőt előmelegítjük (180 C fok, légkeveréssel 160 C), egy kerek 20-23 cm átmérőjű, kivehető aljú tortaformát kivajazunk és kibélelünk sütőpapírral.
4. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a sütőporral elkevert lisztet és a tejfölt is hozzákeverjük.
5. A tészta felét belesimítjuk a formába, rászórjuk a morzsa felét, majd következik a tészta másik fele. Az almakockákat és az áfonyát rászórjuk a tésztára, végül a maradék morzsát szórjuk rá.
6. Az előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük, amíg a tészta át nem sül. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, nagyon jól illett hozzá egy kevés porcukorral és vaníliakivonattal elkevert tejföl, de finom lehet vaníliás tejszínhabbal is.

Forrás: www.bbcgoodfood.com

Tejfölös meggyes sütemény

2011-07-03T16:20:00.015+02:00

Van annak előnye ha a szomszédai is tudják az ember lányáról, hogy van egy gasztroblogja. Például hazafelé a buszon megkapja ennek a süteménynek a receptjét.
Ha jól emlékszem, az eredeti recept a Vidék Ízéből való, de mint a népmesék a nép ajkán, átalakult egy kicsit mire hozzám elért. (Hasonló süteményt láttam több blogon is, meggy helyett ribizlivel.)
Nagyon finom, a tetején a tejfölös réteg pudingszerű, nem túl édes, szaftos, csak úgy eteti magát.
Ki fogom próbálni barackkal, szilvával is, de el tudnám képzelni akár fahéjas almával is.

Hozzávalók:
75 dkg kimagozott meggy
2 tojás
2 dl tej
12,5 dkg puha vaj
12 dkg cukor
25 dkg liszt
1/2 sütőpor
csipet só

a tetejére:
4 dl tejföl (lehet egy része krémsajt vagy mascarpone)
3 tojás
8 dkg cukor
vanília-kivonat vagy vaníliás cukor

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra (légkeveréssel 180-ra). Egy közepes tepsit (kb. 20x30 cm) kibélelünk sütőpapírral.
2. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és jól összekeverjük.
3. A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral.
4. A lisztet és a tejet felváltva hozzákeverjük a tojásos cukros vajhoz.
5. A tésztát beleöntjük a kibélelt tepsibe és rászórjuk a meggyet.
6. A tetejére valókat gyorsan összekeverjük (tejföl+cukor+tojás+vanília) és ráöntjük a meggyre.
7. Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük (én addig sütöttem, amíg szép barna nem lett a teteje).
8. Sajnos ki kell hűteni ha szeletelni szeretnénk. Langyosan kanállal fogyasztandó.

Nagyon gyors és finom sütemény.

Gyors rebarbarás finn pirog

2011-05-15T13:21:00.011+02:00

Már nem is tudom, hogy kell bejegyzést írni egy gasztroblogba. Rémlik, hogy az ember ír valami frappáns történetet a recept elé, hogy miért ezt, meg miért így - de most nem bírok használható mondatokat előhúzni a fejemből. Jó tudom, ez is bevált gyakorlat: arról írni, hogy miért nem tudok most írni.
Talán inkább egyszerűen csak jöjjön a recept. A címet elolvasva nem meglepő, hogy finn szakácskönyvben találtam, és nem csak rebarbarával, hanem más gyümölccsel is finom.
A rebarbara persze nem gyümölcs. De a fő mondanivaló szempontjából ez most mellékes.

Az eredeti receptben nincs őrölt mandula, csak liszt. Szerintem jót tesz a süteménynek, ad hozzá egy plusz ízt - meg plusz zsiradékot is, de 3 dl tejszín és 10 dkg vaj mellett ezen már nem akadnék fenn.

Hozzávalók:
Fél kg rebarbara, megtisztítva, apró darabokra vágva
2 tojás
15 dkg cukor
25 dkg liszt (eredetileg 35 dkg liszt)
10 dkg őrölt mandula
3 tk sütőpor
3 dl tejszín
10 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra (légkeveréssel, normál sütőt 200 C fokra). Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A cukrot keverjük habosra a tojásokkal, majd adjuk hozzá a tejszínt, olvasztott vajat (ne legyen forró) és a száraz anyagokat (liszt, őrölt mandula, sütőpor - jól keverjük össze). Elég sűrű, nehezen folyó tésztát kapunk.
3. A tésztát egyengessük el a tepsiben, a tetejét szórjuk meg a rebarbarával.
4. Süssük 25 percig, addig amíg szépen meg nem barnul a teteje és az alja.
5. Langyosan már szeletelhető, nagyon finom, egyszerre savanykás és édes.

Közeli hozzátartozó zöldbabosnak nézte a süteményt, bár már sok mindenhez hozzászokott, a zöldbabon azért egy kicsit csodálkozott volna.

Forrás: Bokor Judit: Finn szakácskönyv

Húsvéti ajánlat

2011-04-23T17:15:00.012+02:00

Kedves felkérést kaptam Tititől, hogy a blogomról ajánljak 5-10 ételt, amiket akár húsvétkor is el lehet készíteni. Tudom én azt, hogy nem az utolsó utáni pillanatban kéne közzétennem az ajánlatomat, de hát jövőre is lesz Húsvét :)
Ja és megállapítottam, hogy egész jó receptek vannak a blogomon :)

Íme az én ajánlatom:

Juhtúrós gombócleves

Lazacos-spenótos tészta

Kenyértekercs, sonkával, sajttal, tojással töltve

Házi boursin - zöldfűszeres sajtkrém

Kis csirkés piték

Répatorta - szerintem a legjobb, amit kóstoltam (eddig)

Gyors barackos parfé

A babér napja - a feladvány

2011-04-11T09:31:00.007+02:00

Elérkezett végre a nagy nap - A költészet napja!
Gyertek játszani a Konyhasónaplóra, ahol gasztrobloggerek olvasnivalóval és irodalmi feladványokkal szórakoztatják a nagyérdeműt.
Versek, érdekes írások, nyeremények - mindenkit szeretettel várunk!
Az én feladványom is köztük van, pontosan itt.

Jön, jön, jön - A babér napja!

2011-04-08T07:47:00.005+02:00

kép innen

Gyertek játszani a költészet napján! Lehetne akár csupa babérlevéllel készült étellel hódolni ennek a napnak - de mi most nem ezt fogjuk tenni.

A Konyhasónapló gasztrobloggerei játékot hirdetnek a költészet napja alkalmából - részletek a Konyhasónaplón.

Annyit elárulhatok, hogy lesznek nyertesek és gasztro-irodalmi ajándékok!
Babérra fel!
Éljen és virágozzék a költészet!

Vigyázó szemetek a Konyhasónaplóra vessétek április 11-én! (hogy stílszerű legyek)

Szupergyors magos kenyér

2011-03-15T19:00:00.002+01:00

Az utóbbi időben feltűnően megszaporodtak a gyors és egyszerű receptek a konyhámban (a blogon a havi egy bejegyzést azért nem nevezném szaporodásnak :) ).
Limaránál találtam meg ennek a kenyérnek a receptjét (hol máshol? Az eredeti recept Rachel Allan érdeme) és egyből beleszerettem: egyszerű, gyors, egészséges. Ha ráadásul még finom is, akkor meg van véve.
Ma sütöttem meg a 4. adagot és ennyi próba után bátran kijelenthetem, hogy nagyon finom. És ahogy mondani szokták kezdők is nyugodtan....
Nekem kicsit több folyadék kellett bele mint Limarának, gondolom, hogy nagyon lisztfüggő a folyadék mennyisége. Az eredeti recept szerint kis méretű hasábformában kell sütni, de én a nagyobbikban sütöttem (29x10x8), így nem lett olyan magas a kenyér, viszont több szelet lett belőle :).

Hozzávalók:
350-380 ml langyos víz (Limarának elég volt 300 ml, de ő sokkal ügyesebb kenyérsütő, mint én :) )
1 teáskanál méz
7 gr szárított élesztő (vagy 20 gr friss)
200 gr teljes kiőrlésű liszt (kipróbáltam tönköllyel és Graham liszttel is)
75 gr BL 80 liszt (ez néha van otthon, néha nincs, ilyenkor jó a BL55-s is)
75 gr magkeverék (napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag, mák,... )
50 gr zabpehely
25 gr búzakorpa
1 teáskanál só
1 evőkanál olaj

Elkészítés:
1. Egy nagy tálban keverjük össze a liszteket, magokat, pelyhet, csírát, sót.
2. A langyos vízben keverjük el a mézet, olajat, élesztőt. Érdemes 300 ml folyadékban elkeverni és a maradék langyos vizet apránként önteni majd a tésztához.
3. A folyadékot öntsük a száraz anyagokhoz és keverjük össze egy kanállal. Olyan legyen az állaga, hogy lehessen keverni, de ne legyen folyékony. Ha kell, akkor öntsünk hozzá még langyos vizet.
4. Béleljük ki szilikonos sütőpapírral a formát és tapicskoljuk bele a kenyeret. Takarjuk le egy konyharuhával.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra, amíg melegszik a sütő, addig kel a kenyerünk (kb. 20 - 25 perc).
6. Egy éles késsel hosszában vágjuk be a kenyeret, megszórhatjuk még egy kis maggal vagy pehellyel és mehet a sütőbe. 45-50 perc alatt sül meg.
7. Akkor jó, ha a külseje szép barna és ropogósnak látszik. Ha megsült, borítsuk ki egy rácsra és hűtsük ki.
8. A langyos kenyér nagyon finom és csábító, de nem tudunk belőle szép szeleteket vágni és villogni vele.

Nálunk pillanatok alatt elfogy egy ekkora adag kenyér, érdemes esetleg egyből dupla adagot készíteni. Nagyon finom vajjal vagy krémsajttal, luxus szendvics alapnak sem megvetendő.

Sült töltött paprika

2011-02-27T20:04:00.010+01:00

Következzen egy recept az archívumból. Nyáron készült az étel, arra biztosan emlékszem, hogy nagyon finom volt hidegen is, melegen is. Sajnos a pontos elkészítés és a hozzávalók listája kissé a homályba vész, de amikor majd megint készítek ilyet (és biztosan fogok), akkor így fogom csinálni:

Hozzávalók:
kápia paprika
maradék főtt kuszkusz
fekete olajbogyó
reszelt sajt (például cheddar), esetleg mozzarella
olívaolaj
só, bors

Elkészítés:
1. Ha nincs maradék főtt kuszkusz, akkor készítsünk egy adagot.
2. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra (légkeveréssel) vagy 200 C fokra (légkeverés nélkül).
3. A főtt kuszkuszt keverjük össze ízlés szerinti reszelt sajttal, sóval, borssal és az apróra vágott olajbogyóval. Keverjünk hozzá kevés olívaolajat is.
4. A paprikákat vágjuk hosszában félbe, szedjük ki a magházát és sorakoztassuk fel őket egy tepsiben,
5. A paprikák belsejébe is csepegtessünk olajat, töltsük meg őket és a tetejükre is locsoljunk kevés olajat.
6. Az előmelegített forró sütőben süssük addig, amíg a paprika meg nem puhul és a töltelék szép ropogós kérget nem kap.

A világ legegyszerűbb almás süteménye

2011-01-08T18:03:00.003+01:00

Persze kicsit túlzó a cím, de tényleg csak egy kicsit. Nagyon hasonlít a magyar blogokon népszerű lusta asszony rétesére - de még annál is egyszerűbb (és nincs benne tojás!).
A receptet egy nagyon szuper bolgár blogon találtam, és mivel a bolgár-tudásom egyenlő a nullával, ezért ráeresztettem a Google fordítót. A magyarra fordított recept igen mulatságosra sikerült, íme egy kis szemelvény ebből a gyöngyszemből:

"Elkészítés:
Egy tálban keverjük össze porcukorral, átszitált lisztet, búzadarát, sütőport és a vanília, jól keverjük össze a keveréket.
Mossuk alma, héj, puha őket a vetőmag-rész és lereszeljük nagykereskedelem, adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat.
Zsírral alakú, átmérője 22 cm pour 3 / 4 csésze A száraz keverék egyenlő réteg.
Lazán elosztva, hogy egy réteg alma.
Váltakozó rétegeket addig folytatódik, amíg az összes termék.
Az utolsó réteg kell a száraz keverék.
Feldarabolt és terjesztésére egyenletesen vajjal.
Süssük 30-40 percig előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára.
Readiness azonosulni tud egy fa bottal vagy nyárs.
Vágjuk a süteményt, amikor teljesen kihűlni, és szolgálják megszórva porcukorral."

Kedvencem a "puha őket vetőmag-rész és lereszeljük nagykereskedelem" és a "Readiness azonosulni tud egy fa bottal vagy nyárs."

Szerencsére ha angolra fordíttatjuk le a Google-val, akkor egészen használható receptet kapunk.

Először egy hasáb alakú formában sütöttem, abban kicsit nehezen sült át. Másodszor egy kerek pite formát választottam, ami picit nagyobb volt, mint az ajánlott méret - 26 cm átmérőjű 22 cm helyett.

Hozzávalók:
150 gr finom liszt
100 gr barna cukor (eredetileg 200 gr, de szerintem azzal nagyon édes lenne)
200 gr búzadara (sülés közben kicsit megduzzad, de ropogós is marad - nagyon feldobja a süteményt)
10 gr sütőpor
vanília por (nekem ez most kimaradt)
1 kg alma
1-2 tk őrölt fahéj
100 gr vaj
1 marék mandulaszelet

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra. Az almákat reszeljük le durvára és keverjük össze a fahéjjal. Az eredeti recept szerint a cukrot az almához kell keverni, de én véletlenül a liszthez adtam, így is teljesen jól működött a sütemény.
2. Vastagon vajazzuk ki a kerek tortaformát (22-25 cm átmérőjű). Ha levehető aljú a forma, akkor burkoljuk be az alját alufóliával, különben szagolhatjuk a sütőbe csorgó és megégett almás vajat (és súrolhatjuk a sütőt.)

3. Alaposan keverjük össze a lisztet, búzadarát, sütőport, vaníliát és a cukrot (ha ezt a verziót választjuk). Ha nem, akkor a reszelt almához kell keverni a cukrot.

4. Szórjunk egy 3/4 csészényi lisztkeveréket a kivajazott forma aljára és egyenletesen oszlassuk szét. (Nekem eddig mindig maradt egy kis lisztkeverék sütés után a forma alján, legközelebb kicsit kevesebbet fogok szórni alulra.)

5. Most felváltva tegyünk egy-egy réteg reszelt almát (a levével együtt) és lisztkeveréket a formába.
6. Úgy ügyeskedjünk, hogy a tetejére lisztkeverék kerüljön. Nekem úgy jött ki most, hogy 4 réteg liszt és 3 réteg alma fért ki ebben a formában.

7. A tetejére csipkedjük rá a vajat és szórjuk meg a szeletelt mandulával.

8. Légkeveréssel kb. 25 perc alatt sült meg.

9. Hűtsük ki teljesen, különben nem lehet szeletelni. Ha nagyon türelmetlenek vagyunk, akkor tegyük ki a hidegre vagy a hideg konyhakőre.

10. Tényleg nagyon egyszerű és finom.

Fokhagymás pampuska - borscshoz

2011-01-02T17:44:00.009+01:00

Borscs készült az újévi vendégeknek, a receptet persze magamnál kerestem és a bejegyzésemet olvasva jutott az eszembe, hogy meg kéne próbálni olyan fokhagymás kenyérkét készíteni hozzá, amit Kijevben ettem annak idején. Rákerestem az interneten, kiderült, hogy pampuska néven (is) ismerik Ukrajnában ezt a kenyérfélét.
Régen a borsodi nagymamám sütött pampuskát, az inkább olyan édes fánkféle volt - de hát ahány ház, annyi pampuska.
Találtam az interneten receptet hozzá, de nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy annyi szakácskönyvem van, csak van valamelyikben ukrán pampuska recept.
És tényleg, a nyolcvanas évek végén jelent meg a Mezőgazdasági kiadónak egy kitűnő szakácskönyve - a Konyháról konyhára (írója: V.V. Pohljobkin), ami sorra veszi az akkor még létező Szovjetúnió (már nem ismeri ezt a szót a blogspot helyesírás ellenőre :)) konyháit (finnugor, orosz, ukrán, belorusz, moldáv, grúz, örmény, azerbajdzsán, üzbég, türkmén, kazah és a baltikum). A könyv tényleg nagyon jó, nem is tudom, hogy miért nem használom gyakrabban. Ismerteti a különféle ukrán borscsokat és megtaláltam benne a pampuskámat is.

Hozzávalók:
40 dkg finom liszt
kb. 2 dl meleg víz
2-3 dkg friss élesztő
1 evőkanál cukor
2-3 evőkanál napraforgó olaj
1 evőkanál só

öntet:
3-4 gerezd fokhagyma (eredetileg 1 fej)
1-2 evőkanál napraforgó olaj
1-2 evőkanál víz (eredetileg kvász)
pici citromlé
só

Elkészítés:
1. Az élesztőt belemorzsolom egy tálba, hozzáteszem a cukrot, pár evőkanál lisztet a 40 dkg-ból és összekeverem a meleg víz egyharmadával. Meleg helyre teszem és hagyom, hogy felhabosodjon.
2. Ha már jól felhabosodott, hozzáteszem a sóval elkevert maradék lisztet, a maradék vizet és jól összegyúrom. Hozzáadom az olajat és pár percig dagasztom. Letakarom és meleg helyen duplájára kelesztem (kb. 1 óra).
3. Ha megkelt, átgyúrom és lisztezett felületen kis gombócokat formázok belőle (olyan pingpong labdányiakat).
4. Kibélelek egy kerek formát (24 cm átmérőjű) sütőpapírral és szépen belerakosgatom a gombócokat - a gombócok ne legyenek túl szorosan egymás mellett, de töltsék ki a formát.
5. Hagyom megint kelni őket, közben bemelegítem a sütőt 180 C fokra.
6. Légkeveréssel sütöttem kb. 20-25 percig (megint elfelejtettem megnézni, hogy mikor tettem be). Akkor jó, ha elkezd barnulni a teteje.
7. Kiveszem a sütőből, kicsit hagyom hűlni és még melegen megkenem az öntettel. Langyosan együk a borscshoz - nagyon finom (borscs nélkül is).

Öntet: A fokhagymát lereszelem vagy fokhagymanyomóval áttöröm, hozzákeverek egy csipet sót, a vizet, olajat és kevés citromlevet.

Barna sörben főtt zöldséges marhahús - gombóccal

2010-11-28T16:12:00.004+01:00

Sokáig rá lehet járni, például ideális abban az esetben, ha a család ebédfőzőügyi referense több napra elutazik otthonról és hagyni akar valami ehetőt a családnak a frizsiderben. És rosszul viseli, ha az otthon maradtak 3 napig szalonnás tojáson élnek.

Hozzávalók:
1 kg kockára vágott marhalábszár
3 evőkanál liszt
3 nagy fej lilahagyma
2 üveg barna sör
2-3 fehérrépa vagy paszternák
2-3 sárgarépa
4-5 szem krumpli
3-4 szál szárzeller vagy 1 hagyományos zeller
olívaolaj
só, bor
rozmaring

a gombóchoz:
250 gr finomliszt
1/2 tasak sütőpor
120 gr vaj
só, bors
rozmaring
1/2 - 1 dl víz

Elkészítés:
1. A marhahúst sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a lisztet és jól összeforgatjuk.
2. Egy nagy fazékban forrósítsunk fel kevés olívaolajat és több részletben süssük át benne a húskockákat. Amit már megsütöttünk, gyűjtsük valamilyen edényben. Óvatosan, közepes lángon süssük, vigyázni kell, mert a liszt lepereg a húsról és hajlamos odakapni.
3. Ha minden húskockát átsütöttünk, akkor tegyük a hús helyére a vékony félkarikákra szeletelt lilahagymát és kicsit süssük át a lisztes olajban.
4. Szórjunk rá rozmaringot (lehet frisset is, szárítottat is használni), tegyük vissza a hús és öntsük fel a barna sörrel.
5. Tegyük bele a karikára vágott zellert, répákat és a kockára vágott krumplit.
6. Öntsünk még rá 3-4 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel és fedő alatt, kis lángon főzzük 1 - 1,5 órán át, addig, amíg a hús meg nem puhul.
7. Közben készítsük elő a gombócot: a sót, borsot, rozmaringot, sütőport jól keverjük el a liszttel, majd morzsoljuk össze a vajjal. Akkor jó, ha homokszerű az eredmény. Apránként adjunk hozzá vizet és gyúrjuk tésztává. Akkor jó, ha nem túl puha, nem túl kemény a tészta.
8. Amikor puha a hús, formáljunk diónyi gombócokat a tésztából, dobáljuk bele a lébe és főzzük még 10 percig. Ha kevés a leve, pótoljuk ki forró vízzel.

Nagyon finom, sűrű, barna, picit kesernyés lé, mellé az omlós marhahús, zöldségek, gombóc - igazi melengető egytálétel, érdemes kipróbálni.
A gombóc mindig hamarabb fogy el mint a hús vagy a zöldség - ki érti ezt?
A zöldségek mennyisége szabadon változtatható, ki mit szeret jobban.
Kipróbáltam már világos sörrel is, de nekem jobban ízlik a telt ízű, kicsit édes, kicsit keserű barna sörrel.
A marhahúst pedig nem érdemes másra cserélni - azzal az igazi.

(forrás: Jamie Oliver .. és egyszerűen csak főzz!)

Mandulakrémmel töltött kardamomos kelt csigák

2010-10-23T21:48:00.004+02:00

Francia-svéd házasság gyümölcse ez a csiga - kezdem mindjárt egy kis képzavarral a bejegyzést. Van nekem egy nagyon jó svéd süteményes könyvem (Ellenálhatatlan édességek), belőle vettem a csiga tésztáját, a krém pedig francia mandulakrém, előkelő néven Frangipane, amiről Millinél olvastam nem is olyan régen.

Ebből a mennyiségből nagyon nagy adag sütemény lett, még csomagolni is tudtam a vendégeknek belőle - és nem azért, mert minél hamarabb meg akartam szabadulni a maradéktól.
A tészta és a mandulakrém nyersen is kóstolgatásra csábít, de szerencsére megsütve is nagyon finom, ismétlés mindenképpen következik.

Hozzávalók: (kb. 45 darabhoz)
Tészta
700 gr finomliszt
1,5 csomag instant élesztő (vagy 50 gr friss)
10 dkg cukor
2 kávéskanál őrölt kardamom
5 dl zsíros tej
15 dkg vaj
csipet só

Mandulakrém:
150 gr finomra őrölt mandula (mandulaliszt)
100-150 gr porcukor
120 gr vaj
1 tojás
kb. 0,5 dl tejszín
1 csapott evőkanál keményítő

Elkészítés:
1. A vajat olvasszuk meg, öntsük hozzá a tejet és melegítsük össze őket kézmelegre.
2. 50 dkg lisztet öntsünk egy nagy tálba, keverjük bele a sót, élesztőt, cukrot, kardamomot majd öntsük hozzá a meleg tejet és fakanállal alaposan keverjük össze.
3. A maradék lisztből tegyünk félre egy kis pohárnyit (1 dl), a többit keverjük hozzá a tésztához és gyúrjuk addig, amíg szép sima és fényes nem lesz.
4. Takarjuk le és kelesszük duplájára.
5. Közben készítsük el a krémet: a puha vajat keverjük össze a porcukorral, mandulaliszttel, majd keverjük hozzá a keményítőt, tojást és a tejszínt. Ne legyen túl folyékony (esetleg be is tehetjük a hűtőbe felhasználásig).
6. A duplájára kelt tésztába öklözzünk egy nagyot, a tálban gyúrjuk át, majd borítsuk ki egy lisztezett felületre. (A lisztet a meghagyott lisztből vegyük.)
7. Gyúrjuk hozzá a maradék liszt egy részét, nem muszáj mindet, nekem megmaradt 2 evőkanálnyi.
8. Felezzük el a tésztát, nyújtsuk ki őket egyenként téglalap alakúra, kb. 1 cm vastagra.
9. A krémmel kenjük meg a téglalapokat, szorosan tekerjük fel és éles(!) késsel vágjuk fel 1 - 1,5 cm vastag szeletekre.
Ha nem elég éles a kés, akkor szabályos csigák helyett esetleg kissé amorf darabokat kapunk és a tölteléket is vissza kell tuszkolni az ujjunkkal a csigákba.
10. A szeleteket sorakoztassuk fel sütőpapírral bélelt tepsin (kettő kell hozzá) és hagyjuk a duplájára kelni őket.
11. Közben melegítsük elő a sütőt 200/220 C fokra (légkeveréses/normál).
12. A forró sütőben 10-12 perc alatt megsülnek, akkor jó, ha már szép pirosas-barnás a színük és ropogósnak látszanak.

Langyosan már ehetjük őket, szerencsére ez az állapot gyorsan bekövetkezik.

Vacsoracsata és Banánnal töltött csirkemell

2010-10-07T08:29:00.011+02:00

Kedden este ellenőriztem a blogomat, hogy megvan-e még és feltűnt, hogy milyen sokan vannak nálam egyszerre. Valljuk be, ez azért nem annyira megszokott dolog nálam :).
Ráadásul majdnem mindenki a banánnal töltött csirkemell receptjét nézi.

Alapvetően kíváncsi természetű vagyok, szeretek utánanézni az ilyen érdekes vagy furcsa dolgoknak. Két tippem volt, vagy valaki olyan csinálta meg és hivatkozott rám, aki nagy látogatottságú vagy volt megint a TV-ben valamilyen Vacsoracsata szerű műsor.

A második tippem jött be, kedd este Keresztes Ildikó készített banánnal töltött csirkemellet a műsorban. A műsort nem láttam, a kép alapján nem pont olyan étel készült mint az enyém, de a szerkesztőt vagy nem tudom kit ez az apróság egyáltalán nem zavart és a műsor honlapjára egy az egyben bemásolta az én receptemet. Illetve majdnem, mert kihagyta belőle azt, hogy én kukoricát is tettem bele.

Ami zavar ebben a dologban az az, hogy arra sem veszik a fáradságot, hogy kicsit átfogalmazva, a saját szavaikkal írják le a receptet illetve az, hogy a saját nézőiket is semmibe veszik azzal, hogy nem a TV-ben látott étel elkészítését teszik ki a honlapra, hanem egyszerűen rákeresnek a google-val valami hasonlóra, bemásolják, hogy tessék itt van nektek, legyetek vele boldogok.

az én receptem

a Vacsoracsata honlapja

Írok azért nekik is egy emailt, de nem sok reményt fűzök ahhoz, hogy válaszolni fognak rá.

Uff, én szóltam.

Halak, madararak és egyéb élőlények az étkezőasztalon

2010-10-04T20:59:00.003+02:00

Gyíkot az asztalra? Igen, gyíkot az asztalra! De nem a tányérra, hanem a tányér alá!

Ez most a reklám helye. Szeretném felhívni a figyelmet Franciaországban élő barátnőm gyönyörű munkáira és a honlapjára. A tányéralátéteket meg is lehet ám vásárolni a webshopban (a bolt egyelőre angolul és franciául működik). De ha hatalmas lesz az érdeklődés Magyarországról, akkor gyorsan elkészítjük a magyar változatot is :)

Itt megnézhető az összes alátét.

Segítsüti átadás 2. rész

2010-10-03T08:05:00.008+02:00

Ebben a részben végre fény derül titokzatos hősnőnk személyére.

A licit nyerteséről eddig azt lehetett tudni, hogy három gyerekes anyuka és nem először segíti ügyünket. Mára azt is elárulhatom, hogy önkormányzati képviselő, aki kis mértékben maga is érintett.
Második gyermeke 5 héttel korábban látta meg a napvilágot és bár inkubátorba nem került, mamájának még mindig elszorul a szíve, ha eszébe jut a picurka kisfiú.

Az meg hab a tortán, hogy közben az is kiderült, hogy Nóráék sokáig a szomszéd házban laktak, én jól emlékszem rá is, a családjára is, ő gyerekként persze inkább a kortársait tartotta számon.
Meg is állapítottam nagy bölcsen, hogy kicsi a világ.

Segítsüti+átadás

2010-09-27T20:55:00.015+02:00

Gyakorlott sütő vagyok, mit nekem kelt tészta, omlós vagy leveles, nem remeg meg a kezemben a lisztes edény. Mégis szokatlan izgatottsággal fogtam hozzá a sütéshez. Mi van, ha elégetem a diót, nem úgy süt a sütőm ahogy szokott vagy nem jön ki a formából a sütemény? Biztos ami biztos, tartalék dió, liszt, vaj készenlétben (sütő nem volt még egy), de nem csigázom tovább az olvasókat, ment minden mint a karikacsapás: sütés, átadás kipipálva.
Az én licitnyertesem (Norikai) nagyon hamar jelentkezett, pillanatok alatt befizette ezt a hatalmas összeget (36.000 ft(!) - sosem gondoltam volna, hogy ennyi pénzt fognak adni a sütimért :)).
A licit második helyezettje (Bszilva) nagylelkűen vállalta, hogy ő is befizeti a pénzt, (a süteményt később kéri), így a nyertesnek felajánlottam, hogy választhat a blogon megjelent kekszek közül és azt is megsütöm neki.
Ráadásul a nyertesem, aki egy fiatal, 3 gyerekes anyuka, a közelünkben lakik - megbeszéltük hát, hogy szombat délután házhoz szállítom nekik a diós koszorút és a kiválasztott lime-os kekszet.
Végül a nyertesemmel csak nagyon rövid időt tudtam együtt tölteni, tulajdonképpen csak átadtam a sütit, pár szót váltottunk és már indultak is családostul egy kicsit kimozdulni, kihasználták azt a ritka alkalmat, hogy hét vége van és jó idő.

Így most nem tudom, hogy mi az oka annak, hogy részt vett ebben az akcióban: vajon ő is érintett vagy "csak" egyszerűen segíteni akar egy ilyen fantasztikus kezdeményezést.
A végeredmény szempontjából tulajdonképpen mindegy: annyi pénz jött össze, hogy kibővült a támogatottak köre, még két koraszülött osztályt tudunk támogatni ebből a pénzből.

Nem szeretem a nagy szavakat, így csak annyit írok a végére, hogy nagyon jó érzés volt részt venni ebben az akcióban :).

Segítsüti árverés ma éjfélig

2010-09-20T12:46:00.001+02:00

Ma éjfélig még lehet licitálni a Segitsütikre! Itt

Aki nem tudja, hogy miről van szó, az itt olvashat róla bővebben.

Az enyémre itt lehet licitálni :)

Az én segítsütim - kávés, diós, karamelles koszorú

2010-09-16T08:18:00.016+02:00

Indul az új Segítsüti akció!

Mondhatjuk, hogy immár hagyománnyá vált Nemisbéka kezdeményezése : gasztroblogger anyák összeállnak, sütnek sokféle süteményt, azokat online aukción eladják és a sütemények árából befolyt pénzt jótékony célra fordítják.
Ez alkalommal csupa izgatott segítsüti-újonc vesz részt az akcióban - például én is :)

Idén két koraszülött osztályt támogatunk a befolyt pénzből - az I. sz. Gyermekgyógyászati Klinikát Budapesten és a Szegedi Tudományegyetem Gyermekklinikáját.
A részleteket megtalálod a Segítsüti oldalon.

Mivel tudod támogatni ezt a kezdeményezést?

licitálhatsz a süteményekre: ha megnyered a licitet, egyszerre két dologgal is gazdagodhatsz: egy nagyon finom sütivel és azzal a jó érzéssel, hogy olyanokat támogattál, akik erre a legjobban rá vannak szorulva - a licit 1000 forinról indul
nagyon alacsony áron megveheted a Segítsüti füzetet, amiben összegyűjtöttük a sütemények receptjeit
a licitet követő napokban még egyéb meglepetéssel is szolgálunk, de ez még legyen titok

A nyertesnek megsütöm a süteményt, személyesen átadom (Budapest és környéke) vagy postán küldöm el (a sütemény bírja a szállítást is) - de szívesen megsütném több licitálónak is :)

És jöjjön az én süteményem receptje: aki nem akar/tud licitálni vagy nem bírja anyagilag az égbe szökő liciteket (remélem, hogy így lesz :)), az legalább megsütheti magának.

A sütemény nagyon finom, igazi békebeli ízekkel, (ropogós karamell, pörkölt dió, kávés-fahéjas-vajas tésztában), és még az elkészítése sem ördöngösség.

Hozzávalók:
30 g vaj
1 ek barna cukor
2 tk őrölt fahéj
150 gr darabos dió

125 ml tej
1 evőkanál instant kávé
185 gr vaj
120 gr cukor
3 tojás
200 gr finomliszt
½ zacskó sütőpor

Karamell:
60 gr cukor
3 ek tejszín
(ebbe is tehetünk 1 teáskanál instant kávét)

Elkészítés:
1. A diódarabokat zsiradék nélkül, kis lángon pörköljük meg egy serpenyőben. Vigyázat, könnyen megég!
2. Egy nagyobb edényben olvasszuk meg a 30 g vajat, a cukrot, fahéjat és jól keverjük össze a pirított dió darabkákkal. Terítsük ki egy tányérra és hűtsük ki.
3. A sütőt melegítsük elő 170 C fokra (légkeveréssel 150 C) és vajazzunk ki egy kuglóf vagy koszorúformát.
4. A puha vajat keverjük habosra a cukorral, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a sütőporral elkevert lisztet és az instant kávéval elkevert tejet felváltva keverjük hozzá.
5. A tészta felét öntsük a kuglófformába, szórjuk rá a dió kétharmadát és öntsük rá a tészta másik felét. Simítsuk el a tetejét és az előmelegített sütőben süssük 30-40 percig. Akkor jó, ha a beleszúrt pálca tisztán jön ki belőle.
6. Ha megsült hagyjuk egy kicsit hűlni, majd borítsuk ki egy rácsra. Ha teljesen kihűlt, csorgassuk rá a cukorból és tejszínből készült karamellt és gyorsan rakjuk ki a maradék diódarabkákkal. (A cukrot karamellizáljuk egy serpenyőben, majd keverjük hozzá a tejszínt.)

Forrás: The Complete Book of Modern Classics (kicsit átalakítva)

Staffordshire oatcake vagyis angol zabpalacsinta

2010-09-10T20:50:00.003+02:00

Már a neve is olyan jól hangzik, simán elmenne valami jó kis angol kutyafajtának. Tájjelegű étel Angliában, észak-Staffordshire-ben - olyan, mint mondjuk az Alföldön a slambuc. Vagy valami hasonló. Mindenesetre egyszerű és laktató, főleg, ha sósan, főételként esszük. Mi sajtmártással kentük meg, füstölt sonkaszeleteket tettünk rá, arra tükörtojást és így tekertük fel.

Kelt palacsinta, ezért vastagabb és lyukacsosabb, mint az egyszerű társa.

Hozzávalók:
225 gr teljes kiőrlésű vagy Graham liszt
225 gr zabliszt
500 ml meleg tej
500 ml meleg víz
5g élesztőpor
10 g só
kevés olaj

Elkészítés:
1. A kétfajta lisztet összekeverjük a sóval, porélesztővel és hozzáadjuk a tejet, vizet. Jól összekeverjük és lefedve állni hagyjuk nagyjából egy órán át.
2. Kevés olajjal kikenünk egy vastag aljú serpenyőt, megforrósítjuk és szép nagy, vastag palacsintákat sütünk a tésztából. Nagyjából 10-12 palacsinta lesz ennyi tésztából.
A zabtól nagyon jó íze lesz a palacsintának, ahol kell puha, ahol kell ropogós.

Megj.: A recept szerint a tészta eleinte hígnak látszik, állás közben viszont megduzzad a liszt és besűrűsödik a tészta. Hát lehet, hogy az angol zabliszt másképp viselkedik mint a magyar, de az én tésztám, nemhogy sűrűbb nem lett, hanem sokkal hígabbnak tűnt, mint az elején. De nem kell kétségbe esni, netán lisztet keverni hozzá, így süssük meg, ahogy van.

Ilyen, amikor ráharapunk a tojássárgájára

Forrás: River Cottage Handbook, Bread

Kínai jellegű csirke

2010-09-04T14:48:00.007+02:00

Magamtól egyszerűen csak kínai csirkének neveztem volna el, ha nem jön közbe egy vacsorameghívás. Egy kedves taiwani házaspár hívott meg minket Wang mester éttermébe, ahol már ismerősként üdvözölték őket és minket is kivételes kiszolgálásban részesítettek. Ráhagyatkoztunk vendéglátóinkra, akik a kínai étlapról (ami sokban különbözött az angol/magyar étlaptól) rendeltek nekünk is. Ismerőseink világlátott emberek, akik szerint a világ legjobb kínai vendéglői közé tartozik Wang mester konyhája. Nem akarok étteremkritikát írni és a fogásokat sem akarom leírni/elemezni, csak arra akarok kilyukadni, hogy az autentikus kínai fogások íze (itt éppen a szecsuáni konyhából) nagyon távol van attól, amit én eddig kínai megnevezéssel ettem.

De jöjjön az én kínai jellegű csirkém, amit egy remek angol csirkés szakácskönyvemben találtam. A szakácskönyvet több másikkal együtt nyáron kaptam ajándékba a Walesben élő húgomtól (na jó, kértem is némelyiket :)). Pár régi szakácskönyvet száműztem a gardróbba és már találtam is helyet az újaknak.

A húst érdemes jó előre bepácolni, akár le is lehet fagyasztani a páccal együtt és előkapni, ha gyorsan akarunk valami finomat főzni.

Hozzávalók (2 személyre)
1 közepes csirkemellfilé
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál ketchup
2 evőkanál édes csiliszósz
kis darab hámozott gyömbér (kb. 2-3 cm hosszú)
1 evőkanál semleges ízű olaj

kevés olaj a sütéshez
Elkészítés:
1. A páchoz összekeverjük a szójaszószt, chiliszószt, ketchupot, áttört fokhagymát, finomra reszelt gyömbért és az olajat.
2. A csirkemellet kis kockákra vágjuk és beleforgatjuk a pácba. Hagyjuk legalább 20-30 percig pácolódni, de minél tovább áll, annál jobb. Közben csinálhatunk bármit, amihez csak kedvünk van.
3. Ha úgy ítéltük meg, hogy eleget pácolódott, forrósítsunk meg egy nagy serpenyőt (wokot) és kevés olajban süssük meg gyorsan a húsdarabokat, közben kicsit sózzuk meg.

Mi most tojásos rizzsel és nyers uborka csíkokkal ettük (főtt rizst összekevertem lágy tojásrántottával).

forrás: My Favourite Recipes: Delicious Chicken

Nálunk a curry - VKF!XXXVI. forduló

2010-08-01T11:15:00.007+02:00

Az aktuális Vigyázz!Kész!Főzz! játékban Sedith olyan ételeket vár, amelyek más népek konyhájából kerültek a mi asztalunkra. Ez a curry többszörösen is teljesíti a feltételeket, Indiából indult világjáró útjára, aztán elidőzött kicsit Angliában, végül hozzánk került Magyarországra. Útközben kicsit átalakult, ezt-azt elhagyott magából - már az anyja sem ismerne rá.

Egyszerű és finom, a gyerekeim nagy kedvence.

Hozzávalók:
2 kisebb csirkemell filé, kockára vágva
2 nagy fej vöröshagyma
2-3 savanykás alma
1 marék mazsola
curry (por)
joghurt (opcionális)
só, bors
chili (ez is opcionális)
olaj

Elkészítés:
1. A hagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon megpároljuk. Ha már puha, levesszük a tűzről, jó sok curry-t szórunk rá és elkeverjük (mint ha pörköltet készítenénk).
2. Hozzáadjuk a húskockákat, átforgatjuk és visszatesszük a tűzre. Megsózzuk, borsozzuk(most jöhet a chili is) és fedő alatt a saját levében puhítjuk.
3. Ha már félpuha, hozzászórjuk a mazsolát, ilyenkor önthetünk hozzá kevés vizet is, ha elfőtte a levét.
4. Ha puha a hús, hozzákeverjük az apró kockákra vágott almát és azt is megpuhítjuk (1-2 perc).
5. Ha kevés a leve, akkor keverhetünk hozzá joghurtot (kókusztejet), esetleg kevés vizet, ilyenkor forraljuk jól össze.

Rizzsel szoktuk enni, de lehet hozzá sütni valamilyen indiai kenyeret is.

Tejfölös málna karamellel

2010-07-22T21:56:00.010+02:00

Málnás gratin.
Megláttam. Itt.
Megvettem.
Megcsináltam.
Megettük.
Meleg van.

Keverj össze 1 nagy tejfölt (vagy fele tejföl fele joghurt) 2 nagy marék málnával.
Oszd szét tálkákba.

Szórd meg a tetejét sötétbarna vagy világosbarna nádcukorral és spricceld meg kevés vízzel.

Tedd grill alá pár percre, hogy karamellizálódjon a teteje. Vagy ha olyan szerencsés vagy, hogy van cukrász fáklyád, akkor azzal.

Kicsit várj, hogy ne égesse meg a nyelved, aztán edd meg.
Fent karamell, alul hűvös málna és tejföl.
Jó.

Eton mess deluxe

2010-07-18T19:54:00.002+02:00

Jó kis sznob címet sikerült adni ennek a bejegyzésnek, de valódi gasztroblogger nem lehet meg enélkül.
Az Eton mess Angliában jól ismert édesség, ami tulajdonképpen habbá vert tejszínből, eperből és összemorzsolt habcsókból áll.
Antikváriumban tettem szert egy szuper csokoládés könyvre - ráadásul potom áron (Joanna Farrow: Chocolate, Hamlyn kiadó), ami tele van jobbnál jobb receptekkel. Ebben találtam rá az Eton mess felturbózott változatára - van benne fehér csoki, tejszín, joghurt, habcsók, málna. Ha van otthon készen habcsókunk - az eredmény ismeretében melegen ajánlom, hogy mindig tartsunk otthon pár darabot - nagyon gyorsan elkészül és tényleg nagyon finom.
Az eredeti receptben 150 gr fehér csokoládé szerepel, de szerintem azzal túl édes lenne. Ha megtartjuk az eredeti arányokat, akkor 10 dkg csokihoz 1 dl tejszín kéne, én kicsit többet tettem bele, így folyósabb lett a végeredmény.

Hozzávalók:
1,5 dl tejszín
10 dkg fehér csokoládé
200 gr joghurt
300 gr málna
75 gr habcsók (nálam ez 15 db közepes méretűből jött össze)

Habcsók:
3 tojásfehérje
150 gr cukor
1 kk keményítő
1 kk ecet (rizsecetet tettem bele)

Elkészítés:
1. A tejszínt kis lángon megmelegítjük, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládét.
2. Kicsit állni hagyjuk, aztán összekeverjük és kihűtjük.
3. Habverővel sűrűbbre verjük, beletesszük a joghurtot, belemorzsoljuk a habcsókokat és összekeverjük.
4. Óvatosan összekeverjük a málnával és behűtjük. De megehetjük egyből is - kinek mekkora az önuralma.

Szerintem nagyon finom lehet ribizlivel, savanykás szederrel is.

Habcsók:
1. A sütőt előmelegítjük 130 C fokra.
2. A fehérjékből félkemény habot verünk, aztán evőkanalanként hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. Amikor már fényes és kemény, hozzákeverjük a keményítőt és az ecetet.
3. Sütőpapírral borított tepsire evőkanállal adagoljunk kis csókokat és 45-50 percig szárítsuk őket. Ezek a habcsókok belül kicsit ragacsosak, de ettől még finomabbak lesznek. Kihűlés után morzsolhatjuk is őket.

Virágos pite

2010-07-16T20:49:00.002+02:00

Ezért a szép és finom süteményért még a sütőt is érdemes bekapcsolni.
Tulajdonképpen ez egy kardamomos, őszibarackos cobbler, de nagyon látványos lesz a virág alakú tésztafedőktől. Nyersen látványosabb, de célszerű azért megsütni.
Az eredeti receptben kardamomos vanília fagyival tálalják, én egyszerűsítettem és enyhén édes, kardamomos, vaníliás joghurttal ettük.

A fogalmazás is nehezen megy ebben a hőségben, de talán sikerül hibátlanul leírni a receptet.

Hozzávalók:
a tésztához
140 gr finom liszt
1,5 teáskanál cukor
1/4 teáskanál só
115 gr vaj
3 evőkanál hideg víz

töltelékhez
1 kg őszibarack
40 gr cukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 teáskanál citromlé
1/4 teáskanál őrölt kardamom

a tetejére
1 tojás
díszítőcukor vagy nagy szemű kristálycukor

Elkészítés:
1. Ilyen melegben célszerű robotgéppel elkészíteni a tésztát vagy gyúrás előtt jeges vízben áztatni a kezünket. A lisztet, cukrot, sót összekeverjük és gyorsan összemorzsoljuk az apró kockákra vágott vajjal. A hideg vízzel összegyúrjuk - csak annyira kell, hogy összeálljon, becsomagoljuk és betesszük egy órára a hűtőbe.
2. A sütőt melegítsük elő 200 C fokra.
3. A barackot vágjuk vékony szeletekre és egy tálban keverjük össze a cukorral, keményítővel, citromlével, kardamommal.
4. Tegyük egy 22 cm átmérőjű üveg vagy porcelán sütőedénybe és egyengessük el a tetejét.
5. A tésztát nyújtsuk ki enyhén lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré és a lehető legkisebb hulladékkal vágjunk ki belőle virág alakokat egy kiszúróval. Ezután betehetjük a hűtőbe megint a virágokat, de én ezt elhagytam.

6. Rakjuk rá a virágokat a barackos töltelékre, kívülről befelé haladjunk, a virágok kicsit fedjék egymást.
7. Kenjük meg a tetejét tojással és szórjuk meg cukorral.
8. Az előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt sül meg, légkeveréssel elég 180 fokon sütni.
9. Langyosan az igazi, bőven szedjünk hozzá a kardamomos joghurtból.

Újabb nyertes

2010-07-08T14:46:00.005+02:00

a jogi tanácsadóm inkognitóban akart maradni, csak a közjegyzőm vállalta a nyilvánosságot

Az a váratlan fordulat állt elő, hogy nem jelentkezett eddig a sorsolás nyertese. Úgy látszik, hogy a rendszeres olvasók eléggé rendszertelenül olvassák a blogot :) (Így jár aki rendszertelenül írja)
Konzultáltam a jogi tanácsadómmal és a közjegyzőmmel is, és úgy döntöttünk, hogy kihirdetünk egy újabb nyertest.
Ha véletlenül jelentkezne andrea1001, akkor mindketten kapnak ajándékot.

Mivel előrelátóan nem cetlit húztam, hanem van egy egész listám a sorrendbe rakott rendszeres olvasókkal, ezért kihirdetem a következő nyertest, aki nem más, mint

ICUS

Megkérem őt is, hogy vegye fel velem a kapcsolatot (ludanyo@gmail.com).
A rendszeres olvasók között csak lesz egy, aki rendszeresen olvas is engem :)

Sorsolás és a nyertes

2010-07-05T20:23:00.001+02:00

a közjegyző, fontossága teljes tudatában

Ahogy ígértem, megtartottam a sorsolást, sajnos közjegyző nincs a családban, így a macskánk erőteljes jelenléte garantálta a szabályos lebonyolítást.
Mielőtt a várva várt nyertes nevét megírom, azért hogy húzzam az időt és növeljem a bejegyzés hosszát, leírom a sorsolási módszeremet :)
Nem írogattam a neveket kis cédulákra, hanem a XX. század egyik legjobb technikai vívmányát használtam vagyis (számító)gépesítettem a sorsolást. A neveket beírtam egy excel file-ba, névsor szerint rendeztem őket, majd minden névhez hozzárendeltem egy számot, amit véletlen szám függvénnyel állítottam elő. Ezután a számok szerint rendeztem sorba a neveket és a legkisebb számot kapott kedves olvasó lett a nyertes.

AND THE WINNER IS

andrea1001

A nyereménye egy ajándékcsomag lesz, amibe fűszerek és egyéb finomságok kerülnek az Ázsia boltból és kedvenc arab fűszeresemtől.

Küldtem Andreának üzenetet a blogger.com-n keresztül, de innen is kérem, hogy vegye fel velem a kapcsolatot, hogy megbeszéljük a részleteket.

Még egyszer köszönöm mindenkinek, aki figyelemmel kíséri a blogomat, különösen ha még főz/süt is belőle :)

100 olvasó és ajándékozás

2010-06-27T11:58:00.002+02:00

a képet valamikor az internetről mentettem le, de nem tudom, hogy honnan

Újabb blogkerülő napjaimban észrevétlenül megérkezett a 100. olvasóm. A száz az olyan jó szám, szép kerek, jól lehet vele osztani, szorozni és életkorban, válogatottságban, olvasóban egyaránt figyelemre méltó.
Hát akkor kötelességem nekem is figyelni rájuk, ha már elkezdtem írni ezt a blogot. Mondhatni felelősséggel tartozom kedves olvasóimért. Kellenek új bejegyzések, szezonális ételek, miegymás.

Nagyon köszönöm mindenkinek aki olvassa ezt a blogot, régieknek és újaknak, a bejelentkezés nélkül olvasóknak és a csak erre tévedőknek.
Valamirevaló blog nem lehet meg ajándékozás nélkül, ezért épp itt az ideje annak, hogy nálam is legyen.
Szeretnék hát megajándékozni egyet az olvasóim közül (minő igazságtalanság, de hát az élet már csak ilyen), az ajándék még számomra is meglepetés, de az biztos, hogy valami gasztronómiával kapcsolatos dolog lesz.

Aki szintén pályázna az ajándékra, de nem szeretne hivatalos olvasóvá válni, az hagyjon egy kommentet a következő héten (július 4-ig). A kommentelők és rendszeres olvasók között fogom kisorsolni az ajándékot.

Tex-mex rablóhús avagy a kakaó mint fűszer, VKF!XXXV. forduló

2010-06-20T13:47:00.007+02:00

Kata arra biztatott, hogy rakjunk tüzet a szabadban , de ettől most eltekintenék. Úgy látom, hogy nem én vagyok az egyetlen ebben a fordulóban, akinek nem sikerült szabad tűzön elkészíteni a pályamunkáját. Ugyan egyszer már majdnem sütöttünk a kertben, még vendégeket is hívtunk, de persze a betervezett időpontra megjött a menetrendszerű eső és lehűlés.
A pályaművem egy tex-mex kebab, ami szabad tűzön is, sütőben is elkészíthető. Mexikóban gyakran használják a kakaót fűszerként és előszeretettel kombinálják csípős chilivel.

Hozzávalók:
Kb. fél kg disznó vagy bárányhús, de szerintem csirke is teljesen jó hozzá
kicsi gombafejek
8 babérlevél
kicsi vöröshagymák

pác:
1 tk keserű kakaópor
2 tk csipős chili
zúzott fokhagyma
1/2 tk majoranna
só, bors
6 ek olaj

Elkészítés:
1. Egy tálba tesszük a kockára vágott húst és az egészben hagyott kis gombákat.
2. Rátesszük a babérlevelet, kakaót, chilit, fokhagymát, majorannát, borsot és az olajat. Jól összekeverjük és legalább 6 órán át pácoljuk.
3. Vegyük ki a gombát, húst, babérlevelet a pácból. Most sózzuk meg a húst, gombát, a pácot pedig tegyük félre.
4. A kis fej hagymákkal váltakozva húzzuk nyársra a húst, gombát, babérlevelet és süssük meg a grillsütőn, közben kenegessük a páccal.

Kukoricás rizzsel(ami most kissé ragacsosra sikerült) és taco szósszal tálaljuk.

Grillezéshez ajánlom még:

Sült tarja ketchupos hagymával
sült padlizsán

Cseh sörös hús knédlivel

2010-06-12T17:22:00.007+02:00

Rossz nyelvek szerint a cseh konyha kétféle ételt ismer: amit sörrel főznek és amihez sört isznak. Ez a húsétel az első kategóriába tartozik (bár képviselhetné a közös halmazát is a kettőnek). Eredeti cseh sört a kisebbik gyerek hozott Csehországból, ahol osztálykiránduláson jártak. A kirándulás igen kalandosra sikerült, szemléltetésül legyen elég ez a kép:

Hozzávalók:
600 gr sertéslapocka, bár most éppen csirkemellből készült
300 gr hagyma
fél liter pilseni sör
3 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors
1 kávéskanál köménymag
olaj vagy zsír

Elkészítés:
1. A húst kockára vágjuk (az eredeti recept szerint meg kéne hempergetni a húskockákat pirospaprikában), a hagymát is finomra aprítjuk.
2. A hagymát kevés olajon vagy zsíron üvegesre pároljuk, hozzátesszük a húst, fűszerezzük és együtt pirítjuk pár percig. Felöntjük a sör felével, lefedjük és együtt pároljuk. A sertést 45 percig, a csirkét elég 15-20 percig. Belekeverjük a zsemlemorzsát, ráöntjük a maradék sört és fedő nélkül további 10-15 percig főzzük, amíg jó sűrű leve nem lesz.

Knédli:
Hozzávalók:
300 gr liszt
2 tojás
30 gr friss élesztő
1 dl tej
3 száraz zsemle vagy 3 szelet száraz kenyér
40 gr vaj
só

Elkészítés:
1. Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk, majd összegyúrjuk a liszttel, tojással, sóval.
2. Lefedve 30 percig kelesztjük.
3. Közben apró kockákra vágjuk a zsemlét (kenyeret) és a vajon megpirítjuk.
4. A megkelt tésztához hozzágyúrjuk a kihűlt zsemlekockákat és lisztezett deszkán két darab 7-8 cm átmérőjű hengert formálunk belőle.
5. Vizet forralunk egy nagy fazékban, megsózzuk és a hengereket beletesszük. Főzzük 15 percig őket, majd fordítsuk meg és a másik oldalukon is főzzük 15 percig. A víz ne forrjon, inkább csak gyöngyözzön.
6. Ha megfőttek, kivesszük őket és felszeleteljük ujjnyi szeletekre, legjobb cérnával végezni ezt a műveletet.

Forrás: Lévai Vera: Kelet-Európai szakácskönyv

Sáfrányos cérnametélt-puding - VKF! 34. forduló

2010-05-16T08:20:00.003+02:00

A receptet ugyan David Lebovitz honlapján találtam, de mint kiderül a leírásból, nem a mester találmánya, hanem az egyik Moro szakácskönyvből készítette el.
A kommentekből megtudtam, hogy Indiában, Pakisztánban gyakran készül ez a puding többféle változatban ("Vermicelli kheer" néven ismert arrafelé), mazsolával, datolyával, sáfránnyal. Itt már felcsillant a szemem, hiszen a sáfrány afrodiziákum, tehát mégsem fogok lemaradni az aktuális VKF-ről, mégis kerül valami tőlem is Afrodité asztalára. (De mi az a VKF?!)
(Ráadásul a félig görög, félig magyar szép unokahúgom, Afroditi révén családi kapcsolatban is állok az istennővel :) )

Hozzávalók:
100 gr cérnametélt (ez egy kicsit sok szerintem, legközelebb kevesebbet tennék bele)
25 gr vaj
625 ml tej
200 ml édesítetlen sűrített tej (ez nem volt itthon, sima tejjel helyettesítettem)
100 gr cukor
cs só
1/2 teáskanál őrölt kardamom (vagy mozsárban összetört)
kevés sáfrány
egy marék mazsola (mehet bele pisztácia, datolya is)

Elkészítés:
1. Egy nagyobb lábasban olvasszuk meg a vajat, tegyük bele a kisebb darabokra tört cérnametéltet és állandóan kevergetve közepes lángon pirítsuk 5 percig.
2. Adjuk hozzá a tejet, sűrített tejet, cukrot, sót, kardamomot és a sáfrányt, amit előtte kevés forró tejben áztattunk egy darabig.
3. Állandóan kevergetve forraljuk fel és főzzük kb 10 percig, addig, amíg a tészta meg nem puhul. Adjuk hozzá a mazsolát is és hűtsük ki. (Ilyenkor lehet hozzá keverni narancsvirágvizet vagy rózsavizet is, de nálunk nem mindenki szereti).
Hidegen tálaljuk. Nagyon finom, krémes, különleges ízű desszertet kapunk, ami ráadásul könnyen elkészíthető és még olcsó is.

Mexikói tüzes-csokoládés keksz

2010-05-12T19:06:00.008+02:00

Menetrendszerűen minden délután megérkezik az email címemre Martha Stewart Keksz-hírlevele (milyen jól hangzik, nem? ). Örök hála érte Doktor Peppernek :). Ez a keksz egyből megtetszett, csokis is, tüzes is, csak jó lehet. De időszűkében és blog-alkotói válságban lévén, csak tologattam a receptet, hogy na majd hétvégén, majd ha jön valaki, majd ha.... Aztán tegnap megtört a jég, hetek óta először tört rám újra az érzés, hogy de jó lenne valamit írni a blogra. A kisebbik gyerek meg vendéget várt mára, pont kapóra jött ez a gyorsan elkészíthető sütemény.
Tényleg nagyon finom omlós, csokis keksz, a chilit pedig legközelebb bátrabban fogom hozzá adagolni, ha már mexikói, akkor csípjen rendesen.

Hozzávalók:
Kb. 50 db keksz lesz ebből a mennyiségből
250 gr finom liszt
60 gr keserű kakaópor
2 kávéskanál borkősav
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
(a borkősav+szódabikarbóna helyettesíthető sütőporral, nem esküszöm meg rá, de így értettem a Wikipédia cikket :))

225 gr puha vaj
15 dkg cukor
2 nagy tojás

a külsejére:
8 dkg cukor
2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 - 1 teáskanál őrölt chili

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200-210 C fokra. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A lisztet, kakaót, sót, borkősavat, szódabikarbónát alaposan összekeverjük, a lisztet és a kakaót érdemes átszitálni, hogy ne maradjanak benne csomók.
3. Egy másik edényben a vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzákeverjük a tojásokat.
4. A lisztes keveréket két-három részletben belekeverjük.
5. A cukrot összekeverjük a fahéjjal és a chilivel.
6. Dió nagyságú gombócokat formálunk a tésztából, megforgatjuk az ízesített cukorban és egymástól 2-3 cm távolságra felsorakoztatjuk őket a tepsiken. A gombócokat kicsit nyomjuk laposra a tepsin vagy a tenyerünkben.
7. Süssük meg az előmelegített sütőben, 10 perc alatt elkészül normál sütőben.

Gyors, finom, egyszerű.

Hal kukoricalisztes bundában - sütőben sütve

2010-05-02T20:12:00.003+02:00

Rövid időre kibukkanok a víz alól, levegőt veszek, gyorsan megörökítem ezt a halételt - ezek után mi más is lehetne, aztán úszom tovább.
(Ráadásul nagyon untam már szegény indiai lepényt, ami hetek óta szemrehányóan nézett rám a blog elején.)

Egy angol nyelvű blogon találtam ezt a receptet, egyből megtetszett, mert a ropogós halrudacskák nem bő olajban sültek, hanem a sütőben.
Nálam végül nem rudak készültek, hanem szeletek - nagyon finomak lettek: belül puha, omlós maradt a halhús, kívül pedig ropogós a bunda.
A titok nyitja lehet, hogy a kukoricalisztben van. Kipróbáltam csirkemellel is, azzal nem lett olyan finom - kicsit száraz lett a végeredmény. Azt hiszem, hogy kell hozzá a vizes halhús, ami nem tud kiszáradni a bundában.

Hozzávalók:
1 kg fehér húsú tengeri halfilé , most fagyasztott cápaharcsát vettem hozzá
1/2 csésze kukoricaliszt
1/2 csésze zsemlemorzsa
só, bors, paprika (nagyon finom darált, török olajos paprikát használtam hozzá; a paprika nem olajban van, hanem ez egy paprikafajta Törökországban)
tej
3 - 4 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 220 C fokra, egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, a sütőpapírt kenjük meg vajjal.
2. A kiolvasztott halat vágjuk fel tetszés szerinti darabokra, sózzuk meg egy kicsit őket.
3. A kukoricalisztet keverjük össze a zsemlemorzsával, borssal, paprikával, pici sóval.
4. A halszeleteket mártsuk meg tejben, majd forgassuk bele a kukoricalisztes keverékbe és sorakoztassuk fel őket a tepsin.

5. A tetejüket alaposan csöpögtessük meg olvasztott vajjal és a forró sütőben 10-15 perc alatt süssük ropogósra őket.
6. Az eredeti receptben nagyon citromos mártogatós készült a halhoz, végül azt mi nem próbáltuk ki.

Helyette zöld fűszeres tejfölös mártogatós készült hozzá és forró, főtt bulgur bébispenóttal, olívaolajjal összekeverve.
Ismétlés biztosan lesz - ki fogom próbálni édesvízi hallal is.

Vörös lencsés, rizses lepény (doza) - 33. VKF!

2010-04-11T20:23:00.004+02:00

A doza Dél-India egyik kenyérfélesége. Ez nagyon különbözik az észak-indiai lepényektől, mivel inkább lencséből vagy babból és rizsből készül, mint lisztből. A doza jobban hasonlít a palacsintához, frissen kisülve fogyasztják, gyakran reggel tájt - chutneyval. Mi csicseriborsó salátával ettük, azzal is nagyon finom. Gyorsan készül, ha előre tervezetten állunk neki, ugyanis 8+24 órát kell állnia készítés közben.
Ezzel készültem a 33. VKF-re, aminek Limara a házigazdája(asszonya) és nem meglepő módon a gabona a témája.

Hozzávalók:
150 gr hosszú szemű rizs (most 2/3 barna, 1/3 fehér rizst használtam)
50 gr vörös lencse
250 ml langyos víz
1 ek só
1 ek kurkuma
bors
2 ek friss koriander (nem tettem bele)
--- opcionális ----
2 cm friss gyömbér reszelve
chili (friss vagy por)

olaj a sütéshez

Elkészítés:
1. Tegyük a rizst és a lencsét egy tálba, öntsük le a vízzel és hagyjuk állni 8 órán át.
2. Csepegtessük le róluk a vizet, de ne öntsük ki. Tegyük a rizst és a lencsét robotgépbe és pépesítsük össze, lehetőleg minél finomabbra. Keverjük bele a félretett vizet.
Tegyük egy tálba a masszát, fedjük le átlátszó fóliával és meleg helyen hagyjuk erjedni 24 órán keresztül.

3. Keverjük bele a fűszereket, majd közepes lángon melegítsünk fel egy vastag aljú serpenyőt.
4. Nagyon kevés olajat kenjünk a serpenyő aljára, lepényenként 2-3 evőkanál masszát tegyünk a serpenyőbe. Közepes lángon süssük meg mindkét oldalát a lepényeknek.

Melegen tálaljuk, de hidegen is nagyon finom.

Forrás: A kenyér enciklopédiája, Gloria kiadó

Dán fahéjas csiga - továbbfejlesztés

2010-03-28T17:00:00.002+02:00

Sokadszorra sütöm ezt a nagyon hálás, gyors és finom süteményt. Amiért megint felkerül ide, az a nagy felfedezésem: sütés előtt cukrozott, sűrített tejjel kentem meg a csigákat, amitől nagyon finom, ropogós, karamelles réteg keletkezett a tetejükön.
Ez alkalommal a liszt felét Graham lisztre cseréltem, ezzel is nagyon finom lett.
Kihasználtam a szép időt és kimentem a kertbe fényképezni. Felhívom a figyelmet a kép bal felső sarkára: a cicánkat is nagyon érdekelte ez a sütemény :)

Hozzávalók: (25 - 30 darab csiga lesz belőle)
20 dkg sima liszt
20 dkg Graham liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
150 gr joghurt
1 - 1,5 dl tej
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só

töltelék:
10 dkg cukor
2 teáskanál fahéj
a tetejére:
4 evőkanál cukrozott, sűrített tej

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, a nagy gáztepsit kibéleljük sütőpapírral.
2. A vajat felolvasztjuk (pl. mikróban) és langyosra hűtjük.
3. A lisztet összekeverjük az 5 dkg cukorral, sóval, sütőporral, szódabikarbónával.
4. Hozzáadjuk a vajat (kb. 3 evőkanálnyit hagyjunk meg belőle), joghurtot, tejet és gyorsan keverjük össze. Lehet fakanállal vagy kézzel, nagyon lágy tésztát fogunk kapni.
5. Borítsuk ki egy jól belisztezett felületre és nyújtsuk ki téglalap alakúra, kb. fél cm vastagra.
6. Kenjük meg a megmaradt olvasztott vajjal és szórjuk meg a fahéjjal összekevert 10 dkg cukorral.
7. Tekerjük fel szorosan a hosszanti oldalánál indítva, majd vágjuk fel kb. 1 - 1,5 cm vastag szeletekre.
8. A csigákat sorakoztassuk fel a tepsin, ne túl szorosan, mert nőni fognak.
9. Kenjük meg a tetejüket a sűrített tejjel és tegyük be a sütőbe őket.
10. Légkeveréssel 15 perc alatt megsültek. Sima sütőben 220 fokon süssük.

Császármorzsa mascarponéból

2010-03-22T20:16:00.004+01:00

Alcím a szakácskönyvben a recepthez: Diéta helyett. Ez igaz, cserébe viszont nagyon finom. Valamit valamiért.

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg mascarpone
5 dkg cukor
10 dkg liszt
4 evőkanál tej
2 evőkanál vaj
csipet só
reszelt citromhéj

Elkészítés:
1. Két tojás sárgáját és két egész tojást keverőtálba teszünk.
2. Összekeverjük a sóval, cukorral, citromhéjjal. Hozzáadjuk a tejet, lisztet, mascarponét és jól elkeverjük.
3. A fehérjékből kemény habot verünk és hozzákeverjük a mascarponés masszához.
4. Egy nagy serpenyőben felmelegítjük a vajat, beleöntjük a tésztát (2-3 cm vastagon legyen benne) és kis lángon kezdjük el sütni.
5. Ha az alsó fele már megszilárdult , akkor 2 villával kis darabokra szaggatjuk és egy lapáttal addig forgatjuk, kavargatjuk, amíg a darabkák meg nem sülnek.

Lekvárral, porcukorral esszük, mint a hagyományos változatot.

Recept A főzés alapkönyvéből.

Dán fahéjas csiga

2010-03-16T20:19:00.004+01:00

A gyógyulás csalhatatlan jele, ha vírusos gyomorrontás után megint azon járt az eszem, hogy kéne sütni valamilyen süteményt.
A gondolatot tett követte és egy bő órán belül már el is készültek az illatos, egyszerre ropogós és puha csigák. Vagyis ez egy nagyon gyors sütemény - ahogy mondani szokták a háziasszonyok álma, ha váratlan vendég áll a házhoz.
A receptet Stahl Judit Gyors édességek könyvében találtam.

Hozzávalók: (25 - 30 darab csiga lesz belőle)
40 dkg sima liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
150 gr joghurt
1,5 dl tej
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só

töltelék:
10 dkg cukor
2 teáskanál fahéj
a tetejére:
4 evőkanál tejszín
2 evőkanál barna cukor

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, a nagy gáztepsit kibéleljük sütőpapírral.
2. A vajat felolvasztjuk (pl. mikróban) és langyosra hűtjük.
3. A lisztet összekeverjük az 5 dkg cukorral, sóval, sütőporral, szódabikarbónával.
4. Hozzáadjuk a vajat (kb. 3 evőkanálnyit hagyjunk meg belőle), joghurtot, tejet és gyorsan keverjük össze. Lehet fakanállal vagy kézzel, nagyon lágy tésztát fogunk kapni.
5. Borítsuk ki egy jól belisztezett felületre és nyújtsuk ki téglalap alakúra, kb. fél cm vastagra.
6. Kenjük meg a megmaradt olvasztott vajjal és szórjuk meg a fahéjjal összekevert 10 dkg cukorral.
7. Tekerjük fel szorosan a hosszanti oldalánál indítva, majd vágjuk fel kb. 1 - 1,5 cm vastag szeletekre.
8. A csigákat sorakoztassuk fel a tepsin, ne túl szorosan, mert nőni fognak.
9. Kenjük meg a tetejüket a barna cukorral elkevert tejszínnel és tegyük be a sütőbe őket.
10. Légkeveréssel 15 perc alatt megsültek. Sima sütőben 220 fokon süssük.

Langyosan már ehetőek és nagyon finomak.

Csokoládé torta kávés mascarpone krémmel és egy születésnap

2010-03-07T09:03:00.003+01:00

Amikor megkérdeztem a mamámat, hogy milyen tortát szeretne a 75. születésnapjára, azt mondta, hogy mindegy, csak sok krém legyen benne.
Van egy édesség, amit nagyon szeret, egy habos, kávés puding - ebből kiindulva írtam be a keresőbe, hogy kávé, mascarpone, torta és megint csak eljutottam a kedvenc indiai blogomra.
Szokás szerint gyönyörű képeket, nagyon pontos leírást találtam- eddig még nem csalódtam semmiben, amit tőle készítettem.
Figyelem, a torta neve nem véletlenül Nirvana torta :)
Nagyon finom lett a torta, nem túl édes, erőteljesen kávés, csokoládés és persze sok krém van benne.

Isten éltessen sokáig drága Anyukám!

Az eredeti receptben 20 cm átmérőjű tortaformát használ, én persze csak akkor szembesültem azzal, hogy nekem nincs ilyen, amikor nekiláttam a sütésnek. Az én legkisebb tortaformám 22 cm átmérőjű, ezért kicsit laposabb lett a tortalap, de még éppen sikerült ketté vágnom.

Hozzávalók:
a csokoládés piskóta laphoz
3 evőkanál vaj
1 tk vaníliakivonat
40 gr finom liszt
40 gr keserű kakaópor
4 nagy tojás
75 gr vaníliás porcukor

krém
350 gr mascarpone
2 dl tejszín
1 tk instant kávé (lehet kicsit több is, vagy kevesebb, ki hogy szereti)
2 - 3 evőkanál vaníliás porcukor

kávészirup
0,5 dl forró víz
2-3 tk cukor
2 tk instant kávé
kevés rum

Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 175 C fokra. A forma alját vajazzuk ki és béleljük ki sütőpapírral is. Csak alul, a forma oldalát ne.
2. Tegyünk fel vizet forralni egy akkora lábasban, amire majd rá tudjuk tenni a keveréshez használt tálat.
3. A lisztet és a kakaót keverjük össze és szitáljuk át. Ne hagyjuk ki a szitálást, mert a kakaó hajlamos kis csomókban maradni.
4. Tegyük egy nagy tálba a tésztához való cukrot és a tojásokat. Keverjük össze, majd a tálat tegyük a forró vizes lábasra (a tál alja ne érjen bele a vízbe) és kézi habverővel keverjük addig a cukrot, tojást, amíg langyos nem lesz a massza (kb. 40 fok). Nincs hőmérőm, ezért az ujjammal ellenőriztem, amikor már melegnek éreztem, de nem forrónak, akkor volt kész.
5. Vegyük le a tálat a forró vízről és gépi habverővel keverjük addig a masszát, amíg a térfogata meg nem háromszorozódik és a krém állaga olyan lágy tejszínhab szerű nem lesz. Ez legalább 5 perc, nekem több volt, mert nem annyira erős a gépem.
6. Közben a vajat és a vanília kivonatot tegyük egy tálba és tegyük a forró víz fölé, hogy megolvadjon.
7. A liszt, kakaó keveréket három részletben szórjuk rá a tojáshabra és egy gumi spatulával óvatosan keverjük bele.
8. Ebből a masszából egy keveset tegyünk a kihűlt, de még folyékony vajba, keverjük össze, öntsük vissza a masszához és óvatosan keverjük össze az egészet.
9. Öntsük a tésztát a formába és süssük meg. Nekem a nagyobb formában kb. 25 perc kellett, az eredeti receptben 40 perc sütési időt adtak meg.
Akkor jó, ha a teteje ruganyos és kiállja a tűpróbát.
10. Ha megsült, tegyük egy rácsra és hűtsük ki teljesen. Ha kihűlt vegyük ki a formából és vágjuk ketté a tortalapot.
11. A sziruphoz keverjük össze a hozzávalókat és hűtsük ki.
12. A krémhez szintén keverjünk össze mindent, ekkor ijesztően folyékonynak látszik. Ha pár percig erőteljesen keverjük a krémet (én fakanállal kevertem), egyszer csak el kezd sűrűsödni és megnyugtató krémes vaj állagot vesz fel. A krém magában is nagyon finom, a környéken lábatlankodók sűrűn tesztelték, hogy mindenhol ugyanolyan-e az íze :)

Összeállítás:
Az alsó lapot öntözzük meg a szirup felével, kenjük rá a krémnek kicsit több, mint a felét. Tegyük rá a 2. tésztalapot, azt is öntözzük meg sziruppal és kenjük rá a tetejére és oldalára a maradék krémet. Szórjuk meg kakaóporral és díszítsük csokiforgáccsal, csokis kávészemekkel, vagy amivel még szeretnénk. Hűtsük 2-3 órán át az összeállított tortát, hogy az ízek jól összeérjenek.
A hosszadalmas leírás ellenére nem olyan bonyolult elkészíteni, viszont annyira finom és látványos, hogy megéri mindenképpen. Egy ilyen alkalomra pedig különösen :)

Vajsör - VKF!XXXII. forduló

2010-03-01T20:33:00.004+01:00

Amikor elolvastam a Harry Potter sorozat első részét, egyből felfigyeltem a vajsörre. Már a neve is nagyon tetszett, az ízét pedig olyan vajas-tejszínes, alkoholosnak képzeltem. Azt hittem, hogy teljesen a képzelet szüleménye ez az ital, gondolkoztam is rajta, hogy miből lehetne előállítani, de nem volt semmi ötletem.
Mindenképpen alkoholosnak képzeltem, hiszen élénken élt bennem a Két év vakációból, hogy a hajótörött gyerekek, még az egészen kicsik is, frissítő gyanánt vízzel kevert brandyt kaptak a vacsorához.
Aztán a TV-Paprikán néztem Heston Blumenthal karácsonyi műsorát és mit látok? A bolondos szakács vajsört készített, amiről azt is megtudtam, hogy valamikor nagyon régen ismerték ezt az italt, aztán feledésbe merült. Talált hozzá receptet is, ami alapján elkészítette a saját változatát.
Kipróbáltam és nagyon finom lett! Kicsit kesernyés, édes, melengető, hideg napokra való ital.

Úgy gondoltam, hogy a vajsör igazán beleillik a 32. VKF! témájába, amit Maimoni hirdetett meg.
Tiszta őrület! Sör melegen? Igen !!

Akkor jöjjön a recept!

Hozzávalók:
Fél liter világos sör (lehetőleg ale típusú, ne lager legyen)
2 tojássárga
3 evőkanál cukor
1/2 tk őrölt gyömbér
1/4 tk őrölt szegfűszeg
reszelt szerecsendió - kb. 1/4 tk
1-2 dkg vaj

Elkészítés:
1. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral.
2. A sört melegítsük össze a fűszerekkel - kb. 50 C fokosra kell melegíteni. Nem volt folyadékhőmérőm, ezért ujjpróbával ellenőriztem - olyan meleg legyen, hogy az ujjunkkal még ne érezzük forrónak.
3. Öntsünk kevés meleg sört a tojássárgákhoz, keverjük el, majd öntsük vissza az egészet a lábasba.
4. Állandó keverés mellett sűrítsük be egy kicsit - nem szabad forrnia! A leírás szerint legfeljebb 80 fokosra melegítsük fel. Ezen a hőmérsékleten főzzük 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a vajat.
5. Habosítsuk fel habverővel vagy tejhabosítóval és kész is, lehet inni.

Gyerekeknek nem való, eléggé érezhető benne az alkohol . Felnőtteknek viszont nagyon ajánlom :)

Kis mÁLnakrémes muffin avagy Fauxberry cupcake - VKF! XXXII. forduló

2010-02-27T15:03:00.016+01:00

Maimoni a XXXII. VKF! fordulóra igencsak nehéz témát talált ki. Tegnap estig nem is volt használható ötletem, aztán elkezdtem keresgélni az interneten, beírtam sokféle varázsszót a keresőbe és végül eljutottam egy nagyon hasznos oldalra. Az alapötletet és az angol elnevezés ötletét innen vettem.
A gyerek előbb akarja megenni a desszertet és csak utána a zöldséget? Itt a megoldás! Álcázzuk süteménynek a főételt!
A mai menü: gombafasírt krumplipürével.

A krumplipüré teljesen hagyományos módon készült, a szép színét céklaportól kapta. Céklaport a Lehel csarnokban vettem a földszinti arab fűszeresnél, de biztosan lehet máshol is kapni. Tehettem volna hozzá főtt céklát is vagy reszelt cékla levét, de attól kicsit céklaíze lett volna. A céklapor viszont csak színez, de nem ízesít.

Hozzávalók a fasírthoz:
60 dkg gomba
2 zsemle
1 vöröshagyma
olaj
1 tojás
só, bors

Elkészítés:
1. Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpároltam, hozzáadtam a nagyon apró kockára vágott gombát, sóztam, borsoztam és puhára pároltam. A végén aztán elfőztem a levét is.
2. A zsemléket beáztattam vízbe, jól kicsavartam és összekevertem a kihűlt gombával és a tojással.
3. Kiolajozott muffin tepsibe kanalaztam a masszát (8 db kis muffin lett belőle) és előmelegített 160 C fokos sütőben, légkeveréssel megsütöttem. Elfelejtettem megnézni, hogy mikor tettem be, kb. 15 - 20 perc alatt sültek meg.

Közben elkészítettem a szép málnaszínű krumplipürét, rányomtam a gombafasírtok tetejére és megszórtam egy kis céklaporral. Szerintem a krumplipüré színe a megtévesztésig hasonlít valamilyen málnás krémre.

Kis önreklám, van még egy pár, a témába illő bejegyzésem:

http://ludanyo.blogspot.com/2009/08/szuletesnapi-hal-vkf-xxvii-fordulo.html
http://ludanyo.blogspot.com/2009/05/halban-sult-gombas-hal-kapormartassal.html
http://ludanyo.blogspot.com/2009/09/parmezan-kremfagylalt.html

Gyors karamelles banános sütemény

2010-02-26T08:00:00.009+01:00

Két saláta után jöhet lelkiismeretfurdalás nélkül egy újabb sütemény. Ráadásul egyszerű, gyors, látványos. Ez is egy olyan darab, aminek nagyon frappáns elnevezése van angolul (upside down), magyarul viszont csak körülményesen lehet körülírni. A lényeg az, hogy sütés után a sütemény alja lesz a teteje.

Közben kiderült, hogy van ennek a süteménynek találó magyar neve:
fejre állított sütemény (copyright by Fakanál) Köszönöm :)

És jött még egy jó név: Fejjel lefelé banánsüti (copyright by Viola)

Hozzávalók:
2 nagyobb banán húsa pépesítve
2 tojás
100 gr finomliszt
50 gr graham liszt
1.5 dl semleges ízű olaj
100 gr barna cukor (most sötétbarna muscovado)
1/2 csomag sütőpor
2 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál vaníliakivonat
só
kevés vaj

az aljára/tetejére:
2 banán
100 - 150 gr cukor
(eredetileg 220 gr cukorból és 250 ml vízből készíti a karamellt hosszú forralással)

22 cm átmérőjű kerek forma

Elkészítés:
1. Készítsük elő a formát, olyat válasszunk, aminek nem kivehető az alja. Vajazzuk ki a forma alját, az oldalát és béleljük ki szilikonos sütőpapírral is.
2. Melegítsük elő a sütőt 180/160 C fokra (normál/légkeveréses).
3. Óvatosan olvasszuk meg a tetejére való cukrot egy lábasban és készítsünk belőle karamellt. Ne legyen túl sötét, mert még a formában is fog sülni egy kicsit.
3. Öntsük bele a karamellt az előkészített formába és gyorsan oszlassuk el az alján, legegyszerűbb, ha forgatjuk a formát. A karamell nagyon gyorsan dermed, de majd megolvad sütés közben.
4. Szeleteljük fel a 2 banánt és rakjuk rá a szeleteket a karamellre.
5. Keverjük össze a száraz anyagokat (liszt, só, szódabikarbóna, sütőpor).
6. A cukrot keverjük habosra a tojásokkal, olajjal, vaníliakivonattal, adjuk hozzá a száraz anyagokat és a banánpépet.
7. Öntsük rá a karamelles banánra és süssük kb. 40 percig. Mindenképpen ellenőrizzük a végén tűpróbával, akkor jó, ha a beleszúrt hurkapálcára már nem ragad rá a tészta.
8. Borítsuk ki egy rácsra és óvatosan húzzuk le a tetejéről a sütőpapírt. Nekem egy kis karamell ráragadt a papírra, de a nagy része szépen bevonta a banánokat.

Lehet sütni nagyobb formában is, ilyenkor érdemes több karamellt készíteni és több banánt rakni a forma aljára. A sütési idő persze lecsökken, így legalább hamarabb kész van.

Langyosan már ehető is. Nagyon finom magában is, de el tudok hozzá képzelni vanília fagyit vagy valamilyen vaníliás, joghurtos habot.

A recept a The Complete Book of Modern Classics című remek szakácskönyvből való.

Savanyúkáposzta saláta

2010-02-24T12:45:00.005+01:00

Még éppen savanyúkáposzta szezon van, gyorsan közzéteszem ezt az igen finom és egyszerű salátát. Igazi téli vitaminbomba, ami magában is megállja a helyét, de mint a képen látszik egy finom sült kolbász is jól megfér mellette.
Ördögsaláta néven kaptam a receptet, egy régi szakácskönyvből másolták ki - nem tudom, hogy honnan.

Hozzávalók:
40 dkg savanyúkáposzta
1 fej lilahagyma
2 alma
2 dl majonéz (legjobb a házi)
1 - 2 dl rostos almalé vagy narancslé
4 evőkanál rozspehely
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál méz
1 evőkanál mustár
só, bors

Elkészítés:
1. A mártáshoz összekeverem a majonézt, a rostos levet, mézet, mustárt, az áttört fokhagymát, sót, borsot.
2. A savanyúkáposztát összevágom (előtte kimosom, ha nagyon savanyú - lelki szemeim előtt megjelenik a háziasszony, ahogy mossa-mossa a káposztát), a hagymát is összevágom kis kockákra, az almát pedig kicsit nagyobbakra.
3. Összekeverem a mártással a káposztát, belekeverem a hagymát, almát és rozspelyhet.

Kész is van, jót tesz neki, ha áll valamennyit, de mi mindig frissen meg szoktuk enni.

Rukkola saláta

2010-02-20T18:55:00.006+01:00

Régóta várakozik a kép a piszkozatok között, már épp itt az ideje, hogy közzétegyem. Nem igaz, Raindrop? :)
Az alapsalátát valamelyik Jamie Oliver könyvben olvastam, azt szoktam variálni az itthoni készlettől függően.

Hozzávalók:
rukkola
lágytojás
feketeerdei sonka
mozzarella sajt
olívaolaj
balzsamecet
másnapos kenyér vagy zsemle
só, bors

Elkészítés:
1. A másnapos kenyeret kockára vágom és olívaolajon megpirítom - sütőben vagy serpenyőben.
2. Egy serpenyőben olívaolajon megsütöm mindkét oldalán a sonkaszeleteket. Viszonylag sok olajat öntsünk a serpenyőbe, mert ebből lesz a salátaöntet. Ha megpirultak a sonkaszeletek, vegyük ki őket a serpenyőből, forrósítsuk fel az olajat és öntsünk hozzá 1-2 evőkanál balzsamecetet és forraljuk össze az öntetet. Lehet ilyenkor kicsit sózni, borsozni is.
3. Közben készítsünk lágytojást, az a jó, ha még folyik a tojássárgája. Amikor a képet készítettem, akkor persze sikerült túlfőzni. Így is finom, de én azt szeretem, ha a sárgája is ráfolyik a salátára.
4. Tegyünk a tányérra egy marék salátát, szórjunk rá kenyérkockát, tépdessünk rá sült sonkaszeleteket, csipkedjünk rá mozzarellát és öntözzük meg az öntettel. Óvatosan hámozzuk meg a lágytojást és tegyük a saláta tetejére.

A kenyérkockát süthetjük fokhagymával vagy sajttal megszórva is.

Viszonyom a könyvekhez

2010-02-12T19:54:00.004+01:00

kép innen

Raindroptól kaptam a "felszólítás"t, valljak színt a könyvekhez való viszonyomról. Nem most kaptam a kérdést, kicsit régebben (eléggé :)), de szerencsére ez olyan téma, ami nem veszíti el az aktualitását. A könyvekhez való viszonyomat igen bensőségesnek nevezném. Bár mostanában kicsit lazult a szoros kapcsolat, nem utolsósorban ennek a blognak köszönhetően.

1. Mi volt életed legrosszabb könyvélménye?
Nem volt ilyen. Legfeljebb meguntam a könyvet és nem fejeztem be. De ilyen ritkán fordul elő.

2. Mi volt az a könyv, ami eddig a legnagyobb hatással volt rád?
Nincs egy olyan, inkább sok van, ami nagy hatással volt rám. Ránéztem a könyvespolcra és ami most így hirtelen eszembe jut, az az Utas és holdvilág (Szerb Antaltól), az Iskola a határon (Ottlik Gézától), a Tajtékos napok (Boris Viantól), Lázár Ervin meséi... Sorolhatnám őket, de itt most meg is állok. Vannak könyvek, amiknek többször neki kellett kezdenem, először csak kerülgettük egymást, aztán beszippantottak és elvarázsoltak. Előfordul néha, hogy évek telnek el a kerülgetés és beszippantás között.

3. Olvastál már olyan könyvet, ami komolyan a frászt hozta rád és félelmet keltett benned?

Egyetemista koromban a Rakéta magazinban jelent meg Robin Cook könyve folytatásokban, azt hiszem, hogy a Kóma volt a címe. Na, az nagyon félelmetes volt.

4. Mit használsz könyvjelzőnek?
Ami a kezem ügyébe kerül és még alkalmas is rá. Például papírzsepi, színházjegy, képeslap, de zokni, macska vagy ilyesmi nem jöhet szóba.

5. Mikor szoktál olvasni? Otthon, munkahelyen, reggel, délben, este, alvás előtt … hm?

Útközben, otthon, napszak nem számít, csak legyen rá idő. Persze függ a könyvtől, attól, hogy nagy figyelmet igényel-e vagy könnyedebb mű, a méretétől is, hogy tudom-e magammal vinni a buszra vagy csak otthon lehet olvasni. Mostanában sajnos este elalszom, akármilyen jó is a könyv, amit olvasok. Öregszem :)

6. Mi volt az első könyved, amit olvastál?
Nem emlékszem rá, valamilyen mesekönyv lehetett. Gyorsan megtanultam olvasni és már kicsi koromban rengeteget olvastam. Lehetett például Az aranyláncon függő kastély, aminek nem csak a meséit szerettem (francia, portugál, olasz, spanyol népmesék), hanem az illusztrációit is - Heinzelmann Emma rajzolta őket és annyira tetszettek, hogy lemásoltam az alakokat külön papírra, de a könyvben is kiszíneztem némelyiket :).

7. Puha kötésű vagy kemény fedeles? (Úgy általában, nem az előző kérdéshez kapcsolódik.)
Mindegy, nem fontos.

8. Mit olvasol most?

Vladimir Paraltól olvasom A képzelet kínját, Tóth Krisztina novelláit (Hazaviszlek, jó?) és A végtelen megszelídítése című könyvet, ami a matematika rövid történetéről szól.

9. És hányadik oldalon jársz?

A Paralt mindjárt befejezem (389. oldal), Tóth Krisztinában a 90. oldalon, a matematika történetét csak most kezdtem el, 3 oldalt olvastam eddig belőle, de mindenképpen be akartam írni :).

10. Rajta hagyod a "kezed nyomát" a könyvön (belefirkálsz, véletlenül leeszed, leöntöd, egyéb barbárság)?
Direkt nem, de véletlenül előfordul. Például, ha nagyon helytelen módon evés közben olvasok :) De ti ilyet ne csináljatok! :))

11. Befolyásol a könyv borítója és/vagy címe, hogy elolvasod-e az adott könyvet?
Igen, de csak pozitívan. Rossz borító vagy cím még nem vette el a kedvem.

12. És az oldalszám?
Annyiban igen, hogy elvihető-e magammal utazáshoz vagy csak helyben lehet olvasni.

13. Hátralapozol, hogy tudd, mi lesz a vége?

Előfordult már :) De nem jellemző.

14. Volt olyan könyv, amit többször elolvastál?

Sok van ilyen. Szeretem újraolvasni a jó könyveket. Van egy-két könyv, amit nagyon sokszor elolvastam, pl.a Mester és Margaritát, a Hiúság vásárát. De krimiket is képes vagyok újraolvasni, nem zavar, hogy tudom ki a gyilkos.

15. Ért könyvekkel kapcsolatos baleset?

Amikor kicsi voltam, egyszer a szüleim elmentek színházba, én pedig a nagymamámmal maradtam otthon. Volt sok porcelán dísztárgyunk (nagy divat volt ez a 60-s években), volt bagoly egy nyitott könyvön, őzike, kutya , macska, ilyesmik. Úgy döntöttem, hogy állatkertet készítek belőlük, ehhez könyvekből építettem meg a ketreceket. Igen, jól sejti mindenki, a könyvek összedőltek és kissé megsérültek a porcelán állatkák :) Nem dicsértek meg érte.

16. Eladod-ajándékozod a könyveidet, vagy mániákusan ragaszkodsz hozzájuk, akkor is, ha nem tetszik?
Ragaszkodom hozzájuk, nem szívesen válok meg tőlük.

17. Még a budiba is magaddal viszed az aktuális olvasmányt, vagy csak otthon olvasol, esetleg más meghatározott helyen?

Ezt nem értem teljesen, de még ott is képes vagyok olvasni :)

18. Tényleg, olvasol a mosdóban?
Fogmosás közben nem, de ha beülök a kádba, akkor igen.

19. Vezetsz az olvasmányaidban valamilyen rendszert, felírod-e az elolvasott/megvett/megveendő könyveket (esetleg árukkal együtt), netán olvasónaplót (ha ideírod a blogodat, megverlek)?

Nem, így aztán el is felejtem sokszor, hogy milyen jó könyvről hallottam, olvastam.

+1.: még valami hendikep?
Antikváriumba is járok :) Hiába nőttük ki a polcokat és a lakást is, nem tudom abbahagyni a könyvek gyűjtését.

Felkérem a Heston Blumenthal Olvasókör tagjait, hogy válaszoljanak ők is, ha van hozzá kedvük! :)

Egy év - egy percben

2010-02-07T08:32:00.004+01:00

kép innen

Az első 1 év mérlege:

bevétel
75 rendszeres olvasó
1389 komment
számos kedves ismerős
elégedett fogyasztók
nagyon sok öröm

kiadás
114 recept
142 bejegyzés
ráfordított idő - számolatlan

egyenleg:
pozitív :))

Köszönöm mindenkinek a közreműködést! :)

Zöldséges, mustáros nyúlragu - fehérborral, tejszínnel

2010-02-05T18:43:00.001+01:00

Vettem én annak idején egy francia szakácskönyvsorozatból néhány részt, egyik ilyen a Nyulak és szárnyasok (Lapins et volailles) , amit egy antikváriumban találtam 120 forintért (ne firtassuk, hogy mikor került ennyibe egy szakácskönyv). Jellemző a franciákra, hogy a könyv egy egész fejezetet szentel a libamájnak.
Valamiért mégsem készült belőle semmi, pedig tele van jobbnál jobb receptekkel. Eddig. Ugyanis több blogger mellett, engem is megkeresett Zsuzsa, a Gasztrabbit blog gazdája, egy nyúlhúst forgalmazó cég, a Tetrabbit megbízásából, hogy elfogadnék-e tőlük egy kg friss, vákuum-csomagolt nyúlhúst. Enni ugyan már ettem nyulat és ízlett is nagyon, de főzni még nem főztem nyúlhúst. Még azt is eldönthettem, hogy egész nyulat vagy bizonyos részeket kérek, végül egy egész nyulat választottam, gondoltam, hogy így lemeózzuk a különböző nyúlrészeket és eldöntjük, hogy melyik a jobb.

Így várt a hús, amikor elmentem érte :)

Jelentem, hogy mindegyik nagyon finom, legközelebb is egész nyulat kérnék (ha lenne megint ilyen akció :)). Különben ezt a fajta nyúlhúst a Metro és Auchan áruházak forgalmazzák.
Na, de térjünk vissza a recepthez, ami egy zöldséges, mustáros, fehérboros változat, amibe persze vaj és tejszín is kerül, úgyhogy még Julia Child is megnyalná a tíz ujját egy ilyen fogás után.
Nagyon szép az étel neve franciául: Lapin sauté a la moutarde.

Hozzávalók:
1 kg nyúlhús
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
1-2 babérlevél
kakukkfű - friss vagy szárított
50 gr vaj
50 gr liszt
1 pohár száraz fehérbor
2 evőkanál finom mustár
1-1 dl tejszín és tejföl

Elkészítés:
1. Tegyük egy tálba a nyúldarabokat, szórjuk rájuk a lisztet és jól keverjük össze, hogy a húsdarabokat mindenhol befedje a liszt.
2. Tisztítsuk meg a zöldségeket, a répát vágjuk karikára, a hagymát kockázzuk fel.
3. A sütőt melegítsük elő 220 C fokra.
4. Olvasszuk meg a vajat egy olyan edényben, amit majd a sütőbe is be tudunk tenni, szórjuk le a felesleges lisztet a nyúldarabokról, közepes tűzön barnítsuk meg a vajban a nyúldarabok minden oldalát és tegyük ki őket egy tányérba. Vigyázzunk, a vaj könnyen megég!
5. Az edénybe most tegyük bele a répát, hagymát, babérlevelet, kakukkfüvet és pároljuk pár percig őket. Tegyük vissza a nyúldarabokat, öntsük rájuk a bort és annyi vizet, hogy a húst félig ellepje. Sózzuk, borsozzuk és forraljuk fel.
6. Ha felforrt a lé, fedjük be az edényt és tegyük be a sütőbe. Süssük kb. 40 percig, addig, amíg a nyúlhús meg nem puhul.
7. Ha puha a hús, vegyük ki a húst az edényből, tegyük félre, keverjük a léhez a tejfölt, tejszínt és a mustárt. Forraljuk össze és tegyük vissza a nyúldarabokat a mártásba.

Házi tarhonyával ettük, nagyon-nagyon finom volt. Az biztos, hogy kerül még nyúl az asztalunkra :)

Rum baba azaz Baba au Rhum

2010-01-31T15:07:00.004+01:00

Régóta tervezgetem, hogy megsütöm a Rum babát, ezt a lengyel eredetű francia édességet, aminek már a neve is nagyon tetszett.
Könnyű elkészíteni, bár kelt tésztából készül, de nem kell dagasztani, csak keverni. Sok vaj és tojás van benne, amitől gazdag íze és puha, zsírdús tésztája lesz, ami másnap is nagyon finom. Ez ugye a legtöbb kelt tésztáról nem mondható el.
Sokféle formában szokták sütni, én vettem hozzá egy szilikonos baba formát, de kipróbáltam muffin formában is, abban is teljesen jól működik.

Hozzávalók:
135 gr mazsola (lehetőleg többféle)
rum
15 gr friss élesztő vagy fél csomag szárított
120 ml langyos tej
3 evőkanál cukor + 1 csipet
250 gr finomliszt
1/2 teáskanál só
4 tojás
125 gr olvasztott vaj

szirup:
150 ml víz
150 gr cukor
4-5 evőkanál rum

máz:
baracklekvár
rum

Elkészítés:
1. Áztassuk a mazsolát rumba, ha előrelátóak vagyunk, akkor egy éjszakán át, ha nem, akkor 1-2 órára.
2. A langyos tejet keverjük össze az élesztővel, a csipet cukorral és tegyük félre 10 percre.
3. Közeben szitáljuk (sosem szoktam) a lisztet egy langyos tálba, keverjük hozzá a 3 ek cukrot és a sót. A liszt közepébe készítsünk egy mélyedést, öntsük bele a felhabosodott élesztőt és a széléről terítsünk rá egy kis lisztet. Takarjuk le és tegyük félre 20 percre.
4. Üssük bele az egész tojásokat, jól keverjük össze, aztán adjuk hozzá az olvasztott (de már nem forró) vajat és az alaposan lecsepegtetett mazsolát. Keverjük még egy darabig, hogy jó levegős legyen és letakarva kelesszük egy órán át.
5. Amíg kel a tészta, készítsük el a szirupot. A vizet a cukorral forraljuk 10 percen át és ha kihűlt, adjuk hozzá a rumot.
6. Melegítsük elő a sütőt 230 C fokra.
7. Vajazzunk ki baba vagy muffin vagy valami hasonló formákat (kb. 14-16 db süteményre számítsunk).
8. A formákat félig töltsük meg tésztával és hagyjuk kelni a tésztát a forma tetejéig. Ez kb. 10 perc.
9. Tegyük az előmelegített sütőbe és egyből csökkentsük a sütő hőmérsékletét 200 C fokra. Süssük 13-15 percig.
10. Rácson hűtsük ki a formából kiborított babákat, aztán állítsuk őket egy tálcára és öntözgessük rájuk a szirupot. Várjuk meg, amíg beszívják a nagy részét.
11. Baracklekvárt keverjünk össze kevés rummal és egy ecsettel kenjük rá a babákra.

Kicsit várjunk, amíg megszikkad, aztán essünk nekik. Vannak akik tejszínhabbal és gyümölccsel eszik, de azoknak nem kell vigyázni a vonalaikra.

Kiegészítés:
Ez az az IKEA-s tepsi, ami szerintem használható hozzá:

forrás: IKEA honlap

Szepyke kérésére lefényképeztem a formámat - remélem, hogy ebből látszik, hogy miben sütöttem.

Eszkimó szelet - Nanaimo Bar

2010-01-28T18:20:00.003+01:00

Figyelemmel kísérek néhány angol nyelvű gasztroblogot és az elmúlt napokban sorban mindegyiken megjelent ez a sütemény. Úgy láttam, hogy futótűzszerűen terjedt a bloggerek között , úgy, ahogy nálunk szokott némely sütemény, csak kicsit nagyobb léptékben :)
Mindenhol megkapta azt az állandó jelzőt, hogy legendás. Most már én is nagyon kíváncsi lettem rá, és ilyenkor addig nem nyugszom, amíg el nem készítem.
A leírások szerint Kanadában nagyon népszerű, mindenhol ismert sütemény, amit a neve alapján valamilyen eszkimó eredetűnek gondoltam - ezért is lett az én változatom neve Eszkimó szelet. De nagyot tévedtem, mert Nanaimo egy város, méghozzá Vancouver sziget második legnagyobb városa. A téli olimpia miatt került elő a sütemény, hát készüljünk akkor mi is az olimpiára. Készítsük el (nem kell sütni!), üljünk a tv elé és figyeljük a síugrókat például (én őket szoktam).

Nagyon finom, de elég tömény - elég belőle egy-két kis kocka és az édességvágyunk ki is elégült egy időre. A kép csalóka, nagyobbnak látszik rajta a sütemény - valójában kb. 2 x 2 cm a mérete egy kockának.

Kicsit változtattam az eredeti recepten, a változásokat jelzem a hozzávalóknál. Három rétegből áll a sütemény, nem kell sütni, csak főzni kicsit és hűteni. Gyorsan elkészül és nagyon könnyű, gyerekek is simán el tudják készíteni
1 csésze=2,5 dl

Hozzávalók:
Alsó réteg:
115 gr vaj
1/4 csésze porcukor
5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 tojás
160 gr graham keksz morzsa - nekem csak 150 gr volt itthon, a DM-ben kapható Alnatura vajas, teljes kiőrlésű kekszet használtam hozzá - (az eredeti receptben a kekszet is házilag süti)
1/2 csésze apróra vágott mandula vagy mogyoró - ez kb. 50 gr, én 100 gr-t tettem bele
1 csésze kókuszreszelék - én ezt most kihagytam

Középső réteg:
115 gr vaj
2 evőkanál+2 teáskanál (40 ml) tejszín - elfelejtettem venni, helyette ugyanennyi sűrített tejet használtam hozzá
2 evőkanál vaníliás pudingpor - egyes források szerint ez nem fontos hozzávaló, én is kihagytam, helyette tettem hozzá vaníliakivonatot
1 csésze porcukor - na ez nagyon sok szerintem, én kb. a harmadát tettem bele

Felső réteg:
115 gr keserű csokoládé
28 gr vaj

Elkészítés:
1. Egy kicsi tepsit (16 x 16 cm) béleljünk ki folpackal úgy, hogy túl lógjon a szélén. Könnyebb lesz majd így kivenni a süteményt.
2. Az első réteghez egy lábasban kis lángon olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a kakaót és jól keverjük össze.
3. Állandó keverés mellett adjuk hozzá a tojást és kis lángon főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik. Ez 1-2 perc.
4. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a kekszmorzsát, mandulát és a kókuszreszeléket. Hűtsük langyosra és nyomkodjuk bele a tepsibe.
5. A középső réteghez keverjük habosra a hozzávalókat és kenjük rá az alsó rétegre. Tegyük a hűtőbe, amíg elkészül a felső réteg.
6. A Harmadik réteghez vízfürdőn vagy kis lángon olvasszuk meg a vajat és a csokoládét és jól keverjük össze. Ha már kihűlt, de még folyós, kenjük a süteményre és tegyük vissza a hűtőbe.
Ha megdermedt a csokiréteg, lehet szeletelni, bár biztosan jót tesz neki egy éjszaka a hűtőben.

Sok helyen találtam meg a receptet, végül ez alapján indultam el.

Spenótos lepény - VKF! XXXI. forduló

2010-01-24T15:15:00.001+01:00

Garffyka maradékhasznosító témájához tökéletesen passzol ez a lepény. Grillcsirkét sütöttem és megmaradt 4 alsó comb . Szerintem a grillcsirke frissen finom igazán, hidegen a bőre elveszíti azt a ropogósságot, ami a legjobb benne. A bőrétől megfosztott csirkehús került a töltelékbe, erre viszont teljesen jó volt. Minden jó valamire, csak meg kell találni a helyét - vontam le ezt a hatalmas bölcsességet vacsora után.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (500 gr)
maradék sült csirkehús (4 alsó comb)
1 doboz fagyasztott spenót - kiolvasztva
1 tojás
20 dkg feta sajt
1 dl tejföl
só, bors
1 nagy gerezd fokhagyma (nem duci, mert ezzel a szóval ki lehetne kergetni a világból)
2-3 dkg vaj
tetejére 1 tojássárga

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 200 C fokra.
2. A vajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, tegyük rá a lecsöpögtetett spenótot és kevergetve pároljuk pár percig, majd vegyük le a tűzről.
3. Borsozzuk, tegyük bele az áttört fokhagymát, morzsoljuk bele a fetát és keverjük hozzá az apró falatokra vágott húst. Most sózzuk, ha szükséges, de lehet, hogy nem is kell, ha nagyon sós volt a feta sajt.
4. Keverjük bele a tejfölt is és hűtsük ki langyosra a tölteléket.
5. Közben a tészta felével béleljünk ki egy tepsit, úgy, hogy maradjon kis pereme is.
6. A langyos tölteléket terítsük el a tésztán és fedjük be a tészta másik felével.
7. A tetejét kenjük meg tojássárgával (a fehérjét gyűjtsük a hűtőben pl. a mogyorós, kávés habcsókhoz), szúrkáljuk meg villával a felső tésztalapot és tegyük be a forró sütőbe.
8. Légkeveréssel 30-35 perc alatt megsül.
9. Kicsit hűtsük ki - melegen, hidegen egyaránt finom, ahogy mondani szokták.

Almás hurka

2010-01-22T10:30:00.001+01:00

Egyszerű és gyors vacsora, a receptet valamikor régen egy Nők Lapjában találtam, a leírás szerint francia parasztétel. Nem néztem utána, de a franciákból kinézem :)
Arra figyeljünk, hogy jó minőségű, ízletes, lehetőleg házi hurkát vegyünk hozzá. Véres hurkából készül az eredeti recept szerint, de finom májas hurkával vagy sima hurkával is.
Mennyiségeket nem írok, ez teljesen szabadon választható műfaj.
A hurkát sütőben, rácson süssük meg, így ropogós lesz a külseje és nem tocsog a zsírban. 200 C fokon, légkeveréssel sütöttem, nagyjából 20 percig.
Közben személyenként vegyünk 2-3 almát és vágjuk nagyságtól függően 4-8 cikkre.
Egy nagy serpenyőben forrósítsuk kevés olajat (vajat, zsírt), tegyük bele az almákat és kis lángon, lefedve pároljuk meg az almákat. Az alma típusától függően 5-10 perc. Arra vigyázzunk, hogy az almák ne puhuljanak meg teljesen, kicsit még legyenek ropogósak.
Ha kész az alma és a hurka is, tegyük a hurkát az almára, alma közé és pár percig pároljuk együtt. Ne fedjük le, mert akkor a hurka megpuhul.
Nagyon jó párost alkot a fűszeres hurka és az édeskés-savanykás alma.

egy igazi hurkapálca

Kávés mogyorós habcsók

2010-01-10T15:35:00.005+01:00

Édesemnél láttam meg ezt a habcsókot - előkelő néven meringue-t és elvesztem. A hozzávalók, a leírás és a kép alapján úgy képzeltem, hogy nagyon finom lehet. És nem is okozott csalódást, sőt ! Kívül ropogós, belül lágy, kicsit ragacsos, mogyorós, kávés finomság, ráadásul megszabadít 4 tojásfehérjétől.
A cukor mennyiségét kicsit csökkentettem és szerintem így teljesen jó volt.

Hozzávalók: (kb. 30-35 db viszonylag nagy habcsók lesz belőle)
4 tojásfehérje
2 dl kristálycukor (eredetileg 2,5 dl - nem mértem le, hogy hány deka)
2 ek étkezési keményítő
15 dkg mogyoró (apróra vágva)
1 ek instant kávé ( mozsárban finomra porítottam)
2,5 dkg étcsokoládé finomra vágva
csipet só
(ek=evőkanál)

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 150 C fokra, 2 nagy tepsit béleljünk ki szilikonos sütőpapírral.
2. A tojásfehérjéket verjük lágy habbá a csipet sóval, több részletben adjuk hozzá a cukor és verjük tovább, amíg kemény habot nem kapunk.
3. Öntsük a habra a keményítőt, mogyorót, csokit, kávét és keverjük össze nagy mozdulatokkal. Édesem szerint fémkanállal kell keverni, nem firtattam miért, azt használtam én is.
4. Evőkanállal tegyünk viszonylag nagy halmokat a tepsikre egymástól 2-3 cm távolságra.
5. Süssük 30 percig a 150 C fokos sütőben. Simán sütöttem, nem légkeveréssel. Akkor jó, ha világos színű lesz kívül is, alul is és ha megnyomjuk a külsejét, keménynek érezzük, nem reped szét azonnal. Próbáljunk egyet megemelni, el kell válnia a sütőpapírtól. Ha még ragad hozzá, akkor szüksége van még pár percre.
Egymás után sütöttem meg a két tepsivel, nem mertem egyszerre betenni mindkettőt a sütőbe.

Annyira finom, hogy nálunk állandó vendég lesz ez a sütemény, az biztos.

Sárgaborsó krémleves sajttal

2010-01-09T16:55:00.001+01:00

Egy újabb gyors és egyszerű leves a kedvencekből, számomra olyan igazi téli eledel, melengető, laktató.

Hozzávalók:
200 gr sárgaborsó
1,5 l zöldséglé, húsleves vagy víz+kocka (a DM bio részlegén kiváló leveskockák kaphatók)
1 - 2 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
10 - 15 dkg kemény sajt(trappista, ementáli, cheddar,...)
só, bors

2-3 száraz kenyérszelet vagy zsemle
5 dkg vaj
5 dkg márványsajt vagy gorgonzola

Elkészítés:
1. Érdemes beáztatni a sárgaborsót egy éjszakára, mert úgy sokkal hamarabb elkészül a leves.
2. A beáztatott borsóról leöntjük az áztatólevet, fazékba tesszük, felöntjük a kéznél levő folyadékkal és felforraljuk. Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket is. Ha a folyadék nem sós, akkor meg is sózzuk.
3. Főzzük teljesen puhára a borsót. Ha kész, akkor botmixerrel turmixoljuk simára.
4. Öntsük hozzá a tejszínt és forraljuk fel azzal is.
5. A sajto(ka)t vágjuk apró kockákra, tegyük a forró levesbe és forraljuk fel megint.
6. Ha kész, sózzuk, ha szükséges és őröljünk bele borsot.
7. Készítsünk hozzá sajtos kenyérkockákat. Előrelátó háziasszony a borsó puhulása közben meg is csinálja.
8. A sütőt melegítsük 200 C fokra, egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
9. A kenyeret (zsemlét) vágjuk apró kockára és tegyük egy nagy tálba.
10. A vajat olvasszuk meg egy kis lábasban, tegyük hozzá a márványsajtot, azt is olvasszuk meg. Öntsük a keveréket a kenyérkockákra és keverjük jól össze, hogy minden kockára jusson a sajtos-vajas keverékből.
11. Terítsük szét a tepsin és a sütőben süssük barnára, ropogósra (légkeveréssel). Hamar megpirul, figyeljünk rá.

A receptet Lajos Mari 99 Sajt- és tojásétel című könyvében találtam évekkel ezelőtt és csinálom azóta rendületlenül. Még nem unjuk.

Fűszeres gyümölcskenyér - nem csak karácsonyra

2010-01-05T21:15:00.001+01:00

Rajongásom új tárgya ez a sütemény. Azon az indiai blogon találtam a receptet, ahol a rózsaborsos kekszet is. Ebben a gyümölcskenyérben egyesül az angol karácsonyi puding az indiai fűszeres ízvilággal. Egyik különlegessége az, hogy garam masalát is használ fűszerként, amitől pikáns, gazdag íze lesz. A tészta állaga nem száraz, alaposan becsomagolva napok múlva is ugyanolyan szaftos, szinte nedves a tésztája, az íze pedig felerősödik. Most értettem meg, hogy miért kell az ilyen süteményeket érlelni evés előtt.

A felhasznált gyümölcsöket és magokat legalább 1 napig kell áztatni, de lehet tovább is, Deeba szerint, aki a receptet közzé tette, akár 7 napig is ázhatnak.
Kicsit hosszadalmasnak tűnhet az elkészítése, de ez csak a látszat, mert nagyon egyszerű előkészíteni, az íze pedig megérne még több munkát is.

Hozzávalók:
400 gr szárított és kandírozott gyümölcs (én többféle mazsolát, kandírozott gyömbért, aszalt áfonyát, kandírozott citromhéjat tettem bele)
1 marék kesudió
1 marék mandula
1 marék dió (én most csak mandulát tettem bele)
1 narancs lereszelt héja és leve (kb. 2- 2,5 dl legyen, lehet egy része alkohol is (brandy vagy rum) - szerintem mindenképpen legyen, nagyon jót tesz neki)
2 tk garam masala
2 tk fahéj
2 lime leve
230 gr liszt
60 gr étkezési keményítő (eredetileg kukoricaliszt, de az épp nem volt itthon)
2 tk sütőpor
1/2 tk só
230 gr vaj
200 gr cukor
2 ek cukor a karamellhez
1,5 ek instant kávé
5 tojás
2 ek vaníliakivonat

Elkészítés:
1. A szárított gyümölcsöt és a magokat apróra vágjuk, megszórjuk a garam masalával, fahéjjal, narancshéjjal és összekeverjük a lime-ok levével, a narancslével (plusz az alkohollal), lefedjük és legalább 1 napig állni hagyjuk, néha megkeverjük.
2. A 2 ek cukorból karamellt készítünk, felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük az instant kávét és összeforraljuk. Pár percig forraljuk, hogy kicsit sűrűsödjön. Hagyjuk kihűlni.
3. A sütőt melegítsük elő 150 C fokra és béleljünk ki egy hosszú és egy rövid gyümölcskenyér formát (loaf) sütőpapíral.
4. A lisztet keverjük össze a keményítővel, sütőporral, sóval majd keverjük össze az áztatott gyümölcsökkel.
5. A puha vajat keverjük habosra a cukorral, egyenként keverjük hozzá a tojásokat, aztán adjuk hozzá a karamellt, a vaníliakivonatot és több részletben a lisztes gyümölcsöt. Ne keverjük sokáig, csak addig, amíg minden el nem keveredik.
6. Osszuk el az előkészített formákba és a sütő alsó polcán süssük 1 - 1,5 órán át. Nekem elég volt kicsit több, mint 1 óra. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsültek-e.
7. Ha kész, borítsuk ki rácsra őket, hűtsük ki, majd csomagoljuk alufóliába. Legalább egy napig pihentessük, mielőtt felszeleteljük őket.

Nincs az előírva, hogy csak karácsonykor süthetünk gyümölcskenyeret :)

5 film - 5 jelenet

2010-01-03T19:58:00.004+01:00

Sajtkukac Niki igencsak kedvemre való labdát gurított nekem: szedjek össze 5, számomra vicces/szomorú/megható/gagyi/stb. filmes jelenetet. Mivel szerencsére szabad kezet kaptam, maradok a humornál, jól jön most, hogy vége van a szünetnek. Kiválasztottam én is azokat a filmeket, amiket akárhányszor meg tudok nézni és úgy tudok rajtuk nevetni, mintha először látnám őket.

Első választottam a Repülő cirkusz sorozat a Monty Pythontól. Úgy látom, hogy vagyunk itt egy páran Monty Python rajongók :) Nagyon sokszor láttam a sorozatot, időről időre megnézünk egy-egy részt, a gyerekeim kívülről idézik a kedvenc jeleneteket (angolul! nyelvtanulásra is kitűnő :))
Szerencsére az egyik kedvencemről a youtube-on találtam videót is, ez a Sajtboltos jelenet. Szerintem zseniális!

Nagyon szeretem Almodovar filmjeit, elképesztő figuráit, tőle is ajánlok egyet:
Az aszonyok a teljes idegösszeomlás szélén-t. A sok közül az egyik kedvenc rész - aminek még gasztronómiai vonatkozása is van :), amikor a főszereplő megeteti a vendégeit azzal a gazpachóval, amibe altatót kevert, mert öngyilkos akart lenni. Van különben a filmben egy elképesztően csúnya fiatal nő, akinek olyan a feje, mint egy életre kelt Picasso festmény :)

Nem csak a humora miatt szeretem a Sörgyári Capriccio-t, belőle azt a részt választottam, amikor Pepin bácsi megérkezik. Aki még nem látta, annak kötelező darab :)

Az Amelie csodálatos életét is láttam már több tucatszor, szeretem a történetét, a figuráit, a színeit, szóval mindent. Azt a részt ajánlom most belőle, amikor Amelie hiába várja Ninot a kávéházban és elképzeli, hogy milyen kalandok késleltetik az érkezését. Videót csak spanyolul találtam eddig erről a részről, de még keresgélek.

A végére egy mostani magyar kedvenc, Az oroszlán ugrani készül. Ez egy 1969-es film, DVD-n lehet kapni és a Filmmúzeum is levetíti néha. Bujtor István a főszereplője, ő a magyar James Bond :) Bájos, humoros, magyar(os) kémtörténet, ráadásul csupa nagy, régi szinész játszik benne, még a kis szerepekben is. A zenéjét az Illés együttes szerezte, kedvcsinálónak itt egy részlet a filmből:

A labdát tovább gurítom "Saját levében"-nek, Puszedlinek, Raindropnak és Tündérnek. Meg mindenkinek, akinek kedve van ehhez a játékhoz.

Sajtos zelleres "kenyér"

2010-01-01T16:24:00.009+01:00

A kenyér szó azért került idézőjelbe, mert ez nem egy hagyományos élesztős, hanem egy sütőporos változat. Gyorsan elkészül, mert nem kell keleszteni, a tésztát gyorsan össze lehet állítani. A legbonyolultabb művelet benne a zeller apróra vágása.
Sajttal, vajjal, finom vörös borral nagyon kellemes harapnivaló.

A recept egy kiváló angol szakácskönyvből való: Hamlyn All colour cook book - ez volt az első angol nyelvű szakácskönyvem. Minden recepthez tartozik egy színes kép, ez akkor egyedülálló volt, különösen az akkori magyar szakácskönyvkínálatot ismerve. Ebben találkoztam először egy csomó olyan recepttel, amit akkor csak nagyon kevesen ismertek: brownies, pudding,trifle, scones, francia, indiai alapételek, édességek, stb. Manapság már a Jamie Oliver és Nigella főzőműsorain edződött magyar átlagember is hallott ilyenekről. Debrecenben vettem 1983-ban, az akkor igen horribilisnek számító 227 forintért, azt hiszem, hogy ráment egy havi ösztöndíjam.

Hozzávalók:
1 kicsi (21.5 cm) hosszúkás formához (loaf)
240 gr finomliszt
fél tasak sütőpor
50 gr vaj
90 gr Cheddar sajt
2-3 szál szárzeller
1 gerezd fokhagyma
1 tk só
1 kicsi tojás
1,3 dl tej

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. A formát kibéleljük sütőpapírral.
2. A zellert összevágjuk apróra, a sajtot lereszeljük.
3. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral és összemorzsoljuk a vajjal.
4. A tojást és a tejet összekeverjük.
5. A lisztes vajhoz adjuk hozzá a zellert, sajtot, az áttört fokhagymát és a tejes tojással gyorsan gyúrjuk össze.
6. Nyomogassuk bele a kibélelt formába és süssük kb. 40-45 percig (légkeveréssel). Légkeverés nélkül 200 C fok és 50 perc a sütésidő.
7. Hűtsük ki egy rácson, melegen-langyosan nehezen szeletelhető.

Lime-os vajas keksz

2009-12-30T21:09:00.014+01:00

Nagyon finom keksz, rengeteg lime héj és lé van benne, amitől olyan érzésünk van evés közben, mintha limonádét ennénk. Ezt (is) vittem a tegnapi egész napos börzsönyi kirándulásunkra.
Diósjenőről indultunk, fel a Csóványosra (a Börzsöny legmagasabb pontjára - 938 m), aztán át a Nagy hideg-hegyre, onnan le Királyrétre. Gyönyörű időnk volt, ragyogó napsütés, nem túl hideg, olyan igazi téli kiránduló idő.
A kekszet nagyon egyszerű elkészíteni: a hozzávalókat gyorsan összegyúrni, rudat formálni, hideg helyre tenni, aztán szeletelni és sütni. A tésztarudakat a mélyhűtőben tarthatjuk 2 hónapig, így váratlan vendég, kirándulás sem okoz gondot.

A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
210 gr finomliszt
15 gr keményítő
170 gr vaj
50 gr porcukor
csipet só
2 lime lereszelt héja
1/2 - 1 lime leve
1 ek vaníliakivonat
porcukor a hempergetéssel.

Elkészítés:
1. A lisztet elkeverjük a keményítővel és a sóval.
2. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral.
3. Lereszeljük a lime-ok héját, összekeverjük a kinyomott lime lével és az egészet elkeverjük a cukros vajjal.
4. A vajas masszához hozzágyúrjuk a lisztet és a vaníliakivonatot.
5. 2 hengert formálunk a tésztából, a hengerek átmérője kb. 3 cm legyen. Folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük őket. Legalább egy órán át hűtsük őket, de lehet hosszabb ideig is.
6. Sütés előtt kivesszük a tésztát a hűtőből, a sütőt előmelegítjük 170 C fokra.
7. Felszeleteljük a hengereket kb. 5 mm vastag szeletekre és sütőpapírral borított tepsibe sorakoztatjuk őket. Ne rakjuk őket teljesen szorosan egymás mellé.
8. Légkeveréssel sütöttem őket, 10-12 perc alatt elkészülnek. Akkor jók, ha az aljuk kezd világosbarna lenni. A tetejük maradjon világos.
9. Hagyjuk őket kihűlni, utána forgassuk porcukorba.

Citrommal is finom lehet, de a lime-nak van egy jellegzetes íze, ami nagyon jót tesz ennek a keksznek.

Kis kedvcsináló egy ilyen túrához (a kekszen kívül):

Kilátás a csóványosi kilátóból.

Sífelvonó a Nagy hideg-hegyen hó nélkül.

Karácsony

2009-12-24T17:37:00.004+01:00

Boldog karácsonyt kívánok mindenkinek, aki erre jár!

Nézni kell és hallgatni :)
(Don Mclean Vincent című dala és Van Gogh képei)

Banános kávés csokoládés muffin

2009-12-14T19:23:00.001+01:00

Ezt a muffint először Sajtkukacnál láttam meg és szerelem volt első látásra. A már többször emlegetett amerikai Baked című szakácskönyvből készítette. Aztán megszereztem én is a könyvet és most már a sajátomból süthetem ezt a süteményt, ami a legfinomabb muffinok közé tartozik, amit valaha ettem.
Ha megéri a másnapot, harmadnapot akkor sem szárad ki, a tésztája szaftos, nagyon banános, csokis, kávés.
Nem csak muffinformában lehet sütni, ez a tésztamennyiség egy közepes méretű tepsiben is nyugodtan süthető.
Én direkt kicsi muffinokat sütöttem, így 18 db lett belőle.

Hozzávalók:
4 db közepes méretű, puha banán
10 dkg kristálycukor
2-3 dkg sötétbarna nádcukor
100 gr vaj
60 gr joghurt (1/4 csészényi), eredetileg tej kell hozzá, de éppen nem volt itthon annyi
1 nagy tojás
170 gr finomliszt
2 tk instant kávé
1,5 tk szódabikarbóna
1 tk só
150 gr csokoládélencse vagy ugyanennyi étcsoki apróra vágva
(1 csésze= 2,5 dl)

Elkészítés
1. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.
2. Béleljük ki a muffin tepsi mélyedéseit papírformákkal vagy egy közepes tepsit sütőpapírral.
3. Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót, szódabikarbónát, instant kávét.
4. Egy nagyobb tálban keverjük össze a puha vajat a cukorral, adjuk hozzá a banánt, jól nyomkodjuk össze. Keverjük hozzá a tojást és a joghurtot vagy tejet.
5. Keverjük hozzá a száraz anyagokat, majd a végén a csokilencsét.
6. Adagoljuk a tésztát a papírcsészékbe (a recept szerint 12 nagy muffin lesz belőle, nekem 18 kisebbre lett elég a tészta).
7. Légkeveréssel süssük kb. 15-20 percig, addig, amíg meg nem barnulnak a sütemények és a beleszúrt hurkapálcára nem ragad már tészta.
8. Hűtsük ki rácson, mert forrón nem lehet az ízeket élvezni. Langyosan viszont már igen.

(Megigértem Dömének, hogy felteszem ide a receptet: így Erika annyiszor fogja megsütni nekik, ahányszor csak akarják :))

Citromos diós sütemény

2009-12-09T17:06:00.009+01:00

Dió és citrom - mondhatnánk elcsépeltnek is ezt a párosítást. De nem mondjuk, mert így, ebben a formában nem lenne igaz :)
A különlegessége ennek a süteménynek az, hogy a tésztába csak a tojásfehérjét kell belekeverni, a tojássárga pedig a frissen kisült sütemény tetejére kerül cukor és tekintélyes mennyiségű citromlé társaságában.
A tésztája nagyon finom diós, szinte krémes (pedig isten bizony, hogy nem sületlenül vettem ki :)), a tetején pedig citromos mázként szilárdul meg a tojássárgás keverék.

Ehhez a süteményhez mindig a papám törte a diót, verte habbá a tojásfehérjét - nagyon büszke volt arra, hogy milyen kemény habot tud verni.
Egy ideje már nem süti a mamám, nincs aki diót törjön és habot verjen hozzá.
Sütöm hát én, emlékül is.

Hozzávalók:
3 tojás
10 dkg porcukor
15 dkg darált dió
14 dkg liszt
1 sütőpor
2 dl tej
1 citrom
15 dkg olvasztott vaj
a tetejére még 15 dkg porcukor

Elkészítés
1. A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk. (23 x 35)
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a dióval.
3. A diós liszthez keverjük a tejet és az olvasztott vajat.
4. A citrom héját belereszeljük a masszába.
5. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd tovább verve hozzáadjuk a 10 dkg porcukrot. Nekem ilyenkor már nem annyira kemény, inkább kicsit folyós lesz a hab.
6. A habot keverjük hozzá a tésztához, öntsük bele a kikent tepsibe és süssük meg. Légkeveréssel kb. 10 perc alatt megsül.
7. Amíg sül a tészta keverjük habosra a tojássárgákat a 15 dkg porcukorral és a citrom levével. Ha nagyon nagy a citrom, akkor elég a felének a leve (vagy a levének a fele).
8. Ha megsült a tészta, vegyük ki a sütőből, öntsük a tetejére a citromos keveréket és egyengessük el a tetején. Ugyan nem kéne, de én 1 percre visszatettem még a forró sütőbe a süteményt.

Hűtsük ki a sütit és már ehetjük is.

Sült gyümölcs - karácsonyra

2009-12-06T16:00:00.005+01:00

Nemisbéka karácsonyi pályázatára utolsó fogásként egy régi-új desszerttel készültem. Szerepelt már nálam a sült gyümölcs mascarpone krémmel, azért választottam mégis, mert nálunk rendszeresen ez készül karácsonykor. Annyit változtattam a szokásos elkészítési módon, hogy most nem apróra vágva sültek a gyümölcsök, hanem félbe vágva, nagyobb darabokban. Ilyenkor kis méretű gyümölcsöket válasszunk vagy ha nagyobbak, azokat ne félbe vágjuk, hanem legalább negyedeljük fel (dinnye és hasonlók).

Hozzávalók
gyümölcs ízlés szerint - most alma, ringló, körte, konzerv őszibarck
annyi gyümölcsből készítsük, amennyit egy rétegben tudunk elteríteni egy nagy gáztepsin
vaniliás porcukor
sherry
mascarpone

Elkészítés
1. Ha van a sütőnkben grillfunkció, akkor használjuk azt. Melegítsük elő a sütőt 230-240 C fokra.
2. A félbe vágott gyümölcsöket sorakoztassuk fel a tepsin.
3. Locsoljuk meg sherryvel (vagy más alkohollal) a gyümölcsöket, szórjuk meg 1-2 ek porcukorral.
4. Süssük a gyümölcsöket a sütőben addig, amíg a tetejük meg nem pirul és a gyümölcsök meg nem puhulnak. Ez nagyjából 15-20 perc. Ha túl hamar pirulnak, de még nem elég puhák, állítsuk kisebbre a sütő hőmérsékletét.
5. Közben a mascarponét keverjük össze ízlés szerinti mennyiségű vaniliás porcukorral és sherryvel.

Picit hagyjuk hűlni a gyümölcsöt, aztán tálaljuk a mascarpone krémmel.
4 emberre számoljunk minimum 25 dkg mascarponet, de simán elfogy a dupla adag is.

Sütőtökös csirkecomb

2009-12-06T12:09:00.000+01:00

Nemisbéka karácsonyi receptversenyére készült ez a fogás is. Szép szines, vidám és nagyon finom. Bár manapság a csirkecomb nem számít igazán ünnepi eledelnek, de szerintem így elkészítve megállja a helyét az ünnepi asztalon. Meg a nem ünnepin is. Ráadásul viszonylag olcsó is ez a fogás, a legdrágább benne a füstölt sonka, abból viszont nagyon kevés kell hozzá.

Hozzávalók (4 főre)
4 db nagy méretű felső csirkecomb kicsontozva
1 kisebb sütőtök
4 szelet nyers, füstölt sonka - én feketeerdeit használtam hozzá
1 kg krumpli
só, bors
chili (por vagy pehely)
olivaolaj

Elkészítés
1. A sütőt melegítsük elő 200 C fokra, és vegyünk elő 4 nagyobb darab alufóliát.
2. A sütőtököt tisztítsuk meg és vágjunk belőle 4 db akkora hasábot, amit a csirkecombba bele tudunk majd göngyölni, a többit vágjuk fel nagyjából sült krumpli méretű hasábokra.
3. A krumplit is tisztítsuk meg és vágjuk fel hasonló méretű hasábokra.
4. A csirkecombokat egyenként tegyük egy akkora alufólia darabra, amibe majd be tudjuk őket csomagolni.
5. A combokat sózzuk meg, mindegyikre tegyünk egy sonkaszeletet, arra pedig egy-egy sütőtök hasábot. A sütőtököt sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg csípős chilivel (ízlés szerint).
6. Az alufólia segítségével göngyöljük fel a csirkecombokat (a sütőtök maradjon középen), csomagoljuk be a combokat az alufóliába és tegyük egy tűzálló tálba.
7. 25 percig süssük a combokat az előmelegített sütőben.
8. Közben a krumplit és a maradék sütőtököt tegyük külön-külön egy-egy tálba, sózzuk, borsozzuk és szórjunk rájuk is chilit. Öntsünk rájuk 2-3 evőkanál olivaolajat és kézzel jól keverjük össze.
9. A krumplit terítsük szét egy nagy tepsin és kezdjük el sütni a csirkével együtt. (Sajnos ez csak légkeveréses sütőben működik jól igazán).
10. Ha a krumpli félpuha, tegyük hozzá a tökhasábokat és együtt süssük szép ropogósra őket.
11. A csirkéket 25 perc után bontsuk ki az alufóliából, a sütő hőmérsékletét vegyük fel 220 fokra és süssük még kb. 15 percig őket, addig, amíg szép pirosak, ropogósak nem lesznek.

Az édes, sült sütőtők nagyon finom a füstölt sonkával és a csípős chilivel.

Az elkészítési idő bőven belefér a megadott 1 óra 15 perces keretbe. Ha nem légkeveréses a sütőnk, akkor amíg előkészítjük a húst, tegyük be a sütőbe sülni a krumplit, süssük 15 percig, aztán tegyük be a húst 25 percre. Utána vegyük ki a húst, tegyük vissza a krumplit a sütőtökkel, közben csomagoljuk ki a húsokat az alufólából. Megint cseréljenek helyet a sütőben és miután a csirke megpirult és pihen pár percet, tegyük vissza a köretet, hogy az is megpiruljon.

Finn halleves - karácsonyra

2009-12-05T12:13:00.008+01:00

Nemisbéka karácsonyi receptpályázatára készült ez a leves. Kevés munka, egyszerű műveletek, a végeredmény pedig egy nagyon ízletes halleves, amit persze nem csak karácsonykor érdemes elkészíteni. Tengeri halból szoktam főzni, általában tőkehalból, de érdemes kipróbálni úgy is, hogy többféle halat teszünk bele (akár lazacot is).
Az elkészítési idő bőven belefér a megszabott 40 percbe.

Hozzávalók:
1/2 kg tengeri halfilé
6-7 dl víz
1/2 kg krumpli
1 vöröshagyma vagy 1 póréhagyma
5 db szegfűbors
1 babérlevél
2 ek vaj
1/2 ek só
2 dl tejföl
1 cs kapor
citrom

Elkészítés:
1. A hagymát vágjuk fel vékony szeletekre, nem kell felkockázni.
2. A krumplit vágjuk fel kockára vagy szeletekre, ahogy jobban tetszik.
3. A halat is daraboljuk fel kisebb darabokra.

4. Egy fazékba tegyük bele a krumpli, rá a hagymát, erre a szegfűborsot, babérlevelet. Ezután következnek a haldarabok, a vaj és a só. Ne keverjük össze, csak rétegezzük.

5. Öntsük le 6-7 dl langyos vízzel és forraljuk fel. Főzzük 10-15 percig, ezalatt minden öszetevő megpuhul.
6. A tejfölt keverjük össze pár kanál forró levessel, öntsük bele a levesbe és forraljuk fel újra.
7. Vegyük le a tűzről és szórjuk meg az összevágott kaporral. Ízesíthetjük pár csepp citromlével is.

A finn konyha ízvilágára jellemző egyszerű, de ízletes levest kapunk.
Egy ismerősöm kipróbálta ezt a levest úgy is, hogy összeturmixolta és krémlevesként ették. Azt mondja, hogy nagyon finom lett így is.
(Lemaradt a forrás: Finn szakácskönyv, Minerva kiadó)

Rózsaborsos keksz avagy Világ Gasztrobloggerei egyesüljetek!

2009-12-02T19:02:00.002+01:00

Kedvenc dél-afrikai bloggeremnél olvastam beszámolót az első gasztroblogger világtalálkozóról, amit Londonban tartottak november 28-án. A világ minden tájáról megjelentek ott kollégák, magyarról egyelőre nem tudok és a résztvevőket nézegetve keveredtem egy helyes indiai lány blogjára. Van ott sokféle sütemény (francia macaron, szicíliai cannoli, sajttorta, stb.) , de akkor néztem nagyot, amikor megláttam egy drezdai stollen receptjét. Indiai blogon német karácsonyi sütemény - ez az igazi globalizmus :)

Ott akadtam rá erre a kekszre, be is fészkelte magát a fejembe erősen, hogy ezt mindenképpen ki kell próbálnom. Pedig az elemek összeesküdtek ellenem, vettem a sütihez egy csomag rózsaborsot egy arab fűszeresnél és itthon derült ki, hogy kukacos a bors. Na de én nem hagytam magam, engem ekkor már semmi nem tántoríthatott el attól, hogy megsüssem a kekszeket. Fogtam egy zacskó borskeveréket, kiválogattam belőle a rózsaborsokat és már indulhatott is a sütés. (Milyen jó, hogy nem kölest kellett hamuból válogatnom).

A keksz nagyon egyszerű, alig kell hozzá valami, de már a nyers tésztának is olyan íze van, hogy úgy kellett visszatartani magam a kóstolgatástól.

Úgy tervezem, hogy ilyet mindenképpen viszek a 3. magyar GBT-re.

Hozzávalók:
170 gr puha vaj
287 gr finomliszt
5 púpos evőkanál vaníliás porcukor
2 teáskanál rózsabors
1/2 tk cukor
fél rúd vanília

33 db lesz belőle - lett volna több is, ha nem olyan finom a nyers tészta

Elkészítés:
1. Mozsárban törjük össze a rózsaborsot a fél teáskanál cukorral.
2. A puha vajat keverjük habosra a cukorral.
3. Adjuk hozzá a rózsaborsot és a vanília kikapart magjait.
4. Gyúrjuk hozzá a lisztet és formáljunk belőle golyót.
5. Tegyük a tésztát egy órára a hűtőbe.
6. Melegítsük elő a sütőt 190 C fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt.
6. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 0,5 cm vastagra és szúrjunk ki belőle tetszőleges formájú kekszeket. Sorakoztassuk a kekszeket a tepsin.
7. Süssük 12-13 percig a kekszeket, vigyázzunk ne süssük túl őket.
8. Félig csokiba is márthatjuk a kekszeket.

Nagyon finom omlós, vajas, fűszeres kekszet kaptam.

Szaloncukor aszalt gyümölcsből - VKF! XXX. forduló

2009-11-29T14:41:00.004+01:00

Csokoládé és aszalt gyümölcs - ennyiből áll a szaloncukrunk. A lányom találmánya, pár éve készítjük karácsony tájékán, ajándéknak is tökéletes.
1 kg aszalt gyümölcsből kb. 65-70 db nagy méretű szaloncukor lesz. Arra figyeljünk, hogy puha gyümölcsöt válasszunk hozzá, megszáradt gyümölcsből nem olyan jó készíteni. Bár egy kis alkoholos áztatással ezen is segíthetünk :)

Került bele kétféle aranymazsola, görög mazsola, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, aszalt papaya. Általában úgy készül, hogy a felhasznált gyümölcs harmada, fele mazsola. Lehet bele tenni kandírozott narancs vagy citromhéjat is, olajos magvakkal is dúsíthatjuk.

Nagyon apróra kell összevágni a az aszalt gyümölcsöt, szinte pépesíteni. Robotgépben valahogy ez nem ment nekünk, szerintem a legjobb ezzel az íves, kétélű vágószerszámmal összedarabolni:

forrás: Ikea

Tehát a cél az egészen pépesre darabolás, aztán gyúrjuk jól össze és formázzunk belőle kis szaloncukrokat.
Sorakoztassuk őket sütőpapíron, legjobb, ha a sütőpapírt egy süteményrácsra tesszük, így hamarabb szárad a külseje.
Pár napig szoktuk szárítani, azért hogy a külseje picit keményebb legyen és könnyen lehessen csokiba mártani.

A mázhoz felolvasztunk keserű csokit vízgőz fölött, egyenként belemártjuk a szaloncukrokat és rácsra tesszük. A csokit hígíthatjuk kevés meleg vízzel is (arra vigyázzunk, hogy hígítás közben addig keverjük, amíg szép sima nem lesz. A csokoládé hajlamos darabossá válni vízzel érintkezve). Tökéletes hozzá a 60 %-os kakaótartalmú Tibi csoki.
Ha megszáradt a máz, lehet klasszikus szaloncukor ruhába csomagolni, tehetjük dobozba is, a rétegeket mindenképpen válasszuk el egymástól sütőpapírral.
Nagyon finom és lelkiismeretfurdalás nélkül lehet rájárni karácsonykor. Hiszen szinte csak gyümölcsöt eszünk :).

Majdnem erdei gombakrémleves

2009-11-28T16:47:00.014+01:00

A cím annyi magyarázatra szorul, hogy az erdei gomba csak ízfokozóként van jelen a levesben, a gomba nagy része egyszerű csiperke.
Tegnap Ízbolygónál láttam meg ezt a levest, beleszerettem, és ma meg is csináltam kisebb változtatásokkal. Igazi téli leves, olyan belülről melegítő fajta, a szárított erdei gomba egészen nagyszerű ízt ad neki.
Nagyon gyorsan elkészül, egyszerű is, arra kell csak figyelni, hogy a szárított gombát legalább 2 órára be kell áztatni.

Hozzávalók:
1/2 kg csiperke
1 marék szárított erdei gomba keverék
2 sárgarépa
1 közepes vöröshagyma
1 cs petrezselyemzöld
1 dl tejszín
1 dl tejföl
só, bors
őrölt csípős paprika
1 bio zöldségleveskocka (DM-ben kapható nagyon baráti áron)
olívaolaj

Elkészítés:
1. A szárított gombát áztassuk be annyi meleg vízbe, amennyi bőven ellepi. Legalább 2 órát ázzon.
2. A csiperke gombát 1-2 kivétellel vágjuk össze nagyobb darabokra, a répát karikára, a vöröshagymát apró kockára.
3. Forrósítsuk meg az olívaolajat, pároljuk rajta pár percig a hagymát, aztán adjuk hozzá a gombát, répát és ezeket is pároljuk kicsit.
4. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint tegyünk hozzá őrölt csípős paprikát.
5. Öntsük bele az áztatott gombát a levével együtt és öntsünk hozzá még 6-7 dl vizet. Tegyük bele a zöldségleves kockát és forraljuk fel.
6. Főzzük puhára a zöldségeket, botmixerrel törjük össze, keverjük hozzá a tejszínt, tejfölt és forraljuk fel újra. Most tegyük bele az apró kockára vágott maradék gombát. Zárjuk el a lángot és szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel.

Gyors ossobuco

2009-11-21T19:27:00.006+01:00

Már nagyon régen szerettem volna megkóstolni az Ossobuco-nak nevezett híres, olasz ételt. De sokáig nem tudtam, hogy honnan szerezzek hozzá csontos borjúlábszárat (amit speciálisan szeletelnek: a hús körbeöleli a velős csontot), másrészt igen hosszadalmasan készül, nem egy munka-után-gyorsan-összedobható-fogás. Aztán Chili és Vaniliánál megtaláltam egy gyors változatát az ételnek, húst is találtam hozzá a Nagycsarnokban - igaz nem borjút, hanem marhát, így már nem tarthatott vissza semmi az elkészítéstől. Nagyon finom lett, vajpuha, a csonról leomló hús, sűrű zöldséges szósz, amit puha kenyérrel is jól lehet mártogatni. Mi puliszkával ettük.
A címben szereplő gyors szó persze relatív, a 10 órához képest a 1,5 óra már annak számít.

Hozzávalók:
4 szelet csontos borjú- vagy marhalábszár
2 közepes vöröshagyma
2 sárgarépa
2 szárzeller rúd
1/2 zellergumó
4 gerezd fokhagyma
kis doboz sűrített paradicsom
2 dl száraz fehérbor
2-3 dl alaplé vagy maradék húsleves vagy ha egyik sincs, akkor víz
kakukkfű - legjobb a friss, de szárított is megteszi ha nincs más
babérlevél
só, bors
vaj, olivaolaj
kevés liszt

Elkészítés:
1. A zöldségeket összevágjuk, ha sok időnk van, akkor apró kockákra, ha nem akkor lehet nagyobb szeletekre is.
2. A húsokat sózzuk,borsozzuk, lisztbe forgatjuk és egy serpenyőben kevés vaj és olivaolaj keverékén megpirítjuk mindkét oldalukat. Kitesszük őket egy tányérra, fóliával letakarjuk és melegen tartjuk.
3. A serpenyőben a zöldségeket pár percig pirítjuk, vigyázzunk, hogy azért ne égjen le. Hozzáadjuk a paradicsompürét, összekeverjük és felöntjük a fehérborral. Kevergetve felforraljuk, hogy a serpenyő aljáról feoldódjanak a letapadt húscafatok.
4. A hússzeleteket kuktába tesszük, ráöntjük a boros zöldséget, az alaplevet, hozzáadjuk a babérlevelet, kakukkfüvet. Esetleg még sózzuk, borsozzuk, lezárjuk a kuktát és 1,5 órán át főzzük. Ekkorra teljesen megpuhul a hús, én még fedő nélkül forraltam kicsit, hogy sűrűsödjön a leve.

Utasellátó csoki - 1. próbálkozás

2009-11-17T19:40:00.007+01:00

Mint a cím is mutatja, azért ez még nem az igazi. Kicsit vastag, kicsit csúnyácska, de a miénk.
Csatlakozom a Flat Cat által elindított retro mozgalomhoz, miszerint próbáljuk meg előállítani gyerekkorunk kedvenceit, amik vagy kaphatóak még vagy már eltűntek a történelem süllyesztőjében.

Nem emlékszem pontosan az eredeti Utasellátó rúdra, de úgy rémlik, hogy ropogósabb volt a külseje, mint a most kapható változatnak (Utas csoki néven található a Túró rudik közelében a hűtőpultban).
A papírján lévő leírás szerint piskótatésztából készül, kívül csokival borítva, belül csokikrémmel van töltve.
A tervem az volt, hogy sütök egy vékony piskótatekercset, megtöltöm egy párizsi krém szerű töltelékkel és bevonom csokival.

A piskótatészta kicsit vastagabb lett az ideálisnál, így csak nagyobb méretű rudakat tudtam előállítani. Ez nem baj, csak így nem hasonlít annyira az eredeti rúdra.

Pontos receptet nem tudok írni, még alakul a dolog.
Piskótát 4 tojásból készítettem a nagy gáztepsiben, legközelebb szerintem elég 3 tojásból sütni.
A lapot kiborítottam egy porcukorral megszórt konyharuhára, feltekertem és így hagytam kihűlni.
A párizsi krémet 2 dl tejszínből, 30 dkg étcsokiból, 3 ek cukorból és 12 dkg vajból készítettem, kevés rumot is adtam hozzá. A tejszínt felforraltam a cukorral, beletettem a csokit, vajat és kis lángon összeolvasztottam őket állandó keverés közben.
Kihűtöttem, belekevertem 1-2 kanál rumot és éjszakára betettem a hűtőbe. Reggelre elég kemény lett, ideális trüffel alapanyag. Nagy mennyiségű csokimasszát kaptam, egy részét félretettem csokibonbon készítéshez.
A maradék csokikrémet lazítottam pár kanál mascarponével, hogy könnyebben kenhető legyen.
A piskótatészta egyik hosszanti végére vékony hosszú csíkban rákentem a krémet és köré tekertem a tésztát. Ahol körbeért ott vágtam el a tésztát és kezdtem el készíteni a következő rudat.

Felvágtam rövidebb rudakra és belemártottam olvasztott étcsokiba. Nagyon finom lett, tömény csokis édesség, amiből egyszerre nem is lehet sokat megenni .
Szerintem finom csokiburok nélkül is, úgy kevésbé tömény.

Fish and chips - kicsit másképp

2009-11-15T19:01:00.007+01:00

A Fish and chips - vagyis sült hal sült krumplival igen finom étel, de az eredetit én igen olajosnak találom, ezért megpróbálkoztam egy könnyedebb változattal. Amúgy sem szeretek sok zsiradékban sütni, amit lehet, megpróbálok a sütőben elkészíteni.

A hal sörtésztában sül serpenyőben, a köret - ami krumpli, répa, sütőtök és hagyma pedig a sütőben. Eredetileg csak krumplival szoktam készíteni, de amióta Flat Catnél megláttam a sütőtök "rosejbnit", mindenképpen ki szerettem volna próbálni. A sütőtökről pedig a sárgarépa jutott az eszembe, így az is került a tepsibe. Nagyon finom lett így együtt, csak magában, hal nélkül is érdemes kipróbálni. Házi majonézt készítettem hozzá, tényleg gyorsan megvan és sokkal finomabb mint a bolti. A majonézt Wise Lady nagyon jó bejegyzése alapján készítettem, ezzel a módszerrel nehéz elrontani.

Hozzávalók:
1 csomag (500 gr) tőkehalfilé (kiolvasztva)
3-4 dl sör
20 dkg liszt
2-3 púpos teáskanál sütőpor
só, bors
kevés liszt a halhoz
olaj

krumpli
sütőtök
sárgarépa
hagyma
tetszés szerint

majonéz

Elkészítés:
1. A halszeleteket jól lecsepegtetjük, letörölgetjük papírtörlővel és sózzuk, borsozzuk.
2. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra, egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. A zöldségeket (a hagyma kivételével) megtisztítjuk és egyforma, hosszú vékony hasábokra vágjuk (kb. 1 cm x 5 cm). A hagymát cikkekre vágjuk.
4. A lisztet összekeverjük sóval, a sütőporral és annyi sörrel, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen.
5. A krumlit és a répát sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá 2-3 ek olajat és kézzel jól keverjük össze. Terítsük a tepsire vékony rétegben, keverjük hozzá a hagymát és tegyük be a sütőbe sülni.
6. Egy nagy teflon serpenyőben forrósítsunk fel kevés olajat, a halszeleteket mártsuk be lisztbe, aztán a sörös tésztába és tegyük a forró serpenyőbe őket. Mindkét oldalán süssük pirosra a szeleteket. Pár perc alatt elkészül, a hal nagyon könnyen átsül.
7. Közben a sütőtököt is sózzuk, borsozzuk, keverjük össze egy kevés olajjal és tegyük a tepsibe a félpuha zöldségekhez.
8. Vegyük kb. 220 fokra a sütő hőmérsékletét és süssük pirosra, ropogósra őket. Narancssárga zöldségnél a pirosat kicsit szabadon kell értelmezni :)
9. Közben a halak is megsülnek és már ehetjük is.

A maradék hal hidegen is nagyon finom.

Szuper könnyű csokis szelet

2009-11-07T14:58:00.007+01:00

Régóta várta már ez a recept, hogy kipróbáljam. Az tartott vissza az elkészítéstől, hogy viszonylag nagy mennyiségű sűrített tej kell hozzá.
Viszont miután kaptam ajándékba 3 doboz Markomilk sűrített tejet a Hunorka bt-től (ez úton is köszönet érte :) ), már nem tartott vissza semmi attól, hogy nekilássak.

A recept amerikai (Super easy chocolate bar), kicsit kellett csak rajta változtatni. Nekem a töltelék túl édes volt az eredeti összetevőkből, de tettem hozzá keserű kakaóport és az sokat segített rajta.
Nem volt olyan méretű tepsim, ami kellett volna hozzá, csak egy kicsit nagyobb. Emiatt a tetejére nem jutott elég tészta, csak foltokban van jelen itt-ott, ettől viszont vicces boci mintázata lett.

Lehet így is készíteni vagy kisebb tepsiben, akkor vastagabb lesz a töltelék és kicsit hosszabb sütési idő szükséges hozzá.
A sütemény nagyon finom, tömény csokis és vajas, aki szereti az ilyen fajta édességeket, nem fog benne csalódni. Mivel egyszerre nem lehet belőle túl sokat enni, ezért kitart több napig is. Legalábbis most ez a terv vele :)
Holnap kipróbáljuk vaníliafagyival is, amint ezt egy hozzáértő családtag javasolta.

Hozzávalók:
225 gr vaj
115 gr cukor
220 gr liszt
1 cs só

~ 400 gr sűrített tej
170 gr keserű csokoládé (60 %-os Tibit használtam)
1 marék apróra vágott dió
3 ek keserű kakaópor

13 x 9 x 2 tepsi kell hozzá (inchben , 1 inch=2,5 cm), az enyém 34 x 24 cm-es volt.

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra.
2. A puha vajat keverjük habosra, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és ezekkel is jól keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a lisztet is. Lehet az egészet robotgéppel is csinálni, én kézzel gyúrtam hozzá. Kicsit ragacsos, puha tésztát kapunk. Amíg a töltelék készült, betettem a hűtőbe a tésztát.
4. Kis lángon melegítsük össze egy lábasban a sűrített tejet és a darabokra tört csokoládét. Vigyázat, könnyen le tud égni. (Tapasztalat :( ).
5. Most keverjük hozzá a kakaóport és a diót.
6. Vegyük elő a tésztát a hűtőből, a 2/3 részét nyomkodjuk bele a tepsi aljára.
7. Öntsük rá a tölteléket, majd csipkedjük a maradék tésztát a tetejére.
8. Az előmelegített sütőben nekem 20 perc alatt sült meg légkeveréssel. Akkor jó, ha a tészta világosbarnára sült.
9. Kihűlés után szeletelhető, érdemes a kés élét bevizezni, akkor kevésbé ragad rá a tészta.

Mézes mandulás kukoricapehely

2009-11-04T21:28:00.004+01:00

Egészen egyszerűen előállíthatjuk a méregdrágán árult mézes mandulás reggeliző pelyhet. Egyszerre megcsinálhatunk egy nagy adagot és ha meg bírjuk állni, hogy ne csipegessük el az egészet frissen, akkor meg van oldva a reggeli pár napra. A menyiségeken nyugodtan lehet változtatni, lehet több mézet, mandulát is beletenni.

Hozzávalók:
4-500 gr kukoricapehely - egészen jó áron be lehet szerezni egy nagy zacskóval
100 gr mandulapálcika
5 dkg vaj
15 dkg méz

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 160 C fokra.
2. A nagy gáztepsit béleljük ki sütőpapírral.
3. A kukoricapelyhet öntsük bele egy jó nagy keverőtálba, akkorába, amiben össze is tudjuk keverni az alkotórészeket. Keverjük hozzá a mandulát is.
4. Egy lábasban kis lángot olvasszuk össze a vajat és a mézet. Nem kell felforralni, az a cél, hogy folyós legyen.
5. Öntsük rá a kukoricapehelyre és óvatosan keverjük össze.
6. A felét terítsük el a tepsin és süssük a sütőben kb. 10 percig, addig, amíg meg nem pirul kicsit a mandula és a kukoricapehely. Közben keverjük át néha, hogy egyenletesen piruljon.
7. Vegyük ki a tepsiből sütőpapírostól a pelyhet és ugyanígy süssük meg a másik felét is.
8. Ha kihűlt, tördeljük kisebb darabokra és tegyük jól záródó dobozba.

Nagyon finom csak úgy eszegetni is, alig lehet abbahagyni.

Libanoni gombóc - VKF! XXIX. forduló

2009-11-01T14:47:00.001+01:00

Beleszerettem a sütőtökös gombócokba, csak úgy gurulnak ki a konyhánkból.
Ez egy libanoni változat, a külseje bulgurból és sütőtökből készül, a tölteléke spenótból. Aki szereti a keleties ízvilágot, nem fog benne csalódni.
A bulgur kicsit kemény, roppanós marad benne, de nem zavaróan. Az eredeti recept szerint bő olajban kell kisütni a gombócokat, én viszont megpróbálkoztam a sütőben való elkészítéssel. Szépen megpirultak, a belsejük is átsült, teljesen meg vagyok elégedve a végeredménnyel. Egyedül a sütőpapírral volt problémám, ugyanis nagyon ragaszkodott a gombócokhoz. Nem tudom, hogy mi volt az oka, a papír rossz minősége vagy inkább alufólián kellett volna megpróbálnom a sütést.
A bulgur kapható nagyobb élelmiszerboltokban vagy a DM-ben.

1 csésze=2,5 dl

Hozzávalók:
2 csésze bulgur (320 gr)
1,5 csésze sült tökpüré (270 gr)
2 ek reszelt hagyma
3 ek liszt
1 tk fahéj, 1/2 tk szegfűszeg
1 tk paprika édes+csipős
só
2-3 dkg vaj

töltelék:
40 dkg friss spenót vagy egy negyed fagyasztott spenót
2 gerezd fokhagyma
1 marék dió
2 tk gránátalmaszirup vagy citromlé
olívaolaj

Elkészítés:
1. A bulgurt leöntjük forrásban lévő vízzel, annyival, hogy jól ellepje és 5 percig állni hagyjuk. Én egy kicsit tovább hagytam állni, mert elfelejtkeztem róla.
2. Leszűrjük a bulgurt és kiterítjük egy konyharuhára, hogy leszárítsuk róla a vizet.
3. Összekeverjük a sütőtökkel, fűszerekkel, reszelt hagymával és alaposan összegyúrjuk. Nagyon jó érzés kézzel tapicskolni ebben a narancssárga masszában :)
4. Tegyük félre 10 percre, aztán még egyszer gyúrjuk össze.
5. Közben kevés olívaolajon pároljuk meg a spenótot, a mélyhűtöttet pároljuk addig, amíg el nem fő a víz belőle.
6. Adjuk hozzá az áttört fokhagymát, sózzuk, keverjük hozzá a durvára darabolt diót és hagyjuk kihűlni. Itt kéne hozzáadni a gránátalmaszirupot, de az nekem nem volt, helyette kis citromlé került bele.
7. Melegítsük elő a sütőt 190 C fokra, béleljünk ki sütőpapírral vagy alufóliával egy nagy tepsit.
8. Fogjunk neki a gombócok elkészítéséhez, készítsünk magunk mellé egy tálkában vizet. Tegyünk egy evőkanálnyi masszát a NEDVES tenyerünkre, nyomkodjuk szét laposra, tegyünk a közepére egy teáskanálnyi tölteléket és próbáljunk gombócot formálni belőle. Ha kell, tegyünk még hozzá bulguros masszát. Ha nem nedves a tenyerünk, akkor eléggé ragad hozzá a massza.
9. Sorakoztassuk a gombócokat a tepsin, locsoljuk meg mindegyiket kevés olvasztott vajjal.

10. Az előmelegített sütőben süssük 25 percig (légkeveréssel).

Lehet hozzá joghurtos mártást készíteni : egyszerűt (joghurt, fokhagyma, só) vagy az eredeti receptben szereplő bonyolultabbat.

Sütőtökös-krumplis-kukoricadarás gombóc - VKF! XXIX. forduló

2009-10-31T14:02:00.007+01:00

Mindenképpen sütőtökös gombócot szerettem volna készíteni, mert vettem egy hatalmas tököt, meg amúgy is imádok mindent, amiben sütőtök van.
Az eredeti receptet az interneten találtam, kicsit változtattam rajta az itthoni készletnek megfelelően.
A hosszú címből már kiderül, hogy sütőtök, krumpli, kukoricadara van a gombócban, fűszernek zsályát, szerecsendiót használtam. A kész gombócot pedig barnított vajjal és pirított diódarabkákkal kevertem össze.
Nagyon finom lett, alig bírtam megállni, hogy előbb fényképezzek és csak utána egyek.

Hozzávalók:
320 gr sült tök, tisztán mérve
130 gr kukoricadara + 50 gr búzadara (jobb lett volna csak kukoricadarából, de csak ennyi volt itthon)
200 gr főtt krumpli
1 tojás
só, zsálya, szerecsendió, bors

a tálaláshoz:
4 dkg vaj
fél marék dió

Elkészítés:
1. A sütőtök húsát törjük össze villával, forrósítsuk fel és még forrón keverjünk bele 150 gr darát. Hagyjuk kihűlni.
2. Keverjük hozzá az áttört főtt krumplit, a tojást és a fűszereket. Tegyünk hozzá még annyi darát, hogy a massza ne legyen folyós, de ne legyen túl kemény sem. Olyan legyen, amiből már lehet puha gombócokat gömbölygetni.
3. Forraljunk fel egy nagy fazékban vizet, ha felforrt sózzuk meg.
4. Közben készítsünk diónyi gombócokat a masszából és rakosgassuk őket egy sütőpapírral borított tálcára.
5. Ha felforrt a víz, több adagban tegyük bele a gombócokat és főzzük 5 percig. Ne tegyük bele a vízbe egyszerre az összes gombócot, mert lehűl a víz és szétfolyhatnak a gombócok.
6. Egy nagy serpenyőben olvasszunk meg 2 dkg vajat és rakosgassuk ebbe a megfőtt gombócokat.
7. Ha kész az összes gombóc, egy kis serpenyőben enyhén pirítsuk meg a diót, majd tegyük félre.
8. Ugyanebben a serpenyőben a maradék vajat olvasszuk fel és kis lángon süssük addig, amíg el nem kezd barnulni. Vigyázzunk, hogy ne égessük el, mert akkor már csak kozmás íze lesz.
9. A diót daraboljuk durvára, locsoljuk meg a gombócokat a barnított vajjal és szórjuk rá a diót.

Juhtúrós gombóc leves - VKF! XXIX. forduló

2009-10-31T07:58:00.003+01:00

Max írta ki a VKF! e havi témáját, a gombócot, amibe aztán minden belefér, az előételtől kezdve a levesen át a desszertig. Eredetileg egész ételsort terveztem, amiből egyelőre csak a leves készült el, de még van 2 napom :)
Nem egy látványos leves, viszont nagyon finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Vagyis a dolgozó anyák álma :)
A gombóchoz valókat lehet duplázni és akkor igazán tartalmas leves lesz belőle.

Hozzávalók:
13 dkg juhtúró (ennyi volt otthon)
2 dl tejföl
2 dkg vaj
1 db tojás
3 ek liszt
2 ek búzadara
kapor
citromlé
1-2 gerezd fokhagyma
só
1 liter víz+1 bio zöldségleves kocka (DM-ben kapható baráti áron)

Elkészítés:
1. A gombóchoz 7 dkg juhtúrót összekeverünk 2 púpos ek liszttel, 2 ek búzadarával, a tojással. Sózzuk ha szükséges és állni hagyjuk. Elég lágy masszát kapunk.
2. A vajat megmelegítjük egy fazékban, belekeverünk 1 púpos ek lisztet és 1-2 percig kevergetjük alacsony lángon. Vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg.
3. Állandó keverés közben felöntjük a vízzel és felforraljuk. Beletesszük a zöldségleveskockát is.Könnyen kifut, ha felforrt ! Forraljuk 5 percig.
4. A maradék 6 dkg juhtúrót keverjük simára a tejföllel, majd egy kevés forró levessel és öntsük vissza az egészet a levesbe. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is.
5. Vizes kézzel formáljunk apró gombócokat a masszából és tegyük őket a forrásban lévő levesbe. További 10 percig főzzük, ezalatt a gombócok is megfőnek.
6. Húzzuk le a tűzről, adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségben apróra vágott kaprot, citromlevet és most sózzuk meg, ha szükséges.

Tudatos vásárlás

2009-10-22T20:42:00.005+02:00

Garffykától és Raindroptól kaptam meg ezt a körkérdést és nagyon szivesen válaszolok, mert szívügyemnek tekintem ezt a kérdést. Sokat fejlődtem az évek során, azt gondolom, hogy egyre tudatosabban vásárolok és nagyon jó látni, hogy a gyerekeim is átvették ezt az értékrendet tőlünk.

A környezettudatos vásárló tízparancsolata

1. Írd össze, mire van szükséged!
Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.

Cetlivel járok vásárolni, igyekszem összeírni, hogy mire van szükség, de ennek fő oka a feledékenységem, nem az, hogy nem bírok ellenállni a csábításnak. Piacon gyakran előfordul, hogy a kínálat határozza meg az aznapi vacsorát. Ha valamiből szépet, frisset látok, azt veszem meg és áttervezem a menüt.

2. Menj a piacra vagy helyi boltba!
Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.

Hetente többször járok piacra, de én nagyon könnyű helyzetben vagyok, mert Budapesten olyan helyen élek és dolgozom, ahol 3 piac is van elérhető közelségben. Helyi boltot elég nehéz értelmezni egy ilyen nagyvárosban, a környezetemben csak üzletláncok boltjai vannak. Hogy melyikbe megyek be, azt az határozza meg, hogy mit kell éppen vásárolnom.

3. Vigyél magaddal táskát, szatyrot!
Ne fogadj el zacskót mindenhol. Egyrészt pénzt adsz érte feleslegesen, másrészt szemét lesz belőle, ami terheli a környezetet, sőt a szemétdíjat is te fizeted.

Mindig van nálam valamilyen textil szatyor, ha piacra megyek, akkor kosár (bár az nem magyar, hanem afrikai - viszont könnyű, tartós és szép :) )

4. Menj gyalog vagy tömegközlekedéssel!
A mozgás egészséges és ingyen van. Ha tömegközlekedéssel utazol, tizenötször kevesebbet szennyezed a környezeted, mintha autóval közlekednél, és jóval olcsóbb is.

Nincs autónk, jogosítványunk, tömegközlekedek rendületlenül. És bosszankodom sokszor azon, hogy mennyi olyan autót látok, amiben csak egy ember ül.
Ásványvizet iszunk, azt meguntam cipelni, ezért azt megrendeljük egy cégtől: igaz, csak egyfajta márkájú ásványvizet lehet venni náluk, de azt házhoz hozzák. A palackot szelektív gyüjtőbe visszük. Sőt, a társasházunk most fog vásárolni egy olyan készüléket (nem elektromos!), amivel össze lehet nyomni a pillepalackokat :)

5. Vegyél helyi termékeket!
Keresd a lakóhelyed közelében készülő dolgokat, ezáltal a helyi gazdaság fenntartásához és fejlődéséhez járulsz hozzá és csökkented a szállítással járó környezetterhelést is. Minnél távolabbról jön, annál többet szennyez.

Budapesten ez szintén nehezen tartható be.
Most itt ülök a mamámnál egy vidéki kisvárosban - ami nemrég még falu volt és elképedek mindig azon, hogy a helyi zöldséges is a nagybani pacról, a távoli nagyvárosból szerzi be az árut. Milyen jó lenne, ha megszerveznék maguknak, hogy a helyben termelt zöldség, gyümölcs felesleget helyben is adják el. Most az az abszurd helyzet is előállhat, hogy az itt termett alma vagy akármi más előbb elkerül a nagybani piacra, aztán visszakerül ide a kereskedőhöz, utazott jó pár kilométert, közben az ára is megsokszorozódott.

6. Válaszd az egyszerű, környezetbarát csomagolást!
Ne dőlj be a szép külsőnek. A drága csomagolást Te fizeted meg, holott neked csak a termékre van szükséged. Kettőt fizetsz egyet kapsz! Keresd a visszaváltható, újrahasznosított, egyszerű csomagolást.

Nem dőlök be! Nem veszek meg valamit csak azért, mert szép a csomagolása. Viszont néha megveszek valamit csak azért, mert szép :)
Ha tehetem, olyan terméket meg sem veszek, amiben pl. egyesével, külön vannak becsomagolva a dolgok.

7. Kerüld a vegyszereket!
Kerüld a nem természetes alapanyagokból, gyárilag előállított, vegyszerezett, félkész élelmiszereket. A vegyszerek ártanak az egészségednek!

Igyekszem minél kevesebb ilyen terméket venni, de elkerülni teljesen nem tudom. Konzervet veszek (paradicsom, kukorica, ilyesmi), de félkész ételeket egyáltalán nem használunk.

8. Vegyél idényzöldséget és -gyümölcsöt!
Az üvegházi, vegyszerezett, több ezer kilométert utaztatott, mesterségesen érlelt, agyoncsomagolt és tartósított áruk jelentős környezetterhelést okoznak és csak a szemnek szépek.

Déligyümölcsöt eszünk, főleg télen, arról nem szeretnék lemondani, a többit azt általában akkor vesszük, amikor a szezonja van. Meg van néhány egzotikus zöldség-gyümölcs, amit néha megveszek, ha a recept úgy kívánja :)

9. Kerüld az egyszer használatos és felesleges dolgokat!
Az egyszer használatos termékek előállítása majd kidobása energiapazarlással és felesleges környezetterheléssel jár. Elektromos fogkefe, konzervnyitó és kenyérszeletelő? Ugyan már…

Vannak olyan egyszer használatos termékek, amik a mi kultúránkhoz már hozzátartoznak. El lehet vitatkozni olyan kérdéseken is, hogy a nadrágpelenka vagy a textilpelenka használata jár-e nagyobb környezetterheléssel... nem tudnám eldönteni
Sok dolgot azért használunk, mert kényelmesebb az életünk tőle - és mindenkinél más a határ, hogy mi az amit már túlzásnak tart.

10. Olvasd el a címkéket!
Nézd meg: ki állítja elő a terméket, honnan jött, mit tartalmaz, mibe csomagolják, hová kerül? Ha nincs is tökéletes termék, válaszd a lehető legjobbat. Az vagy, amit eszel.

Mindig mindent elolvasok, ha nem tetszik, amit a cimkén látok, akkor visszateszem, ha nem tudom elolvasni, akkor is. Ismerősök mesélték, akik Genfben élnek, hogy van olyan üzlet Svájcban, ahol a bevásárlókocsi alapból fel van szerelve nagyítóval :)

Kiváncsi vagyok arra, hogy Flat Cat mit gondol erről.

Sült krumpli

2009-10-21T21:42:00.009+02:00

A világ legegyszerűbb sült krumplija. Kell hozzá egy nagy méretű tepsi és egy sütő.

Hozzávalók:
1. 1-1,5 kg kicsi vagy közepes méretű krumpli (nagyjából egyformák legyenek)
2. kb. 1/4 dl olaj
3. só

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.
2. Az egész krumplikat héjastól alaposan megmossuk.
3. Egy nagy gáztepsibe beleöntjük az olajat és szétkenjük az alján. Annyi olaj kell, hogy mindenhol legyen a tepsi alján, de ne álljon vastagon.
4. Egyenletesen sót szórunk az olajra - ez se álljon vastagon. Lehet ilyenkor köménymagot is szórni az olajra.
5. A krumplikat hosszában ketté vágjuk és a vágott felükkel lefelé, szorosan egymás mellé belerakjuk őket a tepsibe.
6. Süssük őket 20-30 percig (légkeveréssel), a sütési idő a krumplik méretétől függ. Akkor jó, ha a vágott felük megpirult és a belsejük puha. A vizes héj sülés közben szinte teljesen elválik a krumplitól.
7. Köretnek is nagyon finom, de nagyon jó valamilyen mártogatóssal is. Nálunk juhtúrós, tehéntúrós, tejfölös keverék készült hozzá, sóval, borssal, sok lilahagymával, petrezselyemmel.

Sütőtöksütemény krémsajttal - Whoopie pie

2009-10-18T13:56:00.001+02:00

Még egy finomság a már emlegetett Baked könyvből, valamint a fűtésszünet alatt készült sült sütőtök készlet elhasználására tett újabb próbálkozás.
Az angol neve ennek a süteménynek Whoopie pie, utánanéztem az interneten is, hogy mit lehet róla tudni. Az egész USA-ban elterjedt süteményféle, eredetileg olyasmi lehetett mint egy töltött csokoládés sütemény: két csokoládés süteménylap között édes, fehér, krémes töltelékkel. A Wikipedia szerint Amish eredetű, a legenda szerint Amish nők sütötték és tették bele a farmerek uzsonnásdobozába. Amikor a farmerek kinyitották ebédszünetben a dobozukat és meglátták ezt a kincset, így kiáltottak fel: "Whoopie!"
Manapság nem csak csokoládés változata van, hanem készül sütőtökös verzió is. A könyvben szereplő változat bekerült 2007 legjobb 100 finomsága közé a Time Out New York szerint.
Miközben nézelődtem az interneten, megtaláltam, hogy Sajtkukac Niki
már tavaly elkészítette ezt a süteményt :)
1 csésze = 2,5 dl

Hozzávalók:
330 gr finomliszt (3 csésze)
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
2 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt gyömbér (ez még mindig nincs itthon, így nem került bele)
170 gr barna cukor (eredetileg 2 csésze)
2 dl napraforgóolaj
60 dkg sült, hideg(!) sütőtökpüré (3 csésze)
2 nagy tojás
1 tk vaníliakivonat

a krémhez:
125 gr vaj
250 gr krémsajt
3 ek vaníliás porcukor (eredetileg 3 csésze porcukor, de ettől eszméletlenül édes lenne)

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 185 C fokra. Kibélelünk sütőpapírral 2 tepsit.
2. A lisztet összekeverjük a sóval, fűszerekkel, sütőporral, szódabikarbónával
3. Egy másik tálban a cukrot és az olajat összekeverjük, hozzáadjuk a hideg sütőtökpürét és alaposan elkeverjük.
4. A tojásokat egyenként belekeverjük, majd a vaníliakivonatot.
5. Beleforgatjuk a lisztet és kész is a tészta.
6. Egy fagylaltoskanállal halmokat teszünk egymástól 2-3 cm-re a tepsire. Ezekből elég nagy sütemények lesznek (5-6 cm nagyok).

7. 10-15 perc alatt megsülnek a normál sütőben. Akkor jó, ha a teteje kezd repedezni és a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad a tészta. Légkeveréssel szerintem nem jó sütni.
8. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

9. A töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a krémsajtot. (Én most házit használtam, 1 nagy doboz tejfölt csepegtettem le . Bővebbet a házi krémsajtról pl. Wise Ladynél lehet olvasni.)
10. A kihűlt süteményeket kettesével összeragasztjuk egy nagy adag krémmel és egy fél órára betesszük a hűtőszekrénybe.
11. Hirtelen ötlettől vezérelve pár darabot készítettem úgy is, hogy a krémhez kávét kevertem (1 tk porkávé 1 tk forró vízzel). Magában is finom így a krém, de a sütőtökhöz is nagyon jól illik.

A sok sütőtöktől puha, szinte nedves belsejű lesz a sütemény, egyáltalán nem száraz.
Nagyon finom különlegesség, ami végül is egyszerűen elkészíthető, főleg ha van otthon nagy mennyiségű sült tök.

Csokoládés sütőtökkenyér

2009-10-17T11:46:00.005+02:00

Nem volt fűtésünk 3 napig ebben a nagy hidegben. Így aztán kénytelen voltam mindenfélét sütni a sütőben, pl. sütőtök is sült igen nagy mennyiségben. Ezért most sütőtökös receptek következnek :)
Sajtkukac blogján olvastam először a Baked című könyvről, amiből készült ez a sütőtökös sütemény. Teljesen beleszerettem, úgyhogy én is megszereztem, hát mondhatom, hogy igen kiváló könyv. Két amerikai fiatalember a szerző, akik egy híres kávézót működtetnek New Yorkban, és a kedvelt receptjeiket gyűjtötték egybe.
A hozzávalókat amerikai szokás szerint cup-ban adják meg, de most lemértem azok kedvéért, akik jobban szeretnek mérlegen méricskélni.

Hozzávalók:
4 tojás
350 gr finomliszt (3 és 1/4 cup)
350 gr sült sütőtökpüré (1 és 3/4 cup)
200 gr barna cukor (eredetileg 3 cup, de szerintem az nagyon sok)
2 dl olaj
1 ek vaníliakivonat vagy vaníliás cukor
2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
2 tk szódabikarbóna
2 tk só
kevés reszelt szerecsendió
1/2 tk őrölt gyömbér (ez most nem volt itthon)
150 gr csokilencse

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 185 C fokra. Egy hosszúkás (10 x 30 cm) tepsit vajazzunk ki.
2. A lisztbe keverjük bele a fűszereket és a sót.
3. A sütőtökpürét keverjük alaposan össze az olajjal.
4. Adjuk a tökhöz egyenként a tojásokat, mindegyikkel jól keverjük el.
5. A lisztet öntsük a masszához, keverjük össze, de ne keverjük túl. Amint elkeveredett a liszt, már jó is.
6. Egy lapáttal óvatosan keverjük a tésztához a csokilencsét.
7. Öntsük bele a tésztát a formába és süssük legalább 1 órán át. Utána ellenőrizzük időnként tűpróbával, hogy megsült-e. Nekem 1 óra 10 perc alatt sült meg.
8. Hagyjuk 15 percig a formában, majd borítsuk ki egy rácsra, hogy kihűljön.
Ha kihűlt, akkor lehet a legjobban szeletelni. Langyosan is megpróbáltuk :)

Nagyon finom, kicsit karácsonyias illatú, nincs igazán sütőtök íze, csak picit lehet érezni rajta. A sütőtök és a csoki pedig nagyon jól illik egymáshoz.

Szezámmagos csibefalatok

2009-10-16T13:30:00.004+02:00

Vesta oldalán láttam nagyon helyes szezámmagos "stanglikat", amikről aztán kiderült első olvasás után, hogy padlizsánrudak szezámmagos bundában. A padlizsánt nem szereti mindenki a családban, a csirkét viszont igen, így született meg a csirkés változat. Sajnos a csirkéből nem sikerült olyan szabályos hasábokat vágni, mint Vestának a padlizsánból, ezeket senki nem nézné stangliknak :)

Hozzávalók:
2 csirkemellfilé
1 dl tejföl
2 tojásfehérje
10 dkg finomliszt
1/2 ek só
bors, édes pirospaprika, curry ízlés szerint
2 ek szezámmag
kevés olaj

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítem 200 C fokra.
2. A csirkemellet felvágom hasábszerű csíkokra, kb. 2 cm széles, 10 cm hosszúak legyenek.
3. A tojásfehérjéket villával felverem és összekeverem a tejföllel.
4. A lisztet összekeverem a fűszerekkel és a szezámmaggal.
5. Sütőpapírral kibélelek egy nagy tepsit. Kevés olajat elkenek a sütőpapíron.
6. A csirkemellcsíkokat belemártom a tejfölbe, aztán a lisztbe és a tepsire sorakoztatom őket.
7. A forró sütőben kb. 20 perc alatt megsülnek (légkeveréssel) , félidőben megfordítom őket.

Fűszeres joghurttal, salátával nagyon finom, könnyű ebéd vagy vacsora.

Sült almás sütőtök

2009-10-11T15:51:00.001+02:00

Ez egy sült puding-féle édesség, igazi őszi-téli kedvenc. Van abban valami megnyugtató, hogy bent a sütőben sül a sütőtök, jó meleg van a konyhában, kint meg Fú a szél, s a fagy kígyója sziszeg...
Az eredeti recept szerint (a Ház a Tatin utcán című könyvből) babérlevéllel, szerecsendióval, sóval, borssal kell fűszerezni, nálunk viszont egyre inkább eltolódott az ízesítés édes irányba. Elhagytam belőle a babérlevelet, borsot, viszont tettem hozzá egy nagyon kevés cukrot.
A kicsit savanykás sült alma és az édes sütőtök nagyon jól megfér egymással.
Maradék sült tök felhasználására is kiváló.

Hozzávalók:
kb. 70-80 dkg sült sütőtök (tisztán mérve, héj nélkül)
1,5 kg savanykás alma
3+4 dkg vaj
3,5 dl tej
4 dkg liszt
2-3 ek cukor
só

Elkészítés:
1. Az almát feldaraboljuk, lehet kockára vagy szeletekre, ahogy jól esik. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztunk 3 dkg vajat, beletesszük az almakockákat és fedő alatt puhára pároljuk. Néha óvatosan keverjük össze vagy inkább rázogassuk, hogy ne törjük össze az almát.
2. Készítsünk besamel mártást: 4 dkg vajat olvasszunk meg egy edényben, keverjük bele a lisztet, pirítsuk 1-2 percig (de ne barnítsuk meg), majd öntsük fel a tejjel és kevergetve főzzük sűrűre.
3. Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. Egy közepes méretű tepsit (25x35) vajazzunk ki.
4. A sült tököt törjük össze villával, keverjük hozzá a besamel mártást, pici sót és 2-3 ek cukrot.
5. A megpuhult almát terítsük el a tepsi alján, öntsük rá a besameles tököt és süssük 20-25 percig (légkeveréssel), amíg a teteje el nem kezd barnulni. Normál sütőben 220 C fokon süssük.

Langyosan-hidegen a legfinomabb.

Pozitív példa+sűrített tej lelőhely :)

2009-10-10T07:51:00.008+02:00

Sokan számoltak már be a gasztrobloggerek közül arról, hogy eltulajdonították a képeiket, receptjeiket, egész bejegyzéseket.
Szeretnék most bemutatni egy pozitív példát, jó néha ilyet is olvasni.
Engedélyt kértem a levélírótól, hogy közreadjam a levelét.

"Szia Lúdanyó

Csak most bukkantam rá a blogodra. El vagyok alélva, a képek olyan gyönyörűek.

Ne vedd szemtelenségnek, de máris, így első rohamra szeretnék kérni tőled valamit. Mégpedig valamelyik képet a háromtejes tortáról.

A mi kis családi vállalkozásunk litván dobozos sűrített tejet forgalmaz. A weboldalunkon (www.hunorkatej.hu ) is szerepel a háromtejes torta receptje, de olyan gyönyörű képet, mint a tiéd, sehol nem találtam.

Esetleg kicserélhetném a tiéddel? Természetesen aláírom, hogy a kép Lúdanyó blogjából származik.

Üdv.

Kati "

Megnéztem persze a honlapot is és sajnálattal állapítottam meg, hogy nem találkoztam még ezzel a fajta sűrített tejjel, pedig szívesen használnám. Ezért is gondoltam arra, hogy felhívom rá a figyelmet, hátha beindul valami. Ráadásul remek receptek is vannak ott :)

Céklás csokoládés sütemény (brownies)

2009-10-08T16:16:00.008+02:00

Nagyon tetszett Limara céklás leveles tésztája és céklás csokikrémje, Flat-Cat céklás csokoládés muffinja, úgyhogy mindenképpen ki kellett próbálnom nekem is valamilyen céklás-csokis dolgot. Végül egy harmadik verziót készítettem el, itt találtam, de az eredeti recept a River Cottege-ból való.
Nagyon finom lett, a cékla íze nem tolakodóan érződik a kész süteményben. A megsült tészta egyáltalán nem száraz, egy picit morzsálódós, de nem zavaróan.
Ugyan sok benne a kalória, de a cékla gondoskodik arról, hogy csak kicsit legyen lelkifurdalásunk. Végül is a csoki és a vaj mellett zöldséget is eszünk :)

Hozzávalók:
250 gr vaj
250 gr keserű csokoládé (legalább 60 % kakaótartalmú)
150 gr barna cukor (eredetileg 250, de én azt nagyon soknak találtam)
100 gr dió
3 tojás
150 gr finomliszt
1/2 csomag sütőpor
250 gr sült cékla (megtisztítva, tisztán mérve)
1-2 ek alkohol (én most portóit használtam)

Elkészítés:
1. Kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk egy közepes méretű (kb. 20 x 35 cm) tepsit.
2. A sütőt előmelegítjük 170 C fokra.
3. A sült céklát összevágjuk és összeturmixoljuk az alkohollal.
4. A vajat és a darabokra tört csokoládét vízfürdő felett összeolvasztjuk.
5. A diót összevágjuk apróbb darabokra.
6. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal.
7. Hozzáadjuk a kihűlt vajas csokoládét, a sütőporral elkevert lisztet, a diót és a céklapürét.
(Gyönyörű színe lesz a céklás, csokoládés masszának).

8. Beleöntjük a tepsibe és 20-25 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki.

Ha van maradék sült céklánk, akkor nagyon gyorsan kész van a sütemény, ráadásul nagyon könnyű is elkészíteni.

Kis segítségkérés

2009-10-05T14:51:00.005+02:00

Segítséget szeretnék tőletek kérni: olyan sós és édes süteményeket, falatkákat kellene sütnöm egy tudományos esemény utáni fogadásra 40 fő részére, amik

- könnyen szállíthatók
- előre meg lehet sütni őket, nem csak frissen finomak, sőt
- nem annyira bonyolult elkészíteni őket
- nem kenődnek, hullanak szét darabjaikra
- ja, és csütörtökre kell kész lennem, tehát 1-2 hétig érlelendő sütemények nem jöhetnek szóba :)

és egyáltalán, mennyit süssek ennyi embernek?

Köszönöm!