Home | Posts RSS | Comments RSS | Login

Francia húsleves avagy mi fán terem az amacs

2012. november 6., kedd


Ez itt a reklám helye :)

Akinek felkeltettem az érdeklődését ezzel a hangzatos címmel, elolvashatja a bejegyzést a NoSalty-n.

Pink limonádé szelet - a harmadik Segítsütim

2012. szeptember 17., hétfő


Mottó: a süti segít - különösen, ha vannak elegen, akik sok pénzt fizetnek érte

Megint beindul a gépezet, gasztroblogger anyák sütnek valami finomat, a süteményekre licitálni lehet 3 napig és azé lesz a süti, aki a legtöbbet fizet érte. Ilyen egyszerű :)
Cél: Összegyűjteni 2,5 millió forintot a Tűzoltó utcai gyermekklinika alapítványa számára, akik egy ilyen speciális ágyat szeretnének vásárolni:
forrás: az alapítvány weboldala

Kedves barátaim, rokonaim, ismerőseim és üzletfeleim!
Segítsetek összegyűjteni ezt a 2,5 millió forintot: 30 féle süteményre lehet licitálni a Segítsüti oldalán, köztük az enyémre, ami a hangzatos Pink limonádé szelet névre hallgat.
Ez a sütemény akár Clouseau felügyelő kedvence is lehetne, biztosan nagy örömmel tüntetné el egyik pink szeletet a másik után.






Hozzávalók:
Tészta: 
50 gr kristálycukor
1 citrom reszelt héja
115 gr vaj
125 gr finomliszt
1 csipet só

Töltelék:
2 nagy tojás
120 gr kristálycukor
40 gr liszt
0,8 dl frissen facsart citromlé (1/3 cup)
kb. 150 gr málna

 Pink limonádé ehető és iható formában

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő  180 C fokra. Egy 20x20-as tepsit picit vajazzunk ki és béleljünk ki sütőpapírral ( a vaj azért kell, hogy ne csúszkáljon a papír).
2. Egy konyhai robotgépben keverjük össze a cukrot, reszelt citromhéjat és a sót.
3. Adjuk hozzá a vajat (kis kockákra vágva) és járassuk kicsit a gépet, aztán a lisztet is tegyük hozzá és keverjük morzsás állagúvá. Pár pillanat alatt kész van.
Kézzel is összemorzsolhatjuk, ilyenkor különösen figyeljünk arra, hogy minden hozzávaló (még a kezünk is) jó hideg legyen.
4. Nyomkodjuk bele a tésztát a tepsibe, próbáljunk meg kis peremet is készíteni (ami azért kell, hogy a tölteléket megtartsa).
5. Tegyük a sütőbe és süssük 15 percig (ennyi idő után a tészta elkezd összeállni, de még elég sápadt színe van). 15 perc után vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, de a sütőt ne kapcsoljuk ki.
6. A málnát turmixoljuk össze és nyomkodjuk át egy kis lyukú szűrőn, hogy a magokat távol tartsuk. A málnának ebben a receptben inkább színező szerepe van (bár érződik majd a süteményen a málnaíz is). Szép sima málnapép lesz a végeredmény.
7. A tojásokat keverjük össze a cukorral (érdemes habverővel), majd adjuk hozzá a citromlevet, a lisztet, végül 3 evőkanál málnapépet. Lehet kicsit többet is, ha erősebb pink színt szeretnénk elérni.
8. A krémet öntsük rá a tésztára és süssük további 25-30 percig. Akkor jó, ha a krém már összeállt, de a teteje még nem barnult meg.
9. Hűtsük ki teljesen (legjobb hűtőben) és csak utána szeleteljük fel. Kivételesen tényleg vegyük ezt komolyan :).

Nagyon finom sütemény, savanykás is, édes is. Nekem hidegen ízlett a legjobban, az íze tényleg olyan mint a limonádéé, kis málnás beütéssel.

A receptet Smitten kitchen-nél találtam.









Banános kukoricapelyhes sütemény

2012. május 28., hétfő

Megint egy gyors és egyszerű sütemény készült, a projekt fő célja az volt, hogy felhasználjunk 4 darab holnap-már-tuti-kidobhatjuk banánt, lehetőleg persze édességként.
A receptet a már emlegetett  500 Cookies Biscuits & Bakes könyvben találtam (még maradt benne 498 kipróbálandó).
Belül puha, kívül ropogós kis sütemények születtek, a belsejükben váratlanul felbukkanó banándarabkákkal. Nagyon finom és tényleg gyerekjáték az elkészítése. A süteményhez olyan kukoricapelyhet kellett volna használni, amin édes bevonat van, mivel ilyen nem volt itthon, a natúr kukoricapelyhes bevonatra mézet csorgattam.


Hozzávalók (kb. 36 darabhoz)
2 tojás
100-150 gr cukor (eredetileg 250 gr - de hát ez amerikai sütemény)
vanília kivonat (házi) vagy vaníliás cukor
100 ml napraforgó olaj
90 gr tejföl
400 gr liszt
1/2 zacskó sütőpor
4 kicsi, érett banán
csipet só
kukoricapehely
méz

Elkészítés:
1. A cukrot és a tojásokat keverjük habosra.
2. Adjuk hozzá az olajat, tejfölt, vanília kivonatot és keverjük össze alaposan.
3. Tegyük hozzá a sóval és sütőporral elkevert lisztet és egy fakanállal vagy kézzel keverjük össze alaposan (elég sűrű tésztát kapunk).
4. Egy fél órára tegyük a hűtőbe.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra (légkeveréssel 160 C) és béleljünk ki sütőpapírral 2 tepsit.
6. A meghámozott banánt vágjuk kis kockákra és keverjük a tésztához. Nem baj, ha itt-ott kikandikálnak a banán darabok. Ilyenkor keverhetünk hozzá keserű csoki darabkákat is.
7. Egy tálba tegyünk kukoricapelyhet, kézzel kicsit törjük össze.
8. Vegyünk ki egy evőkanálnyi darabot a tésztából, forgassuk bele a kukoricapehelybe és tegyük a tepsire. Kézzel kicsit nyomjuk le a darabokat. Tegyük tele a tepsit, de ne túl szorosan.
9. Ha teleraktuk a tepsit, csorgassuk meg mindegyik sütemény tetejét mézzel - legközelebb bátrabban fogom adagolni a mézet. Megszórhatjuk ilyenkor apróra darabolt mandulával is.
10. Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt elkészül. Vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje.
11. Langyosan már ehető.




Sült csirkemell spárgával, sonkával

2012. május 20., vasárnap

Nagyon finom, gyors, szezonális. Zöld spárgából szoktam készíteni, mert azt nem kell hámozni. Meg kell hajlítani és eltörni, ahol törik, ott van vége a fás részének. A végekből lehet készíteni spárgalevet  leveshez.

Hozzávalók:
Csirkemell
Spárga (zöld)
Feketeerdei sonka
olívaolaj
só, bors

Elkészítés:
1. Sütőt 180 fokra előmelegíteni.
2. Tepsit olívaolajjal kikenni.
3. Spárgát megtisztítani ( a fás végét letörni, megmosni)
3. Csirkemellet felszeletelni vékony szeletekre, a tepsibe sorakoztatni egymás mellé.
4. A szeleteket borsozni.
5. 3-5 szál spárgát összefogni és betekerni a sonkával. A csomagokat rátenni a csirkemellekre.
6. Borsozni, olívaolajjal megcsöpögtetni a csomagok tetejét. Sózni nem kell, illetve nagyon óvatosan, mert a feketeerdei sonka nagyon sós.
7. Légkeveréssel 180 C fokon 15-20 perc alatt megsül. Akkor van kész, ha a spárga puha, kicsit pirult, a sonka megpirult, de még nem száraz. Ennyi idő alatt a csirkemell is átsül.

Ha van időnk, akkor csináljunk hozzá petrezselymes újkrumplit.
Házi majonézzel nagyon finom, igazi tavaszi étel

Variációk lusta asszony rétesre

2012. május 12., szombat

Ha valaki véletlenül a blogomra téved, akkor megállapíthatja, hogy a mi családunk szinte csak süteményen él, alig találni más ételt a blogon. Ha belegondolok, tényleg sokkal inkább lázba hoz egy jó sütemény recept, mint egy salátáé vagy sült húsé.
A lusta asszony rétese nagyon sok változatban van fent az interneten, most én is szaporítom a sort a magaméval. Az eredeti receptet F. Nagy Angélánál olvastam valamikor a 80-as években egy Nők Lapjában, bólyi túrós rétes néven.
Sokszor megsütöttem már, az alap receptet is, meg a variációkat is.
A HVG-n fent van egy jó alaprecept , legutóbb azt variáltam.

Az alap recept hozzávalói:
 
50 dkg félzsíros tehéntúró
1-2 citrom reszelt héja
1 evőkanál vaníliakivonat
25 dkg rétesliszt
15 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
10 dkg vaj
3 tojás
2,5 dl tej (tejszínnel is lehet, azzal még nem próbáltam)

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra, egy kb. 25x35-s tepsit kenjünk ki vastagon a vaj felével
2. Keverjük össze a lisztet, porcukrot, sütőport, cs. sót
3. A tejet és a tojásokat habverővel keverjük össze.
4. A száraz anyagok felét szórjuk egyenletes rétegben a vajjal kikent tepsibe.
5. Morzsoljuk rá a túrót, reszeljük rá a citromhéjat.
6. Szórjuk rá a maradék lisztkeveréket.
7. Egyenletesen öntsük rá a tojásos tejet.
8. Morzsoljuk a tetejére a maradék vajat és tegyük a sütőbe.
9. Kb. 30 perc alatt süssük pirosra.
10. Megszórhatjuk porcukorral a tetejét.
10. Kihűlve szeleteljük.

1. variáció: a túróra szórjunk kb. 30 dkg málnát és utána tegyük rá a maradék lisztkeverék.


2. variáció: a túróra szórjunk kimagozott meggyet, a maradék lisztkeverékbe pedig keverjünk 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaóport.
Nem sikerült igazán gusztusos képet készíteni róla, pedig nagyon finom.


Sütni úgy kell, mint az alap változatot. Mindkettő nagyon finom, sőt akár kombinálhatjuk is őket.



Márványos brownie

2012. március 25., vasárnap






Azt hiszem, megszületett az új kedvenc. Márványos, vagyis krémsajtos réteggel dúsított brownie, nagyon csokis, nem száraz, a krémsajtos réteg pedig olyan, mintha könnyű töltelék lenne benne. Töménynek persze tömény (mégiscsak amerikai süteményről van szó), ezért egy kis tepsivel elegendő egy négytagú családnak. Emiatt viszont takarékos, és szinte fogyókúrás darab, mivel liszt csak 5 dkg kell bele (különösen ha eltekintünk a vajtól, csokoládétól, krémsajttól)
Gombhoz a kabátot: közel fél doboznyi maradék mascarpone felhasználásához kerestem receptet, először az interneten, aztán a saját könyveimben.
Nagy lelkesen vettem én valamikor egy ígéretesnek tűnő könyvet, 500 Cookies, biscuits & bakes a címe, mondván, hogy majd végigsütöm az egész könyvet, mindig tele lesz a kekszes doboz kis családom nagy örömére. A család persze sok mindennek örülhetett azóta, speciel süteménynek ebből a könyvből nem. Eddig.

Hozzávalók:
115 gr keserű csokoládé (legalább 60-70 %-os)
115 gr sótlan vaj
100 gr cukor (ha lehet barna, nekem most csak fehér volt itthon)
2 tojás
5 dkg liszt
csipet só

Krémsajtos réteg:
1 tojás
225 gr mascarpone (vagy krémsajt)
5 dkg cukor
1-2 kávéskanál vaníliakivonat (házi készítésűt használtam: 2 dl vodkában ázik pár vaníliarúd)


nyers márvány


sült márvány

Elkészítés:
1. Egy lábasban forraljunk vizet, tegyünk a lábasra egy fémtálat (olyan nagyot, amiben majd a csokis tésztát össze tudjuk keverni) , tegyük bele a darabokra tört csokoládét, felkockázott vajat és olvasszuk össze őket. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
2. Melegítsük elő a sütőt 160 C fokra, egy kicsi (20x20) tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
3. Keverjük össze a krémsajtot, cukrot, tojást és a vaníliakivonatot.
4. A kihűlt vajas csokoládéhoz keverjük hozzá a cukrot, majd egyenként a tojásokat.
5. Végül óvatosan keverjük hozzá a lisztet és a csipet sót.
6. Töltsük a tepsibe a csokis tészta kétharmad részét, öntsük rá a mascarponés keveréket, majd kanalazzuk a tetejére a maradék csokis tésztát. Egy hurkapálcával keverjük márványosra a felső réteget. A csokis tészta sűrűbb, mint a krémsajtos, arra kell figyelni, hogy jól elkeveredjen a két tészta egymással, de csak a felső rétegben. Ettől lesz majd tölteléke is a süteménynek.
7. Légkeveréssel sütöttem 30 percig 160 C fokon. Akkor jó, ha már nem mozog a sütemény teteje, de még nem sült át egészen.

Kihűtjük, kis kockára vágjuk.



Fehér püspökkenyér avagy a (tojás)fehérjefaló sütemény

2012. január 9., hétfő


Ha év vége, akkor kirándulás a Börzsönybe, pezsgős elő-újév köszöntő a Nagy Hideg-hegyi turistaház teraszán, és a magunkkal hozott karácsonyról megmaradt sütemények elpusztítása. 22 km gyaloglás után persze minden elfogy, de elsők között csapunk le Cs.A. fehér püspökkenyerére. Idén elkértem tőle a receptet, megsütöttem, közreadom. Nagyon finom, ráadásul megszabadít az összegyűlt tojásfehérjéktől.
Rosszul emlékeztem a receptre, így akaratlanul is kicsit változtattam a recepten, de leírom az eredetit is. Több lisztet tettem bele, ettől picit tömörebb lett a tészta, de így is teljesen jó volt.

Hozzávalók (1 nagy szögletes hasábformához, nem volt ugyanis püspökkenyér formám):
6-7 tojásfehérje
15 dkg porcukor
15 dkg sima liszt
7 dkg olvasztott vaj
10 dkg csokilencse
10 dkg mazsola
10 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a formát kibéleljük sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és azzal verjük tovább.
3. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, majd a diót, mazsolát, csokilencsét.
4. A végén beleforgatjuk az olvasztott vajat és beleöntjük a tésztát az előkészített formába.
5. Légkeveréssel sütöttem kb. 45 percig.


Az eredeti recept:
Hozzávalók (3 rúdhoz): 10-12 tojásfehérje 30 dkg porcukor 20 dkg liszt 10 dkg vágott dió 10 dkg mazsola 10 dkg reszelt csokoládé 10 dkg olvasztott vaj vagy margarin A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Belekeverjük a többi hozzávalót. Legutoljára az olvasztott, langyos vajat. Alufóliával kibélelt őzgerincformában szoktam sütni, előmelegített sütőben, lassú-közepes tűzön kb. 150 fokon.