Home | Posts RSS | Comments RSS | Login

Lime-os vajas keksz

2009. december 30., szerda


Nagyon finom keksz, rengeteg lime héj és lé van benne, amitől olyan érzésünk van evés közben, mintha limonádét ennénk. Ezt (is) vittem a tegnapi egész napos börzsönyi kirándulásunkra.
Diósjenőről indultunk, fel a Csóványosra (a Börzsöny legmagasabb pontjára - 938 m), aztán át a Nagy hideg-hegyre, onnan le Királyrétre. Gyönyörű időnk volt, ragyogó napsütés, nem túl hideg, olyan igazi téli kiránduló idő.
A kekszet nagyon egyszerű elkészíteni: a hozzávalókat gyorsan összegyúrni, rudat formálni, hideg helyre tenni, aztán szeletelni és sütni. A tésztarudakat a mélyhűtőben tarthatjuk 2 hónapig, így váratlan vendég, kirándulás sem okoz gondot.



A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
210 gr finomliszt
15 gr keményítő
170 gr vaj
50 gr porcukor
csipet só
2 lime lereszelt héja
1/2 - 1 lime leve
1 ek vaníliakivonat
porcukor a hempergetéssel.

Elkészítés:
1. A lisztet elkeverjük a keményítővel és a sóval.
2. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral.
3. Lereszeljük a lime-ok héját, összekeverjük a kinyomott lime lével és az egészet elkeverjük a cukros vajjal.
4. A vajas masszához hozzágyúrjuk a lisztet és a vaníliakivonatot.
5. 2 hengert formálunk a tésztából, a hengerek átmérője kb. 3 cm legyen. Folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük őket. Legalább egy órán át hűtsük őket, de lehet hosszabb ideig is.
6. Sütés előtt kivesszük a tésztát a hűtőből, a sütőt előmelegítjük 170 C fokra.
7. Felszeleteljük a hengereket kb. 5 mm vastag szeletekre és sütőpapírral borított tepsibe sorakoztatjuk őket. Ne rakjuk őket teljesen szorosan egymás mellé.
8. Légkeveréssel sütöttem őket, 10-12 perc alatt elkészülnek. Akkor jók, ha az aljuk kezd világosbarna lenni. A tetejük maradjon világos.
9. Hagyjuk őket kihűlni, utána forgassuk porcukorba.

Citrommal is finom lehet, de a lime-nak van egy jellegzetes íze, ami nagyon jót tesz ennek a keksznek.


Kis kedvcsináló egy ilyen túrához (a kekszen kívül):


Kilátás a csóványosi kilátóból.


Sífelvonó a Nagy hideg-hegyen hó nélkül.

Karácsony

2009. december 24., csütörtök
Boldog karácsonyt kívánok mindenkinek, aki erre jár!

Nézni kell és hallgatni :)
(Don Mclean Vincent című dala és Van Gogh képei)

Banános kávés csokoládés muffin

2009. december 14., hétfő



Ezt a muffint először Sajtkukacnál láttam meg és szerelem volt első látásra. A már többször emlegetett amerikai Baked című szakácskönyvből készítette. Aztán megszereztem én is a könyvet és most már a sajátomból süthetem ezt a süteményt, ami a legfinomabb muffinok közé tartozik, amit valaha ettem.
Ha megéri a másnapot, harmadnapot akkor sem szárad ki, a tésztája szaftos, nagyon banános, csokis, kávés.
Nem csak muffinformában lehet sütni, ez a tésztamennyiség egy közepes méretű tepsiben is nyugodtan süthető.
Én direkt kicsi muffinokat sütöttem, így 18 db lett belőle.

Hozzávalók:
4 db közepes méretű, puha banán
10 dkg kristálycukor
2-3 dkg sötétbarna nádcukor
100 gr vaj
60 gr joghurt (1/4 csészényi), eredetileg tej kell hozzá, de éppen nem volt itthon annyi
1 nagy tojás
170 gr finomliszt
2 tk instant kávé
1,5 tk szódabikarbóna
1 tk só
150 gr csokoládélencse vagy ugyanennyi étcsoki apróra vágva
(1 csésze= 2,5 dl)

Elkészítés
1. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.
2. Béleljük ki a muffin tepsi mélyedéseit papírformákkal vagy egy közepes tepsit sütőpapírral.
3. Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót, szódabikarbónát, instant kávét.
4. Egy nagyobb tálban keverjük össze a puha vajat a cukorral, adjuk hozzá a banánt, jól nyomkodjuk össze. Keverjük hozzá a tojást és a joghurtot vagy tejet.
5. Keverjük hozzá a száraz anyagokat, majd a végén a csokilencsét.
6. Adagoljuk a tésztát a papírcsészékbe (a recept szerint 12 nagy muffin lesz belőle, nekem 18 kisebbre lett elég a tészta).
7. Légkeveréssel süssük kb. 15-20 percig, addig, amíg meg nem barnulnak a sütemények és a beleszúrt hurkapálcára nem ragad már tészta.
8. Hűtsük ki rácson, mert forrón nem lehet az ízeket élvezni. Langyosan viszont már igen.

(Megigértem Dömének, hogy felteszem ide a receptet: így Erika annyiszor fogja megsütni nekik, ahányszor csak akarják :))


Citromos diós sütemény

2009. december 9., szerda


Dió és citrom - mondhatnánk elcsépeltnek is ezt a párosítást. De nem mondjuk, mert így, ebben a formában nem lenne igaz :)
A különlegessége ennek a süteménynek az, hogy a tésztába csak a tojásfehérjét kell belekeverni, a tojássárga pedig a frissen kisült sütemény tetejére kerül cukor és tekintélyes mennyiségű citromlé társaságában.
A tésztája nagyon finom diós, szinte krémes (pedig isten bizony, hogy nem sületlenül vettem ki :)), a tetején pedig citromos mázként szilárdul meg a tojássárgás keverék.

Ehhez a süteményhez mindig a papám törte a diót, verte habbá a tojásfehérjét - nagyon büszke volt arra, hogy milyen kemény habot tud verni.
Egy ideje már nem süti a mamám, nincs aki diót törjön és habot verjen hozzá.
Sütöm hát én, emlékül is.

Hozzávalók:
3 tojás
10 dkg porcukor
15 dkg darált dió
14 dkg liszt
1 sütőpor
2 dl tej
1 citrom
15 dkg olvasztott vaj
a tetejére még 15 dkg porcukor

Elkészítés
1. A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk. (23 x 35)
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a dióval.
3. A diós liszthez keverjük a tejet és az olvasztott vajat.
4. A citrom héját belereszeljük a masszába.
5. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd tovább verve hozzáadjuk a 10 dkg porcukrot. Nekem ilyenkor már nem annyira kemény, inkább kicsit folyós lesz a hab.
6. A habot keverjük hozzá a tésztához, öntsük bele a kikent tepsibe és süssük meg. Légkeveréssel kb. 10 perc alatt megsül.
7. Amíg sül a tészta keverjük habosra a tojássárgákat a 15 dkg porcukorral és a citrom levével. Ha nagyon nagy a citrom, akkor elég a felének a leve (vagy a levének a fele).
8. Ha megsült a tészta, vegyük ki a sütőből, öntsük a tetejére a citromos keveréket és egyengessük el a tetején. Ugyan nem kéne, de én 1 percre visszatettem még a forró sütőbe a süteményt.

Hűtsük ki a sütit és már ehetjük is.


Sült gyümölcs - karácsonyra

2009. december 6., vasárnap


Nemisbéka karácsonyi pályázatára utolsó fogásként egy régi-új desszerttel készültem. Szerepelt már nálam a sült gyümölcs mascarpone krémmel, azért választottam mégis, mert nálunk rendszeresen ez készül karácsonykor. Annyit változtattam a szokásos elkészítési módon, hogy most nem apróra vágva sültek a gyümölcsök, hanem félbe vágva, nagyobb darabokban. Ilyenkor kis méretű gyümölcsöket válasszunk vagy ha nagyobbak, azokat ne félbe vágjuk, hanem legalább negyedeljük fel (dinnye és hasonlók).

Hozzávalók
gyümölcs ízlés szerint - most alma, ringló, körte, konzerv őszibarck
annyi gyümölcsből készítsük, amennyit egy rétegben tudunk elteríteni egy nagy gáztepsin
vaniliás porcukor
sherry
mascarpone

Elkészítés
1. Ha van a sütőnkben grillfunkció, akkor használjuk azt. Melegítsük elő a sütőt 230-240 C fokra.
2. A félbe vágott gyümölcsöket sorakoztassuk fel a tepsin.
3. Locsoljuk meg sherryvel (vagy más alkohollal) a gyümölcsöket, szórjuk meg 1-2 ek porcukorral.
4. Süssük a gyümölcsöket a sütőben addig, amíg a tetejük meg nem pirul és a gyümölcsök meg nem puhulnak. Ez nagyjából 15-20 perc. Ha túl hamar pirulnak, de még nem elég puhák, állítsuk kisebbre a sütő hőmérsékletét.
5. Közben a mascarponét keverjük össze ízlés szerinti mennyiségű vaniliás porcukorral és sherryvel.

Picit hagyjuk hűlni a gyümölcsöt, aztán tálaljuk a mascarpone krémmel.
4 emberre számoljunk minimum 25 dkg mascarponet, de simán elfogy a dupla adag is.


Sütőtökös csirkecomb



Nemisbéka karácsonyi receptversenyére készült ez a fogás is. Szép szines, vidám és nagyon finom. Bár manapság a csirkecomb nem számít igazán ünnepi eledelnek, de szerintem így elkészítve megállja a helyét az ünnepi asztalon. Meg a nem ünnepin is. Ráadásul viszonylag olcsó is ez a fogás, a legdrágább benne a füstölt sonka, abból viszont nagyon kevés kell hozzá.


Hozzávalók (4 főre)
4 db nagy méretű felső csirkecomb kicsontozva
1 kisebb sütőtök
4 szelet nyers, füstölt sonka - én feketeerdeit használtam hozzá
1 kg krumpli
só, bors
chili (por vagy pehely)
olivaolaj

Elkészítés
1. A sütőt melegítsük elő 200 C fokra, és vegyünk elő 4 nagyobb darab alufóliát.
2. A sütőtököt tisztítsuk meg és vágjunk belőle 4 db akkora hasábot, amit a csirkecombba bele tudunk majd göngyölni, a többit vágjuk fel nagyjából sült krumpli méretű hasábokra.
3. A krumplit is tisztítsuk meg és vágjuk fel hasonló méretű hasábokra.
4. A csirkecombokat egyenként tegyük egy akkora alufólia darabra, amibe majd be tudjuk őket csomagolni.
5. A combokat sózzuk meg, mindegyikre tegyünk egy sonkaszeletet, arra pedig egy-egy sütőtök hasábot. A sütőtököt sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg csípős chilivel (ízlés szerint).
6. Az alufólia segítségével göngyöljük fel a csirkecombokat (a sütőtök maradjon középen), csomagoljuk be a combokat az alufóliába és tegyük egy tűzálló tálba.
7. 25 percig süssük a combokat az előmelegített sütőben.
8. Közben a krumplit és a maradék sütőtököt tegyük külön-külön egy-egy tálba, sózzuk, borsozzuk és szórjunk rájuk is chilit. Öntsünk rájuk 2-3 evőkanál olivaolajat és kézzel jól keverjük össze.
9. A krumplit terítsük szét egy nagy tepsin és kezdjük el sütni a csirkével együtt. (Sajnos ez csak légkeveréses sütőben működik jól igazán).
10. Ha a krumpli félpuha, tegyük hozzá a tökhasábokat és együtt süssük szép ropogósra őket.
11. A csirkéket 25 perc után bontsuk ki az alufóliából, a sütő hőmérsékletét vegyük fel 220 fokra és süssük még kb. 15 percig őket, addig, amíg szép pirosak, ropogósak nem lesznek.

Az édes, sült sütőtők nagyon finom a füstölt sonkával és a csípős chilivel.



Az elkészítési idő bőven belefér a megadott 1 óra 15 perces keretbe. Ha nem légkeveréses a sütőnk, akkor amíg előkészítjük a húst, tegyük be a sütőbe sülni a krumplit, süssük 15 percig, aztán tegyük be a húst 25 percre. Utána vegyük ki a húst, tegyük vissza a krumplit a sütőtökkel, közben csomagoljuk ki a húsokat az alufólából. Megint cseréljenek helyet a sütőben és miután a csirke megpirult és pihen pár percet, tegyük vissza a köretet, hogy az is megpiruljon.

Finn halleves - karácsonyra

2009. december 5., szombat


Nemisbéka karácsonyi receptpályázatára készült ez a leves. Kevés munka, egyszerű műveletek, a végeredmény pedig egy nagyon ízletes halleves, amit persze nem csak karácsonykor érdemes elkészíteni. Tengeri halból szoktam főzni, általában tőkehalból, de érdemes kipróbálni úgy is, hogy többféle halat teszünk bele (akár lazacot is).
Az elkészítési idő bőven belefér a megszabott 40 percbe.


Hozzávalók:
1/2 kg tengeri halfilé
6-7 dl víz
1/2 kg krumpli
1 vöröshagyma vagy 1 póréhagyma
5 db szegfűbors
1 babérlevél
2 ek vaj
1/2 ek só
2 dl tejföl
1 cs kapor
citrom

Elkészítés:
1. A hagymát vágjuk fel vékony szeletekre, nem kell felkockázni.
2. A krumplit vágjuk fel kockára vagy szeletekre, ahogy jobban tetszik.
3. A halat is daraboljuk fel kisebb darabokra.



4. Egy fazékba tegyük bele a krumpli, rá a hagymát, erre a szegfűborsot, babérlevelet. Ezután következnek a haldarabok, a vaj és a só. Ne keverjük össze, csak rétegezzük.




5. Öntsük le 6-7 dl langyos vízzel és forraljuk fel. Főzzük 10-15 percig, ezalatt minden öszetevő megpuhul.
6. A tejfölt keverjük össze pár kanál forró levessel, öntsük bele a levesbe és forraljuk fel újra.
7. Vegyük le a tűzről és szórjuk meg az összevágott kaporral. Ízesíthetjük pár csepp citromlével is.

A finn konyha ízvilágára jellemző egyszerű, de ízletes levest kapunk.
Egy ismerősöm kipróbálta ezt a levest úgy is, hogy összeturmixolta és krémlevesként ették. Azt mondja, hogy nagyon finom lett így is.
(Lemaradt a forrás: Finn szakácskönyv, Minerva kiadó)


Rózsaborsos keksz avagy Világ Gasztrobloggerei egyesüljetek!

2009. december 2., szerda

Kedvenc dél-afrikai bloggeremnél olvastam beszámolót az első gasztroblogger világtalálkozóról, amit Londonban tartottak november 28-án. A világ minden tájáról megjelentek ott kollégák, magyarról egyelőre nem tudok és a résztvevőket nézegetve keveredtem egy helyes indiai lány blogjára. Van ott sokféle sütemény (francia macaron, szicíliai cannoli, sajttorta, stb.) , de akkor néztem nagyot, amikor megláttam egy drezdai stollen receptjét. Indiai blogon német karácsonyi sütemény - ez az igazi globalizmus :)

Ott akadtam rá erre a kekszre, be is fészkelte magát a fejembe erősen, hogy ezt mindenképpen ki kell próbálnom. Pedig az elemek összeesküdtek ellenem, vettem a sütihez egy csomag rózsaborsot egy arab fűszeresnél és itthon derült ki, hogy kukacos a bors. Na de én nem hagytam magam, engem ekkor már semmi nem tántoríthatott el attól, hogy megsüssem a kekszeket. Fogtam egy zacskó borskeveréket, kiválogattam belőle a rózsaborsokat és már indulhatott is a sütés. (Milyen jó, hogy nem kölest kellett hamuból válogatnom).

A keksz nagyon egyszerű, alig kell hozzá valami, de már a nyers tésztának is olyan íze van, hogy úgy kellett visszatartani magam a kóstolgatástól.

Úgy tervezem, hogy ilyet mindenképpen viszek a 3. magyar GBT-re.

Hozzávalók:
170 gr puha vaj
287 gr finomliszt
5 púpos evőkanál vaníliás porcukor
2 teáskanál rózsabors
1/2 tk cukor
fél rúd vanília

33 db lesz belőle - lett volna több is, ha nem olyan finom a nyers tészta

Elkészítés:
1. Mozsárban törjük össze a rózsaborsot a fél teáskanál cukorral.
2. A puha vajat keverjük habosra a cukorral.
3. Adjuk hozzá a rózsaborsot és a vanília kikapart magjait.
4. Gyúrjuk hozzá a lisztet és formáljunk belőle golyót.
5. Tegyük a tésztát egy órára a hűtőbe.
6. Melegítsük elő a sütőt 190 C fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt.
6. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 0,5 cm vastagra és szúrjunk ki belőle tetszőleges formájú kekszeket. Sorakoztassuk a kekszeket a tepsin.
7. Süssük 12-13 percig a kekszeket, vigyázzunk ne süssük túl őket.
8. Félig csokiba is márthatjuk a kekszeket.

Nagyon finom omlós, vajas, fűszeres kekszet kaptam.




Szaloncukor aszalt gyümölcsből - VKF! XXX. forduló

2009. november 29., vasárnap


Csokoládé és aszalt gyümölcs - ennyiből áll a szaloncukrunk. A lányom találmánya, pár éve készítjük karácsony tájékán, ajándéknak is tökéletes.
1 kg aszalt gyümölcsből kb. 65-70 db nagy méretű szaloncukor lesz. Arra figyeljünk, hogy puha gyümölcsöt válasszunk hozzá, megszáradt gyümölcsből nem olyan jó készíteni. Bár egy kis alkoholos áztatással ezen is segíthetünk :)

Került bele kétféle aranymazsola, görög mazsola, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, aszalt papaya. Általában úgy készül, hogy a felhasznált gyümölcs harmada, fele mazsola. Lehet bele tenni kandírozott narancs vagy citromhéjat is, olajos magvakkal is dúsíthatjuk.





Nagyon apróra kell összevágni a az aszalt gyümölcsöt, szinte pépesíteni. Robotgépben valahogy ez nem ment nekünk, szerintem a legjobb ezzel az íves, kétélű vágószerszámmal összedarabolni:

forrás: Ikea


Tehát a cél az egészen pépesre darabolás, aztán gyúrjuk jól össze és formázzunk belőle kis szaloncukrokat.
Sorakoztassuk őket sütőpapíron, legjobb, ha a sütőpapírt egy süteményrácsra tesszük, így hamarabb szárad a külseje.
Pár napig szoktuk szárítani, azért hogy a külseje picit keményebb legyen és könnyen lehessen csokiba mártani.



A mázhoz felolvasztunk keserű csokit vízgőz fölött, egyenként belemártjuk a szaloncukrokat és rácsra tesszük. A csokit hígíthatjuk kevés meleg vízzel is (arra vigyázzunk, hogy hígítás közben addig keverjük, amíg szép sima nem lesz. A csokoládé hajlamos darabossá válni vízzel érintkezve). Tökéletes hozzá a 60 %-os kakaótartalmú Tibi csoki.
Ha megszáradt a máz, lehet klasszikus szaloncukor ruhába csomagolni, tehetjük dobozba is, a rétegeket mindenképpen válasszuk el egymástól sütőpapírral.
Nagyon finom és lelkiismeretfurdalás nélkül lehet rájárni karácsonykor. Hiszen szinte csak gyümölcsöt eszünk :).

Majdnem erdei gombakrémleves

2009. november 28., szombat

A cím annyi magyarázatra szorul, hogy az erdei gomba csak ízfokozóként van jelen a levesben, a gomba nagy része egyszerű csiperke.
Tegnap Ízbolygónál láttam meg ezt a levest, beleszerettem, és ma meg is csináltam kisebb változtatásokkal. Igazi téli leves, olyan belülről melegítő fajta, a szárított erdei gomba egészen nagyszerű ízt ad neki.
Nagyon gyorsan elkészül, egyszerű is, arra kell csak figyelni, hogy a szárított gombát legalább 2 órára be kell áztatni.

Hozzávalók:
1/2 kg csiperke
1 marék szárított erdei gomba keverék
2 sárgarépa
1 közepes vöröshagyma
1 cs petrezselyemzöld
1 dl tejszín
1 dl tejföl
só, bors
őrölt csípős paprika
1 bio zöldségleveskocka (DM-ben kapható nagyon baráti áron)
olívaolaj

Elkészítés:
1. A szárított gombát áztassuk be annyi meleg vízbe, amennyi bőven ellepi. Legalább 2 órát ázzon.
2. A csiperke gombát 1-2 kivétellel vágjuk össze nagyobb darabokra, a répát karikára, a vöröshagymát apró kockára.
3. Forrósítsuk meg az olívaolajat, pároljuk rajta pár percig a hagymát, aztán adjuk hozzá a gombát, répát és ezeket is pároljuk kicsit.
4. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint tegyünk hozzá őrölt csípős paprikát.
5. Öntsük bele az áztatott gombát a levével együtt és öntsünk hozzá még 6-7 dl vizet. Tegyük bele a zöldségleves kockát és forraljuk fel.
6. Főzzük puhára a zöldségeket, botmixerrel törjük össze, keverjük hozzá a tejszínt, tejfölt és forraljuk fel újra. Most tegyük bele az apró kockára vágott maradék gombát. Zárjuk el a lángot és szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel.

Gyors ossobuco

2009. november 21., szombat


Már nagyon régen szerettem volna megkóstolni az Ossobuco-nak nevezett híres, olasz ételt. De sokáig nem tudtam, hogy honnan szerezzek hozzá csontos borjúlábszárat (amit speciálisan szeletelnek: a hús körbeöleli a velős csontot), másrészt igen hosszadalmasan készül, nem egy munka-után-gyorsan-összedobható-fogás. Aztán Chili és Vaniliánál megtaláltam egy gyors változatát az ételnek, húst is találtam hozzá a Nagycsarnokban - igaz nem borjút, hanem marhát, így már nem tarthatott vissza semmi az elkészítéstől. Nagyon finom lett, vajpuha, a csonról leomló hús, sűrű zöldséges szósz, amit puha kenyérrel is jól lehet mártogatni. Mi puliszkával ettük.
A címben szereplő gyors szó persze relatív, a 10 órához képest a 1,5 óra már annak számít.

Hozzávalók:
4 szelet csontos borjú- vagy marhalábszár
2 közepes vöröshagyma
2 sárgarépa
2 szárzeller rúd
1/2 zellergumó
4 gerezd fokhagyma
kis doboz sűrített paradicsom
2 dl száraz fehérbor
2-3 dl alaplé vagy maradék húsleves vagy ha egyik sincs, akkor víz
kakukkfű - legjobb a friss, de szárított is megteszi ha nincs más
babérlevél
só, bors
vaj, olivaolaj
kevés liszt

Elkészítés:
1. A zöldségeket összevágjuk, ha sok időnk van, akkor apró kockákra, ha nem akkor lehet nagyobb szeletekre is.
2. A húsokat sózzuk,borsozzuk, lisztbe forgatjuk és egy serpenyőben kevés vaj és olivaolaj keverékén megpirítjuk mindkét oldalukat. Kitesszük őket egy tányérra, fóliával letakarjuk és melegen tartjuk.
3. A serpenyőben a zöldségeket pár percig pirítjuk, vigyázzunk, hogy azért ne égjen le. Hozzáadjuk a paradicsompürét, összekeverjük és felöntjük a fehérborral. Kevergetve felforraljuk, hogy a serpenyő aljáról feoldódjanak a letapadt húscafatok.
4. A hússzeleteket kuktába tesszük, ráöntjük a boros zöldséget, az alaplevet, hozzáadjuk a babérlevelet, kakukkfüvet. Esetleg még sózzuk, borsozzuk, lezárjuk a kuktát és 1,5 órán át főzzük. Ekkorra teljesen megpuhul a hús, én még fedő nélkül forraltam kicsit, hogy sűrűsödjön a leve.

Utasellátó csoki - 1. próbálkozás

2009. november 17., kedd




Mint a cím is mutatja, azért ez még nem az igazi. Kicsit vastag, kicsit csúnyácska, de a miénk.
Csatlakozom a Flat Cat által elindított retro mozgalomhoz, miszerint próbáljuk meg előállítani gyerekkorunk kedvenceit, amik vagy kaphatóak még vagy már eltűntek a történelem süllyesztőjében.

Nem emlékszem pontosan az eredeti Utasellátó rúdra, de úgy rémlik, hogy ropogósabb volt a külseje, mint a most kapható változatnak (Utas csoki néven található a Túró rudik közelében a hűtőpultban).
A papírján lévő leírás szerint piskótatésztából készül, kívül csokival borítva, belül csokikrémmel van töltve.
A tervem az volt, hogy sütök egy vékony piskótatekercset, megtöltöm egy párizsi krém szerű töltelékkel és bevonom csokival.


A piskótatészta kicsit vastagabb lett az ideálisnál, így csak nagyobb méretű rudakat tudtam előállítani. Ez nem baj, csak így nem hasonlít annyira az eredeti rúdra.

Pontos receptet nem tudok írni, még alakul a dolog.
Piskótát 4 tojásból készítettem a nagy gáztepsiben, legközelebb szerintem elég 3 tojásból sütni.
A lapot kiborítottam egy porcukorral megszórt konyharuhára, feltekertem és így hagytam kihűlni.
A párizsi krémet 2 dl tejszínből, 30 dkg étcsokiból, 3 ek cukorból és 12 dkg vajból készítettem, kevés rumot is adtam hozzá. A tejszínt felforraltam a cukorral, beletettem a csokit, vajat és kis lángon összeolvasztottam őket állandó keverés közben.
Kihűtöttem, belekevertem 1-2 kanál rumot és éjszakára betettem a hűtőbe. Reggelre elég kemény lett, ideális trüffel alapanyag. Nagy mennyiségű csokimasszát kaptam, egy részét félretettem csokibonbon készítéshez.
A maradék csokikrémet lazítottam pár kanál mascarponével, hogy könnyebben kenhető legyen.
A piskótatészta egyik hosszanti végére vékony hosszú csíkban rákentem a krémet és köré tekertem a tésztát. Ahol körbeért ott vágtam el a tésztát és kezdtem el készíteni a következő rudat.



Felvágtam rövidebb rudakra és belemártottam olvasztott étcsokiba. Nagyon finom lett, tömény csokis édesség, amiből egyszerre nem is lehet sokat megenni .
Szerintem finom csokiburok nélkül is, úgy kevésbé tömény.


Fish and chips - kicsit másképp

2009. november 15., vasárnap



A Fish and chips - vagyis sült hal sült krumplival igen finom étel, de az eredetit én igen olajosnak találom, ezért megpróbálkoztam egy könnyedebb változattal. Amúgy sem szeretek sok zsiradékban sütni, amit lehet, megpróbálok a sütőben elkészíteni.

A hal sörtésztában sül serpenyőben, a köret - ami krumpli, répa, sütőtök és hagyma pedig a sütőben. Eredetileg csak krumplival szoktam készíteni, de amióta Flat Catnél megláttam a sütőtök "rosejbnit", mindenképpen ki szerettem volna próbálni. A sütőtökről pedig a sárgarépa jutott az eszembe, így az is került a tepsibe. Nagyon finom lett így együtt, csak magában, hal nélkül is érdemes kipróbálni. Házi majonézt készítettem hozzá, tényleg gyorsan megvan és sokkal finomabb mint a bolti. A majonézt Wise Lady nagyon jó bejegyzése alapján készítettem, ezzel a módszerrel nehéz elrontani.

Hozzávalók:
1 csomag (500 gr) tőkehalfilé (kiolvasztva)
3-4 dl sör
20 dkg liszt
2-3 púpos teáskanál sütőpor
só, bors
kevés liszt a halhoz
olaj

krumpli
sütőtök
sárgarépa
hagyma
tetszés szerint

majonéz

Elkészítés:
1. A halszeleteket jól lecsepegtetjük, letörölgetjük papírtörlővel és sózzuk, borsozzuk.
2. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra, egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. A zöldségeket (a hagyma kivételével) megtisztítjuk és egyforma, hosszú vékony hasábokra vágjuk (kb. 1 cm x 5 cm). A hagymát cikkekre vágjuk.
4. A lisztet összekeverjük sóval, a sütőporral és annyi sörrel, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen.
5. A krumlit és a répát sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá 2-3 ek olajat és kézzel jól keverjük össze. Terítsük a tepsire vékony rétegben, keverjük hozzá a hagymát és tegyük be a sütőbe sülni.
6. Egy nagy teflon serpenyőben forrósítsunk fel kevés olajat, a halszeleteket mártsuk be lisztbe, aztán a sörös tésztába és tegyük a forró serpenyőbe őket. Mindkét oldalán süssük pirosra a szeleteket. Pár perc alatt elkészül, a hal nagyon könnyen átsül.
7. Közben a sütőtököt is sózzuk, borsozzuk, keverjük össze egy kevés olajjal és tegyük a tepsibe a félpuha zöldségekhez.
8. Vegyük kb. 220 fokra a sütő hőmérsékletét és süssük pirosra, ropogósra őket. Narancssárga zöldségnél a pirosat kicsit szabadon kell értelmezni :)
9. Közben a halak is megsülnek és már ehetjük is.

A maradék hal hidegen is nagyon finom.



Szuper könnyű csokis szelet

2009. november 7., szombat



Régóta várta már ez a recept, hogy kipróbáljam. Az tartott vissza az elkészítéstől, hogy viszonylag nagy mennyiségű sűrített tej kell hozzá.
Viszont miután kaptam ajándékba 3 doboz Markomilk sűrített tejet a Hunorka bt-től (ez úton is köszönet érte :) ), már nem tartott vissza semmi attól, hogy nekilássak.



A recept amerikai (Super easy chocolate bar), kicsit kellett csak rajta változtatni. Nekem a töltelék túl édes volt az eredeti összetevőkből, de tettem hozzá keserű kakaóport és az sokat segített rajta.
Nem volt olyan méretű tepsim, ami kellett volna hozzá, csak egy kicsit nagyobb. Emiatt a tetejére nem jutott elég tészta, csak foltokban van jelen itt-ott, ettől viszont vicces boci mintázata lett.



Lehet így is készíteni vagy kisebb tepsiben, akkor vastagabb lesz a töltelék és kicsit hosszabb sütési idő szükséges hozzá.
A sütemény nagyon finom, tömény csokis és vajas, aki szereti az ilyen fajta édességeket, nem fog benne csalódni. Mivel egyszerre nem lehet belőle túl sokat enni, ezért kitart több napig is. Legalábbis most ez a terv vele :)
Holnap kipróbáljuk vaníliafagyival is, amint ezt egy hozzáértő családtag javasolta.

Hozzávalók:
225 gr vaj
115 gr cukor
220 gr liszt
1 cs só

~ 400 gr sűrített tej
170 gr keserű csokoládé (60 %-os Tibit használtam)
1 marék apróra vágott dió
3 ek keserű kakaópor

13 x 9 x 2 tepsi kell hozzá (inchben , 1 inch=2,5 cm), az enyém 34 x 24 cm-es volt.

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra.
2. A puha vajat keverjük habosra, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és ezekkel is jól keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a lisztet is. Lehet az egészet robotgéppel is csinálni, én kézzel gyúrtam hozzá. Kicsit ragacsos, puha tésztát kapunk. Amíg a töltelék készült, betettem a hűtőbe a tésztát.
4. Kis lángon melegítsük össze egy lábasban a sűrített tejet és a darabokra tört csokoládét. Vigyázat, könnyen le tud égni. (Tapasztalat :( ).
5. Most keverjük hozzá a kakaóport és a diót.
6. Vegyük elő a tésztát a hűtőből, a 2/3 részét nyomkodjuk bele a tepsi aljára.
7. Öntsük rá a tölteléket, majd csipkedjük a maradék tésztát a tetejére.
8. Az előmelegített sütőben nekem 20 perc alatt sült meg légkeveréssel. Akkor jó, ha a tészta világosbarnára sült.
9. Kihűlés után szeletelhető, érdemes a kés élét bevizezni, akkor kevésbé ragad rá a tészta.



Mézes mandulás kukoricapehely

2009. november 4., szerda


Egészen egyszerűen előállíthatjuk a méregdrágán árult mézes mandulás reggeliző pelyhet. Egyszerre megcsinálhatunk egy nagy adagot és ha meg bírjuk állni, hogy ne csipegessük el az egészet frissen, akkor meg van oldva a reggeli pár napra. A menyiségeken nyugodtan lehet változtatni, lehet több mézet, mandulát is beletenni.

Hozzávalók:
4-500 gr kukoricapehely - egészen jó áron be lehet szerezni egy nagy zacskóval
100 gr mandulapálcika
5 dkg vaj
15 dkg méz

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 160 C fokra.
2. A nagy gáztepsit béleljük ki sütőpapírral.
3. A kukoricapelyhet öntsük bele egy jó nagy keverőtálba, akkorába, amiben össze is tudjuk keverni az alkotórészeket. Keverjük hozzá a mandulát is.
4. Egy lábasban kis lángot olvasszuk össze a vajat és a mézet. Nem kell felforralni, az a cél, hogy folyós legyen.
5. Öntsük rá a kukoricapehelyre és óvatosan keverjük össze.
6. A felét terítsük el a tepsin és süssük a sütőben kb. 10 percig, addig, amíg meg nem pirul kicsit a mandula és a kukoricapehely. Közben keverjük át néha, hogy egyenletesen piruljon.
7. Vegyük ki a tepsiből sütőpapírostól a pelyhet és ugyanígy süssük meg a másik felét is.
8. Ha kihűlt, tördeljük kisebb darabokra és tegyük jól záródó dobozba.

Nagyon finom csak úgy eszegetni is, alig lehet abbahagyni.

Libanoni gombóc - VKF! XXIX. forduló

2009. november 1., vasárnap


Beleszerettem a sütőtökös gombócokba, csak úgy gurulnak ki a konyhánkból.
Ez egy libanoni változat, a külseje bulgurból és sütőtökből készül, a tölteléke spenótból. Aki szereti a keleties ízvilágot, nem fog benne csalódni.
A bulgur kicsit kemény, roppanós marad benne, de nem zavaróan. Az eredeti recept szerint bő olajban kell kisütni a gombócokat, én viszont megpróbálkoztam a sütőben való elkészítéssel. Szépen megpirultak, a belsejük is átsült, teljesen meg vagyok elégedve a végeredménnyel. Egyedül a sütőpapírral volt problémám, ugyanis nagyon ragaszkodott a gombócokhoz. Nem tudom, hogy mi volt az oka, a papír rossz minősége vagy inkább alufólián kellett volna megpróbálnom a sütést.
A bulgur kapható nagyobb élelmiszerboltokban vagy a DM-ben.




1 csésze=2,5 dl

Hozzávalók:

2 csésze bulgur (320 gr)
1,5 csésze sült tökpüré (270 gr)
2 ek reszelt hagyma
3 ek liszt
1 tk fahéj, 1/2 tk szegfűszeg
1 tk paprika édes+csipős

2-3 dkg vaj

töltelék:
40 dkg friss spenót vagy egy negyed fagyasztott spenót
2 gerezd fokhagyma
1 marék dió
2 tk gránátalmaszirup vagy citromlé
olívaolaj

Elkészítés:
1. A bulgurt leöntjük forrásban lévő vízzel, annyival, hogy jól ellepje és 5 percig állni hagyjuk. Én egy kicsit tovább hagytam állni, mert elfelejtkeztem róla.
2. Leszűrjük a bulgurt és kiterítjük egy konyharuhára, hogy leszárítsuk róla a vizet.
3. Összekeverjük a sütőtökkel, fűszerekkel, reszelt hagymával és alaposan összegyúrjuk. Nagyon jó érzés kézzel tapicskolni ebben a narancssárga masszában :)
4. Tegyük félre 10 percre, aztán még egyszer gyúrjuk össze.
5. Közben kevés olívaolajon pároljuk meg a spenótot, a mélyhűtöttet pároljuk addig, amíg el nem fő a víz belőle.
6. Adjuk hozzá az áttört fokhagymát, sózzuk, keverjük hozzá a durvára darabolt diót és hagyjuk kihűlni. Itt kéne hozzáadni a gránátalmaszirupot, de az nekem nem volt, helyette kis citromlé került bele.
7. Melegítsük elő a sütőt 190 C fokra, béleljünk ki sütőpapírral vagy alufóliával egy nagy tepsit.
8. Fogjunk neki a gombócok elkészítéséhez, készítsünk magunk mellé egy tálkában vizet. Tegyünk egy evőkanálnyi masszát a NEDVES tenyerünkre, nyomkodjuk szét laposra, tegyünk a közepére egy teáskanálnyi tölteléket és próbáljunk gombócot formálni belőle. Ha kell, tegyünk még hozzá bulguros masszát. Ha nem nedves a tenyerünk, akkor eléggé ragad hozzá a massza.
9. Sorakoztassuk a gombócokat a tepsin, locsoljuk meg mindegyiket kevés olvasztott vajjal.



10. Az előmelegített sütőben süssük 25 percig (légkeveréssel).

Lehet hozzá joghurtos mártást készíteni : egyszerűt (joghurt, fokhagyma, só) vagy az eredeti receptben szereplő bonyolultabbat.


Sütőtökös-krumplis-kukoricadarás gombóc - VKF! XXIX. forduló

2009. október 31., szombat


Mindenképpen sütőtökös gombócot szerettem volna készíteni, mert vettem egy hatalmas tököt, meg amúgy is imádok mindent, amiben sütőtök van.
Az eredeti receptet az interneten találtam, kicsit változtattam rajta az itthoni készletnek megfelelően.
A hosszú címből már kiderül, hogy sütőtök, krumpli, kukoricadara van a gombócban, fűszernek zsályát, szerecsendiót használtam. A kész gombócot pedig barnított vajjal és pirított diódarabkákkal kevertem össze.
Nagyon finom lett, alig bírtam megállni, hogy előbb fényképezzek és csak utána egyek.

Hozzávalók:
320 gr sült tök, tisztán mérve
130 gr kukoricadara + 50 gr búzadara (jobb lett volna csak kukoricadarából, de csak ennyi volt itthon)
200 gr főtt krumpli
1 tojás
só, zsálya, szerecsendió, bors

a tálaláshoz:
4 dkg vaj
fél marék dió


Elkészítés:

1. A sütőtök húsát törjük össze villával, forrósítsuk fel és még forrón keverjünk bele 150 gr darát. Hagyjuk kihűlni.
2. Keverjük hozzá az áttört főtt krumplit, a tojást és a fűszereket. Tegyünk hozzá még annyi darát, hogy a massza ne legyen folyós, de ne legyen túl kemény sem. Olyan legyen, amiből már lehet puha gombócokat gömbölygetni.
3. Forraljunk fel egy nagy fazékban vizet, ha felforrt sózzuk meg.
4. Közben készítsünk diónyi gombócokat a masszából és rakosgassuk őket egy sütőpapírral borított tálcára.
5. Ha felforrt a víz, több adagban tegyük bele a gombócokat és főzzük 5 percig. Ne tegyük bele a vízbe egyszerre az összes gombócot, mert lehűl a víz és szétfolyhatnak a gombócok.
6. Egy nagy serpenyőben olvasszunk meg 2 dkg vajat és rakosgassuk ebbe a megfőtt gombócokat.
7. Ha kész az összes gombóc, egy kis serpenyőben enyhén pirítsuk meg a diót, majd tegyük félre.
8. Ugyanebben a serpenyőben a maradék vajat olvasszuk fel és kis lángon süssük addig, amíg el nem kezd barnulni. Vigyázzunk, hogy ne égessük el, mert akkor már csak kozmás íze lesz.
9. A diót daraboljuk durvára, locsoljuk meg a gombócokat a barnított vajjal és szórjuk rá a diót.

Juhtúrós gombóc leves - VKF! XXIX. forduló



Max írta ki a VKF! e havi témáját, a gombócot, amibe aztán minden belefér, az előételtől kezdve a levesen át a desszertig. Eredetileg egész ételsort terveztem, amiből egyelőre csak a leves készült el, de még van 2 napom :)
Nem egy látványos leves, viszont nagyon finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Vagyis a dolgozó anyák álma :)
A gombóchoz valókat lehet duplázni és akkor igazán tartalmas leves lesz belőle.

Hozzávalók:
13 dkg juhtúró (ennyi volt otthon)
2 dl tejföl
2 dkg vaj
1 db tojás
3 ek liszt
2 ek búzadara
kapor
citromlé
1-2 gerezd fokhagyma

1 liter víz+1 bio zöldségleves kocka (DM-ben kapható baráti áron)

Elkészítés:
1. A gombóchoz 7 dkg juhtúrót összekeverünk 2 púpos ek liszttel, 2 ek búzadarával, a tojással. Sózzuk ha szükséges és állni hagyjuk. Elég lágy masszát kapunk.
2. A vajat megmelegítjük egy fazékban, belekeverünk 1 púpos ek lisztet és 1-2 percig kevergetjük alacsony lángon. Vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg.
3. Állandó keverés közben felöntjük a vízzel és felforraljuk. Beletesszük a zöldségleveskockát is.Könnyen kifut, ha felforrt ! Forraljuk 5 percig.
4. A maradék 6 dkg juhtúrót keverjük simára a tejföllel, majd egy kevés forró levessel és öntsük vissza az egészet a levesbe. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is.
5. Vizes kézzel formáljunk apró gombócokat a masszából és tegyük őket a forrásban lévő levesbe. További 10 percig főzzük, ezalatt a gombócok is megfőnek.
6. Húzzuk le a tűzről, adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségben apróra vágott kaprot, citromlevet és most sózzuk meg, ha szükséges.



Tudatos vásárlás

2009. október 22., csütörtök

Garffykától és Raindroptól kaptam meg ezt a körkérdést és nagyon szivesen válaszolok, mert szívügyemnek tekintem ezt a kérdést. Sokat fejlődtem az évek során, azt gondolom, hogy egyre tudatosabban vásárolok és nagyon jó látni, hogy a gyerekeim is átvették ezt az értékrendet tőlünk.

A környezettudatos vásárló tízparancsolata

1. Írd össze, mire van szükséged!
Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.

Cetlivel járok vásárolni, igyekszem összeírni, hogy mire van szükség, de ennek fő oka a feledékenységem, nem az, hogy nem bírok ellenállni a csábításnak. Piacon gyakran előfordul, hogy a kínálat határozza meg az aznapi vacsorát. Ha valamiből szépet, frisset látok, azt veszem meg és áttervezem a menüt.

2. Menj a piacra vagy helyi boltba!
Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.

Hetente többször járok piacra, de én nagyon könnyű helyzetben vagyok, mert Budapesten olyan helyen élek és dolgozom, ahol 3 piac is van elérhető közelségben. Helyi boltot elég nehéz értelmezni egy ilyen nagyvárosban, a környezetemben csak üzletláncok boltjai vannak. Hogy melyikbe megyek be, azt az határozza meg, hogy mit kell éppen vásárolnom.

3. Vigyél magaddal táskát, szatyrot!
Ne fogadj el zacskót mindenhol. Egyrészt pénzt adsz érte feleslegesen, másrészt szemét lesz belőle, ami terheli a környezetet, sőt a szemétdíjat is te fizeted.

Mindig van nálam valamilyen textil szatyor, ha piacra megyek, akkor kosár (bár az nem magyar, hanem afrikai - viszont könnyű, tartós és szép :) )

4. Menj gyalog vagy tömegközlekedéssel!
A mozgás egészséges és ingyen van. Ha tömegközlekedéssel utazol, tizenötször kevesebbet szennyezed a környezeted, mintha autóval közlekednél, és jóval olcsóbb is.

Nincs autónk, jogosítványunk, tömegközlekedek rendületlenül. És bosszankodom sokszor azon, hogy mennyi olyan autót látok, amiben csak egy ember ül.
Ásványvizet iszunk, azt meguntam cipelni, ezért azt megrendeljük egy cégtől: igaz, csak egyfajta márkájú ásványvizet lehet venni náluk, de azt házhoz hozzák. A palackot szelektív gyüjtőbe visszük. Sőt, a társasházunk most fog vásárolni egy olyan készüléket (nem elektromos!), amivel össze lehet nyomni a pillepalackokat :)

5. Vegyél helyi termékeket!
Keresd a lakóhelyed közelében készülő dolgokat, ezáltal a helyi gazdaság fenntartásához és fejlődéséhez járulsz hozzá és csökkented a szállítással járó környezetterhelést is. Minnél távolabbról jön, annál többet szennyez.

Budapesten ez szintén nehezen tartható be.
Most itt ülök a mamámnál egy vidéki kisvárosban - ami nemrég még falu volt és elképedek mindig azon, hogy a helyi zöldséges is a nagybani pacról, a távoli nagyvárosból szerzi be az árut. Milyen jó lenne, ha megszerveznék maguknak, hogy a helyben termelt zöldség, gyümölcs felesleget helyben is adják el. Most az az abszurd helyzet is előállhat, hogy az itt termett alma vagy akármi más előbb elkerül a nagybani piacra, aztán visszakerül ide a kereskedőhöz, utazott jó pár kilométert, közben az ára is megsokszorozódott.


6. Válaszd az egyszerű, környezetbarát csomagolást!
Ne dőlj be a szép külsőnek. A drága csomagolást Te fizeted meg, holott neked csak a termékre van szükséged. Kettőt fizetsz egyet kapsz! Keresd a visszaváltható, újrahasznosított, egyszerű csomagolást.

Nem dőlök be! Nem veszek meg valamit csak azért, mert szép a csomagolása. Viszont néha megveszek valamit csak azért, mert szép :)
Ha tehetem, olyan terméket meg sem veszek, amiben pl. egyesével, külön vannak becsomagolva a dolgok.


7. Kerüld a vegyszereket!
Kerüld a nem természetes alapanyagokból, gyárilag előállított, vegyszerezett, félkész élelmiszereket. A vegyszerek ártanak az egészségednek!

Igyekszem minél kevesebb ilyen terméket venni, de elkerülni teljesen nem tudom. Konzervet veszek (paradicsom, kukorica, ilyesmi), de félkész ételeket egyáltalán nem használunk.


8. Vegyél idényzöldséget és -gyümölcsöt!
Az üvegházi, vegyszerezett, több ezer kilométert utaztatott, mesterségesen érlelt, agyoncsomagolt és tartósított áruk jelentős környezetterhelést okoznak és csak a szemnek szépek.

Déligyümölcsöt eszünk, főleg télen, arról nem szeretnék lemondani, a többit azt általában akkor vesszük, amikor a szezonja van. Meg van néhány egzotikus zöldség-gyümölcs, amit néha megveszek, ha a recept úgy kívánja :)

9. Kerüld az egyszer használatos és felesleges dolgokat!
Az egyszer használatos termékek előállítása majd kidobása energiapazarlással és felesleges környezetterheléssel jár. Elektromos fogkefe, konzervnyitó és kenyérszeletelő? Ugyan már…

Vannak olyan egyszer használatos termékek, amik a mi kultúránkhoz már hozzátartoznak. El lehet vitatkozni olyan kérdéseken is, hogy a nadrágpelenka vagy a textilpelenka használata jár-e nagyobb környezetterheléssel... nem tudnám eldönteni
Sok dolgot azért használunk, mert kényelmesebb az életünk tőle - és mindenkinél más a határ, hogy mi az amit már túlzásnak tart.


10. Olvasd el a címkéket!
Nézd meg: ki állítja elő a terméket, honnan jött, mit tartalmaz, mibe csomagolják, hová kerül? Ha nincs is tökéletes termék, válaszd a lehető legjobbat. Az vagy, amit eszel.

Mindig mindent elolvasok, ha nem tetszik, amit a cimkén látok, akkor visszateszem, ha nem tudom elolvasni, akkor is. Ismerősök mesélték, akik Genfben élnek, hogy van olyan üzlet Svájcban, ahol a bevásárlókocsi alapból fel van szerelve nagyítóval :)

Kiváncsi vagyok arra, hogy Flat Cat mit gondol erről.


Sült krumpli

2009. október 21., szerda


A világ legegyszerűbb sült krumplija. Kell hozzá egy nagy méretű tepsi és egy sütő.

Hozzávalók:
1. 1-1,5 kg kicsi vagy közepes méretű krumpli (nagyjából egyformák legyenek)
2. kb. 1/4 dl olaj
3. só

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.
2. Az egész krumplikat héjastól alaposan megmossuk.
3. Egy nagy gáztepsibe beleöntjük az olajat és szétkenjük az alján. Annyi olaj kell, hogy mindenhol legyen a tepsi alján, de ne álljon vastagon.
4. Egyenletesen sót szórunk az olajra - ez se álljon vastagon. Lehet ilyenkor köménymagot is szórni az olajra.
5. A krumplikat hosszában ketté vágjuk és a vágott felükkel lefelé, szorosan egymás mellé belerakjuk őket a tepsibe.
6. Süssük őket 20-30 percig (légkeveréssel), a sütési idő a krumplik méretétől függ. Akkor jó, ha a vágott felük megpirult és a belsejük puha. A vizes héj sülés közben szinte teljesen elválik a krumplitól.
7. Köretnek is nagyon finom, de nagyon jó valamilyen mártogatóssal is. Nálunk juhtúrós, tehéntúrós, tejfölös keverék készült hozzá, sóval, borssal, sok lilahagymával, petrezselyemmel.


Sütőtöksütemény krémsajttal - Whoopie pie

2009. október 18., vasárnap


Még egy finomság a már emlegetett Baked könyvből, valamint a fűtésszünet alatt készült sült sütőtök készlet elhasználására tett újabb próbálkozás.
Az angol neve ennek a süteménynek Whoopie pie, utánanéztem az interneten is, hogy mit lehet róla tudni. Az egész USA-ban elterjedt süteményféle, eredetileg olyasmi lehetett mint egy töltött csokoládés sütemény: két csokoládés süteménylap között édes, fehér, krémes töltelékkel. A Wikipedia szerint Amish eredetű, a legenda szerint Amish nők sütötték és tették bele a farmerek uzsonnásdobozába. Amikor a farmerek kinyitották ebédszünetben a dobozukat és meglátták ezt a kincset, így kiáltottak fel: "Whoopie!"
Manapság nem csak csokoládés változata van, hanem készül sütőtökös verzió is. A könyvben szereplő változat bekerült 2007 legjobb 100 finomsága közé a Time Out New York szerint.
Miközben nézelődtem az interneten, megtaláltam, hogy Sajtkukac Niki
már tavaly elkészítette ezt a süteményt :)
1 csésze = 2,5 dl

Hozzávalók:
330 gr finomliszt (3 csésze)
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
2 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt gyömbér (ez még mindig nincs itthon, így nem került bele)
170 gr barna cukor (eredetileg 2 csésze)
2 dl napraforgóolaj
60 dkg sült, hideg(!) sütőtökpüré (3 csésze)
2 nagy tojás
1 tk vaníliakivonat

a krémhez:
125 gr vaj
250 gr krémsajt
3 ek vaníliás porcukor (eredetileg 3 csésze porcukor, de ettől eszméletlenül édes lenne)

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 185 C fokra. Kibélelünk sütőpapírral 2 tepsit.
2. A lisztet összekeverjük a sóval, fűszerekkel, sütőporral, szódabikarbónával
3. Egy másik tálban a cukrot és az olajat összekeverjük, hozzáadjuk a hideg sütőtökpürét és alaposan elkeverjük.
4. A tojásokat egyenként belekeverjük, majd a vaníliakivonatot.
5. Beleforgatjuk a lisztet és kész is a tészta.
6. Egy fagylaltoskanállal halmokat teszünk egymástól 2-3 cm-re a tepsire. Ezekből elég nagy sütemények lesznek (5-6 cm nagyok).


7. 10-15 perc alatt megsülnek a normál sütőben. Akkor jó, ha a teteje kezd repedezni és a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad a tészta. Légkeveréssel szerintem nem jó sütni.
8. A tepsiben hagyjuk kihűlni.



9. A töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a krémsajtot. (Én most házit használtam, 1 nagy doboz tejfölt csepegtettem le . Bővebbet a házi krémsajtról pl. Wise Ladynél lehet olvasni.)
10. A kihűlt süteményeket kettesével összeragasztjuk egy nagy adag krémmel és egy fél órára betesszük a hűtőszekrénybe.
11. Hirtelen ötlettől vezérelve pár darabot készítettem úgy is, hogy a krémhez kávét kevertem (1 tk porkávé 1 tk forró vízzel). Magában is finom így a krém, de a sütőtökhöz is nagyon jól illik.

A sok sütőtöktől puha, szinte nedves belsejű lesz a sütemény, egyáltalán nem száraz.
Nagyon finom különlegesség, ami végül is egyszerűen elkészíthető, főleg ha van otthon nagy mennyiségű sült tök.