Home | Posts RSS | Comments RSS | Login

Sajtos-diós keksz

2011. december 29., csütörtök


Három darab keksz árválkodott a tányéron a karácsonyi sütésből, amikor úgy döntöttem, hogy megmentem az utókornak a receptet és mégiscsak készül róla fénykép. Nem azért mert a keksz nem jó, a keksz ugyanis jó, sőt mondhatni nagyon finom. Velem van a baj, szegény blogom valahogy nem gyarapodott az utóbbi időben (az utóbbi időt most már sajnos évben mérem).

A recept egyszerű, nem kell hozzá sok alapanyag, viszont ami kell, az legyen jó minőségű. A kekszek a legegyszerűbb formázással készültek, alapanyag összegyúr, rudat formál, hűt, szeletel, süt. A darabos dió miatt kicsit nehéz volt szeletelni, ettől rusztikus lett a kinézete. (rusztikus: értsd, nem annyira keksz-szerű)

A franciák (merthogy francia recept, mi más lenne) sajtkrémmel eszik, állítólag nagyon finom egy szelet brie-vel, de nekem nagyon ízlett magában, megkóstoltam almával, azzal is szuper volt.



Hozzávalók: (24 darab lesz belőle, én már eleve dupla mennyiségből készítettem)
1 csésze reszelt sajt (kb. 10-12 dkg) Comté, Gruyére, Ementáli
(nálam parmezánnal készült, de 1 csészényi reszelt sajt csak kb. 5 dkg volt)
55 gr vaj (szobahőmérsékletű)
100 gr finomliszt
1/2 tk só
cayenne bors (ízlés szerint, legyen kicsit csípős)
bors
1/2 csésze durvára vágott dió
1-2 evőkanál hideg víz (előfordulhat, hogy nem elég ennyi, érdemes odakészíteni többet)

Elkészítés:
1. A reszelt sajtot és a vajat gyúrjuk össze, adjuk hozzá a sót, borsot, cayenne borsot. Lehet kézzel is, de talán jobb az egészet robotgéppel csinálni, akkor nem olvad meg annyira a vaj.
2. Morzsoljuk össze a liszttel, majd keverjük hozzá a diót (legjobb egy fakanállal).
3. Keverjük össze az egészet (pl. egy villával) és formáljunk belőle egy tésztagömböt, a hideg vizet apránként adjuk hozzá. Csak annyi víz kell hozzá, hogy összeálljon a tészta.
4. Formáljunk belőle egy hosszú rudat és csomagoljuk be folpackba. Tegyük a hűtőbe legalább 2 órára, de lehet egy egész napra is.
5. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy nagy tepsibe tegyünk sütőpapírt.
6. Próbáljuk meg éles késsel nem túl vékonyan felszeletelni a rudat. Nekem itt voltak problémáim, egyrészt a diódarabok miatt, másrészt kicsit szétesett a tészta szeletelés közben. Lehet, hogy a kés nem volt elég éles. Nem kell kétségbe esni, kézzel kicsit össze kell nyomkodni, hogy olyan keksz kinézete legyen.
7. Addig süssük, amíg szép világosbarnák nem lesznek, a recept szerint 10-12 percig.

Több nap után is ropogós marad.

Recept: The Bonne Femme CookBook


Málnás torta - egyszerű és nagyszerű

2011. október 14., péntek


A majdnem 18 éves nagyfiam saját kezűleg sütött csokoládé tortát a barátja születésnapjára, természetesen tőlem vette a receptet - mi ez, ha nem annak bizonyítéka, hogy érdemes a blogomat folytatni : ).

Ez a málnás torta családi születésnapra készült, olyan receptet kerestem, amit egyszerű elkészíteni, mégis finom és látványos. Nem csalódtam, a sütemény egyszerre savanykás és édes és gazdag ízű.
A torta alapja egyszerű kevert tészta, amit sokkal könnyebb elkészíteni mint egy piskótát. A tortalapot 2 részletben sütöttem, így egy-egy lapot ketté vágva könnyen kaptam 4 tortalap réteget.

Hozzávalók:
200 gr barnacukor
200 gr vaj
4 tojás
200 gr finomliszt + 1/2 zacskó sütőpor
2 tk szódabikarbóna
1 csipet só

Töltelék:
2,5 dl tejszín
250 gr mascarpone
3-4 evőkanál porcukor
2 doboz fagyasztott gyümölcs kb. 300-400 gr (én egy doboz málnát és egy doboz vegyes erdei gyümölcsöt kevertem össze)

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 190/170 C fokra (normál/légkeveréses sütő). Két egyforma méretű 20-23 cm átmérőjű tortaforma alját kenjük ki vajjal és csak az alját béleljük ki sütőpapírral. Ha nincs két egyforma tortaformánk, akkor egymás után süssük meg a két lapot.
2. A puha vajat és cukrot keverjük habosra, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat.
3. A lisztet keverjük össze a sütőporral, sóval, szódabikarbónával, majd keverjük hozzá a tojásos, cukros vajhoz.
4. A tészta felét egyengessük el a tortaformában és süssük kb. 20 percig, addig amíg a teteje szépen megsárgul és tapintásra ruganyosnak érezzük a tésztát.
5. Süssük meg ugyanígy a másik felét is a tésztának, majd rácson hűtsük ki a lapokat.
6. Közben verjünk közepesen kemény habot a tejszínből, a mascarponét pedig keverjük magában habosra. Óvatosan keverjük össze őket és ízlés szerint édesítsük porcukorral.
7. A kihűlt lapokat óvatosan vágjuk ketté és állítsuk össze a tortát: egy tortalap, rá a krém negyede, arra a lecsöpögtetett, kiolvadt gyümölcs negyede, stb.

A tetejére nem kentem krémet, csak porcukorral szórtam meg.

Forrás: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2419/raspberry-layer-cake

Megint segítsüti - Almás-áfonyás morzsatorta

2011. szeptember 17., szombat



Ha ősz, akkor iskolakezdés, diplomaosztó és már második alkalommal olyan Segítsüti, amiben én is részt vehetek. Ebben az évben egy napon van a Diplomaosztónk és a Segítsüti licit kezdőnapja, így kisebb nehézséggel kellett megküzdenem, hogy időben kész legyen a sütemény, készüljenek használható fényképek, és megszülessen ez a poszt.

Most a Szemem Fénye Alapítványt támogatjuk, akiknek Pécsett nyílt meg az első gyermekhospice háza, a Dóri-ház, ahol az életet megrövidítő betegségben szenvedő gyermekek és fiatalok, valamint családtagjaik állandó gondoskodást kaphatnak. Ezt követte nem sokkal később a második, a törökbálinti Tábitha-ház. A Segítsüti őszi akciója keretében befolyó összegből a két gyermekhospice ház számára szeretnénk vásárolni a gyermekek ottlétét, ápolását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket és egyéb szükséges cikkeket.

Azt gondolom, egy szülő számára rettenetes lehet az az érzés, hogy gyermeke gyógyíthatatlan beteg és csak annyit tehet érte, hogy megkönnyíti a hátralévő heteit, hónapjait. Nem is tudok erről írni, csak azt kívánom, hogy minél kevesebb szülőnek kelljen átélni ezt a fajta tehetetlenséget.

Mivel tudod támogatni ezt a kezdeményezést?
  • licitálhatsz a süteményekre- a licit 1000 forinról indul
  • megveheted a Segítsüti füzetet, amiben összegyűjtöttük a sütemények receptjeit
  • A licit után korlátozott számban elkészült ajándéktárgyat vásárolhatsz. Szeptember 21-25. között minden nap egy ajándéktárgy kerül fel a Megrendelés menüpont alá, amelyek vételára (a beszerzési ár feletti résszel) szintén a támogatási összeget növeli.
És következzen az én süteményem: idén egy angol receptre esett a választásom, almás-áfonyás morzsatortát készítettem. Az első próbasütés alkalmával nem kaptam hozzá áfonyát, helyette rumba áztatott, majd apróra vágott aszalt szilvát használtam, azzal is nagyon finom volt. A ropogós mogyorós morzsa nagyon feldobja ezt az egyszerű almás süteményre emlékeztető tortát.

Hozzávalók:

150gr + 25 gr vaj
120 gr barna cukor + 1 evőkanál

3 nagy tojás

200 gr sima liszt

½ tasak sütőpor

150 gr tejföl

2-3 közepes alma

150 gr áfonya

A morzsához:

50 gr vaj
50 gr barna cukor

1 tk fahéj

75 gr sima liszt

100 gr durvára vágott mogyoró vagy mandulaforgács (mandulalapocska)

Elkészítés:

1. Az almát megtisztítjuk, és kis kockára vágjuk. 2,5 gr vajat és egy ek cukrot megolvasztunk egy serpenyőben és az almakockákat 5-10 percig pároljuk benne.
2. A morzsához a mandulát vagy mogyorót szárazon megpirítjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a vajat és megolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, fahéjat, cukrot és morzsás állagúvá keverjük.

3. A sütőt előmelegítjük (180 C fok, légkeveréssel 160 C), egy kerek 20-23 cm átmérőjű, kivehető aljú tortaformát kivajazunk és kibélelünk sütőpapírral.

4. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a sütőporral elkevert lisztet és a tejfölt is hozzákeverjük.

5. A tészta felét belesimítjuk a formába, rászórjuk a morzsa felét, majd következik a tészta másik fele. Az almakockákat és az áfonyát rászórjuk a tésztára, végül a maradék morzsát szórjuk rá.

6. Az előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük, amíg a tészta át nem sül. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, nagyon jól illett hozzá egy kevés porcukorral és vaníliakivonattal elkevert tejföl, de finom lehet vaníliás tejszínhabbal is.

Forrás: www.bbcgoodfood.com



Tejfölös meggyes sütemény

2011. július 3., vasárnap


Van annak előnye ha a szomszédai is tudják az ember lányáról, hogy van egy gasztroblogja. Például hazafelé a buszon megkapja ennek a süteménynek a receptjét.
Ha jól emlékszem, az eredeti recept a Vidék Ízéből való, de mint a népmesék a nép ajkán, átalakult egy kicsit mire hozzám elért. (Hasonló süteményt láttam több blogon is, meggy helyett ribizlivel.)
Nagyon finom, a tetején a tejfölös réteg pudingszerű, nem túl édes, szaftos, csak úgy eteti magát.
Ki fogom próbálni barackkal, szilvával is, de el tudnám képzelni akár fahéjas almával is.

Hozzávalók:
75 dkg kimagozott meggy
2 tojás
2 dl tej
12,5 dkg puha vaj
12 dkg cukor
25 dkg liszt
1/2 sütőpor
csipet só

a tetejére:
4 dl tejföl (lehet egy része krémsajt vagy mascarpone)
3 tojás
8 dkg cukor
vanília-kivonat vagy vaníliás cukor



Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra (légkeveréssel 180-ra). Egy közepes tepsit (kb. 20x30 cm) kibélelünk sütőpapírral.
2. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és jól összekeverjük.
3. A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral.
4. A lisztet és a tejet felváltva hozzákeverjük a tojásos cukros vajhoz.
5. A tésztát beleöntjük a kibélelt tepsibe és rászórjuk a meggyet.
6. A tetejére valókat gyorsan összekeverjük (tejföl+cukor+tojás+vanília) és ráöntjük a meggyre.
7. Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük (én addig sütöttem, amíg szép barna nem lett a teteje).
8. Sajnos ki kell hűteni ha szeletelni szeretnénk. Langyosan kanállal fogyasztandó.

Nagyon gyors és finom sütemény.


Gyors rebarbarás finn pirog

2011. május 15., vasárnap



Már nem is tudom, hogy kell bejegyzést írni egy gasztroblogba. Rémlik, hogy az ember ír valami frappáns történetet a recept elé, hogy miért ezt, meg miért így - de most nem bírok használható mondatokat előhúzni a fejemből. Jó tudom, ez is bevált gyakorlat: arról írni, hogy miért nem tudok most írni.
Talán inkább egyszerűen csak jöjjön a recept. A címet elolvasva nem meglepő, hogy finn szakácskönyvben találtam, és nem csak rebarbarával, hanem más gyümölccsel is finom.
A rebarbara persze nem gyümölcs. De a fő mondanivaló szempontjából ez most mellékes.

Az eredeti receptben nincs őrölt mandula, csak liszt. Szerintem jót tesz a süteménynek, ad hozzá egy plusz ízt - meg plusz zsiradékot is, de 3 dl tejszín és 10 dkg vaj mellett ezen már nem akadnék fenn.



Hozzávalók:

Fél kg rebarbara, megtisztítva, apró darabokra vágva
2 tojás
15 dkg cukor
25 dkg liszt (eredetileg 35 dkg liszt)
10 dkg őrölt mandula
3 tk sütőpor
3 dl tejszín
10 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra (légkeveréssel, normál sütőt 200 C fokra). Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A cukrot keverjük habosra a tojásokkal, majd adjuk hozzá a tejszínt, olvasztott vajat (ne legyen forró) és a száraz anyagokat (liszt, őrölt mandula, sütőpor - jól keverjük össze). Elég sűrű, nehezen folyó tésztát kapunk.
3. A tésztát egyengessük el a tepsiben, a tetejét szórjuk meg a rebarbarával.
4. Süssük 25 percig, addig amíg szépen meg nem barnul a teteje és az alja.
5. Langyosan már szeletelhető, nagyon finom, egyszerre savanykás és édes.

Közeli hozzátartozó zöldbabosnak nézte a süteményt, bár már sok mindenhez hozzászokott, a zöldbabon azért egy kicsit csodálkozott volna.



Forrás: Bokor Judit: Finn szakácskönyv

Húsvéti ajánlat

2011. április 23., szombat
Kedves felkérést kaptam Tititől, hogy a blogomról ajánljak 5-10 ételt, amiket akár húsvétkor is el lehet készíteni. Tudom én azt, hogy nem az utolsó utáni pillanatban kéne közzétennem az ajánlatomat, de hát jövőre is lesz Húsvét :)
Ja és megállapítottam, hogy egész jó receptek vannak a blogomon :)

Íme az én ajánlatom:

Juhtúrós gombócleves



Lazacos-spenótos tészta




Kenyértekercs, sonkával, sajttal, tojással töltve



Házi boursin - zöldfűszeres sajtkrém



Kis csirkés piték



Répatorta - szerintem a legjobb, amit kóstoltam (eddig)



Gyors barackos parfé

A babér napja - a feladvány

2011. április 11., hétfő


Elérkezett végre a nagy nap - A költészet napja!
Gyertek játszani a Konyhasónaplóra, ahol gasztrobloggerek olvasnivalóval és irodalmi feladványokkal szórakoztatják a nagyérdeműt.
Versek, érdekes írások, nyeremények - mindenkit szeretettel várunk!
Az én feladványom is köztük van, pontosan itt.

Jön, jön, jön - A babér napja!

2011. április 8., péntek

kép innen

Gyertek játszani a költészet napján! Lehetne akár csupa babérlevéllel készült étellel hódolni ennek a napnak - de mi most nem ezt fogjuk tenni.

A Konyhasónapló gasztrobloggerei játékot hirdetnek a költészet napja alkalmából - részletek a Konyhasónaplón.

Annyit elárulhatok, hogy lesznek nyertesek és gasztro-irodalmi ajándékok!
Babérra fel!
Éljen és virágozzék a költészet!

Vigyázó szemetek a Konyhasónaplóra vessétek április 11-én! (hogy stílszerű legyek)

Szupergyors magos kenyér

2011. március 15., kedd

Az utóbbi időben feltűnően megszaporodtak a gyors és egyszerű receptek a konyhámban (a blogon a havi egy bejegyzést azért nem nevezném szaporodásnak :) ).
Limaránál találtam meg ennek a kenyérnek a receptjét (hol máshol? Az eredeti recept Rachel Allan érdeme) és egyből beleszerettem: egyszerű, gyors, egészséges. Ha ráadásul még finom is, akkor meg van véve.
Ma sütöttem meg a 4. adagot és ennyi próba után bátran kijelenthetem, hogy nagyon finom. És ahogy mondani szokták kezdők is nyugodtan....
Nekem kicsit több folyadék kellett bele mint Limarának, gondolom, hogy nagyon lisztfüggő a folyadék mennyisége. Az eredeti recept szerint kis méretű hasábformában kell sütni, de én a nagyobbikban sütöttem (29x10x8), így nem lett olyan magas a kenyér, viszont több szelet lett belőle :).



Hozzávalók:

350-380 ml langyos víz (Limarának elég volt 300 ml, de ő sokkal ügyesebb kenyérsütő, mint én :) )
1 teáskanál méz
7 gr szárított élesztő (vagy 20 gr friss)
200 gr teljes kiőrlésű liszt (kipróbáltam tönköllyel és Graham liszttel is)
75 gr BL 80 liszt (ez néha van otthon, néha nincs, ilyenkor jó a BL55-s is)
75 gr magkeverék (napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag, mák,... )
50 gr zabpehely
25 gr búzakorpa
1 teáskanál só
1 evőkanál olaj

Elkészítés:
1. Egy nagy tálban keverjük össze a liszteket, magokat, pelyhet, csírát, sót.
2. A langyos vízben keverjük el a mézet, olajat, élesztőt. Érdemes 300 ml folyadékban elkeverni és a maradék langyos vizet apránként önteni majd a tésztához.
3. A folyadékot öntsük a száraz anyagokhoz és keverjük össze egy kanállal. Olyan legyen az állaga, hogy lehessen keverni, de ne legyen folyékony. Ha kell, akkor öntsünk hozzá még langyos vizet.
4. Béleljük ki szilikonos sütőpapírral a formát és tapicskoljuk bele a kenyeret. Takarjuk le egy konyharuhával.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra, amíg melegszik a sütő, addig kel a kenyerünk (kb. 20 - 25 perc).
6. Egy éles késsel hosszában vágjuk be a kenyeret, megszórhatjuk még egy kis maggal vagy pehellyel és mehet a sütőbe. 45-50 perc alatt sül meg.
7. Akkor jó, ha a külseje szép barna és ropogósnak látszik. Ha megsült, borítsuk ki egy rácsra és hűtsük ki.
8. A langyos kenyér nagyon finom és csábító, de nem tudunk belőle szép szeleteket vágni és villogni vele.

Nálunk pillanatok alatt elfogy egy ekkora adag kenyér, érdemes esetleg egyből dupla adagot készíteni. Nagyon finom vajjal vagy krémsajttal, luxus szendvics alapnak sem megvetendő.


Sült töltött paprika

2011. február 27., vasárnap


Következzen egy recept az archívumból. Nyáron készült az étel, arra biztosan emlékszem, hogy nagyon finom volt hidegen is, melegen is. Sajnos a pontos elkészítés és a hozzávalók listája kissé a homályba vész, de amikor majd megint készítek ilyet (és biztosan fogok), akkor így fogom csinálni:

Hozzávalók:
kápia paprika
maradék főtt kuszkusz
fekete olajbogyó
reszelt sajt (például cheddar), esetleg mozzarella
olívaolaj
só, bors

Elkészítés:
1. Ha nincs maradék főtt kuszkusz, akkor készítsünk egy adagot.
2. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra (légkeveréssel) vagy 200 C fokra (légkeverés nélkül).
3. A főtt kuszkuszt keverjük össze ízlés szerinti reszelt sajttal, sóval, borssal és az apróra vágott olajbogyóval. Keverjünk hozzá kevés olívaolajat is.
4. A paprikákat vágjuk hosszában félbe, szedjük ki a magházát és sorakoztassuk fel őket egy tepsiben,
5. A paprikák belsejébe is csepegtessünk olajat, töltsük meg őket és a tetejükre is locsoljunk kevés olajat.
6. Az előmelegített forró sütőben süssük addig, amíg a paprika meg nem puhul és a töltelék szép ropogós kérget nem kap.

A világ legegyszerűbb almás süteménye

2011. január 8., szombat




Persze kicsit túlzó a cím, de tényleg csak egy kicsit. Nagyon hasonlít a magyar blogokon népszerű lusta asszony rétesére - de még annál is egyszerűbb (és nincs benne tojás!).
A receptet egy nagyon szuper bolgár blogon találtam, és mivel a bolgár-tudásom egyenlő a nullával, ezért ráeresztettem a Google fordítót. A magyarra fordított recept igen mulatságosra sikerült, íme egy kis szemelvény ebből a gyöngyszemből:

"Elkészítés:
Egy tálban keverjük össze porcukorral, átszitált lisztet, búzadarát, sütőport és a vanília, jól keverjük össze a keveréket.
Mossuk alma, héj, puha őket a vetőmag-rész és lereszeljük nagykereskedelem, adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat.
Zsírral alakú, átmérője 22 cm pour 3 / 4 csésze A száraz keverék egyenlő réteg.
Lazán elosztva, hogy egy réteg alma.
Váltakozó rétegeket addig folytatódik, amíg az összes termék.
Az utolsó réteg kell a száraz keverék.
Feldarabolt és terjesztésére egyenletesen vajjal.
Süssük 30-40 percig előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára.
Readiness azonosulni tud egy fa bottal vagy nyárs.
Vágjuk a süteményt, amikor teljesen kihűlni, és szolgálják megszórva porcukorral."

Kedvencem a "puha őket vetőmag-rész és lereszeljük nagykereskedelem" és a "Readiness azonosulni tud egy fa bottal vagy nyárs."

Szerencsére ha angolra fordíttatjuk le a Google-val, akkor egészen használható receptet kapunk.

Először egy hasáb alakú formában sütöttem, abban kicsit nehezen sült át. Másodszor egy kerek pite formát választottam, ami picit nagyobb volt, mint az ajánlott méret - 26 cm átmérőjű 22 cm helyett.



Hozzávalók:

150 gr finom liszt
100 gr barna cukor (eredetileg 200 gr, de szerintem azzal nagyon édes lenne)
200 gr búzadara (sülés közben kicsit megduzzad, de ropogós is marad - nagyon feldobja a süteményt)
10 gr sütőpor
vanília por (nekem ez most kimaradt)
1 kg alma
1-2 tk őrölt fahéj
100 gr vaj
1 marék mandulaszelet

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra. Az almákat reszeljük le durvára és keverjük össze a fahéjjal. Az eredeti recept szerint a cukrot az almához kell keverni, de én véletlenül a liszthez adtam, így is teljesen jól működött a sütemény.
2. Vastagon vajazzuk ki a kerek tortaformát (22-25 cm átmérőjű). Ha levehető aljú a forma, akkor burkoljuk be az alját alufóliával, különben szagolhatjuk a sütőbe csorgó és megégett almás vajat (és súrolhatjuk a sütőt.)

3. Alaposan keverjük össze a lisztet, búzadarát, sütőport, vaníliát és a cukrot (ha ezt a verziót választjuk). Ha nem, akkor a reszelt almához kell keverni a cukrot.


4. Szórjunk egy 3/4 csészényi lisztkeveréket a kivajazott forma aljára és egyenletesen oszlassuk szét. (Nekem eddig mindig maradt egy kis lisztkeverék sütés után a forma alján, legközelebb kicsit kevesebbet fogok szórni alulra.)












5. Most felváltva tegyünk egy-egy réteg reszelt almát (a levével együtt) és lisztkeveréket a formába.
6. Úgy ügyeskedjünk, hogy a tetejére lisztkeverék kerüljön. Nekem úgy jött ki most, hogy 4 réteg liszt és 3 réteg alma fért ki ebben a formában.



7. A tetejére csipkedjük rá a vajat és szórjuk meg a szeletelt mandulával.




8. Légkeveréssel kb. 25 perc alatt sült meg.






9. Hűtsük ki teljesen, különben nem lehet szeletelni. Ha nagyon türelmetlenek vagyunk, akkor tegyük ki a hidegre vagy a hideg konyhakőre.

10. Tényleg nagyon egyszerű és finom.


Fokhagymás pampuska - borscshoz

2011. január 2., vasárnap


Borscs készült az újévi vendégeknek, a receptet persze magamnál kerestem és a bejegyzésemet olvasva jutott az eszembe, hogy meg kéne próbálni olyan fokhagymás kenyérkét készíteni hozzá, amit Kijevben ettem annak idején. Rákerestem az interneten, kiderült, hogy pampuska néven (is) ismerik Ukrajnában ezt a kenyérfélét.
Régen a borsodi nagymamám sütött pampuskát, az inkább olyan édes fánkféle volt - de hát ahány ház, annyi pampuska.
Találtam az interneten receptet hozzá, de nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy annyi szakácskönyvem van, csak van valamelyikben ukrán pampuska recept.
És tényleg, a nyolcvanas évek végén jelent meg a Mezőgazdasági kiadónak egy kitűnő szakácskönyve - a Konyháról konyhára (írója: V.V. Pohljobkin), ami sorra veszi az akkor még létező Szovjetúnió (már nem ismeri ezt a szót a blogspot helyesírás ellenőre :)) konyháit (finnugor, orosz, ukrán, belorusz, moldáv, grúz, örmény, azerbajdzsán, üzbég, türkmén, kazah és a baltikum). A könyv tényleg nagyon jó, nem is tudom, hogy miért nem használom gyakrabban. Ismerteti a különféle ukrán borscsokat és megtaláltam benne a pampuskámat is.



Hozzávalók:

40 dkg finom liszt
kb. 2 dl meleg víz
2-3 dkg friss élesztő
1 evőkanál cukor
2-3 evőkanál napraforgó olaj
1 evőkanál só

öntet:
3-4 gerezd fokhagyma (eredetileg 1 fej)
1-2 evőkanál napraforgó olaj
1-2 evőkanál víz (eredetileg kvász)
pici citromlé


Elkészítés:
1. Az élesztőt belemorzsolom egy tálba, hozzáteszem a cukrot, pár evőkanál lisztet a 40 dkg-ból és összekeverem a meleg víz egyharmadával. Meleg helyre teszem és hagyom, hogy felhabosodjon.
2. Ha már jól felhabosodott, hozzáteszem a sóval elkevert maradék lisztet, a maradék vizet és jól összegyúrom. Hozzáadom az olajat és pár percig dagasztom. Letakarom és meleg helyen duplájára kelesztem (kb. 1 óra).
3. Ha megkelt, átgyúrom és lisztezett felületen kis gombócokat formázok belőle (olyan pingpong labdányiakat).
4. Kibélelek egy kerek formát (24 cm átmérőjű) sütőpapírral és szépen belerakosgatom a gombócokat - a gombócok ne legyenek túl szorosan egymás mellett, de töltsék ki a formát.
5. Hagyom megint kelni őket, közben bemelegítem a sütőt 180 C fokra.
6. Légkeveréssel sütöttem kb. 20-25 percig (megint elfelejtettem megnézni, hogy mikor tettem be). Akkor jó, ha elkezd barnulni a teteje.
7. Kiveszem a sütőből, kicsit hagyom hűlni és még melegen megkenem az öntettel. Langyosan együk a borscshoz - nagyon finom (borscs nélkül is).

Öntet: A fokhagymát lereszelem vagy fokhagymanyomóval áttöröm, hozzákeverek egy csipet sót, a vizet, olajat és kevés citromlevet.